新京報(bào)訊（記者王萍）8月7日迎來(lái)二十四節(jié)氣的立秋，象征著炎夏終于要“熬出頭”，按照食俗，北京多家老字號(hào)餐飲上線“貼秋膘”美食。新京報(bào)記者獲悉，多家知名餐飲企業(yè)的“立秋”招牌菜成為近期點(diǎn)單熱門，各種與“肉”相關(guān)菜品銷量大幅上漲。

烤肉季經(jīng)理魯建偉介紹，因?yàn)榱⑶镌谑罴倨陂g，所以老字號(hào)還針對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)上線了優(yōu)惠福利。烤肉季同時(shí)推出了“烤三串”，其中包括了mini版的烤羊肉串、烤芝麻鴨肉串等，在消費(fèi)體驗(yàn)和性價(jià)比上下足功夫。“烤三串”賦予了芝麻鴨肉這道老北京名菜全新的美食體驗(yàn)。

在烤肉宛，傳統(tǒng)名菜鍋塌牛肉也在立秋將至之際恢復(fù)供應(yīng)。中國(guó)烹飪大師、烤肉宛總經(jīng)理王剛表示，鍋塌牛肉選用的是上好的牛肋條，講究軟爛適口、入味厚、入口回香。作為北京的傳統(tǒng)名菜之一，鍋塌牛肉一上線就成為門店的點(diǎn)單熱門菜品。

每到立秋就開啟熱銷模式的老西安飯莊的羊肉泡饃在今年創(chuàng)新推出“羊腩版”。老西安飯莊經(jīng)理白穆沙告訴新京報(bào)記者，泡饃講究湯寬肉美，羊腩肥瘦相間，最適宜煮泡饃，所以門店趕在立秋前推出了新品。此外，砂鍋居的新品“砂鍋夯四寶”將把子肉、mini獅子頭、虎皮尖椒、虎皮雞蛋匯聚一體，被消費(fèi)者稱作餐桌上“專打秋老虎”的利器。

新京報(bào)記者采訪萃華樓等老字號(hào)了解到，門店傳統(tǒng)的萃華肘子、宮廷奶湯爐肉等都是消費(fèi)者“貼秋膘”的最愛。針對(duì)立秋當(dāng)天銷量增大的特點(diǎn)，目前門店也在食材準(zhǔn)備等方面加大力度，除了堂食，肘子等菜品的外賣也預(yù)計(jì)在立秋前后明顯增加。

編輯 王琳
校對(duì) 柳寶慶