新京報(bào)訊（記者王萍）8月7日將迎來立秋節(jié)氣，盡管氣溫依然較高，但消費(fèi)者對于“貼秋膘”的欲望早已蠢蠢欲動。8月6日，新京報(bào)記者從北京多家老字號和知名餐飲企業(yè)了解到，高溫、旅游、夜宵、觀賽疊加“貼秋膘”，各種以“肉”為主的名菜、大菜成為近期“主題”，“貼秋膘”和消暑的熱度將延續(xù)到本周末，各種暢銷菜品食材加大備貨，很多餐館的包間持續(xù)爆滿。
烤肉宛相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，最近，前臺不斷接到預(yù)訂立秋“國家級非遺烤肉”的電話，尤其是“武吃自烤”更是一位難求。該負(fù)責(zé)人表示，雖不是周末，但是遇到立秋節(jié)氣，烤肉的銷量基本可以達(dá)到平日的4倍左右。門店的切肉師傅每天要切將近400斤的牛羊肉。今年除了烤肉，南禮士路烤肉宛總店還新增了手抓灘羊排、白湯灘羊雜等新菜。
老西安飯莊新街口總店和鼓樓店的牛羊肉泡饃也將在立秋節(jié)氣迎來銷售高峰，按照往年經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計(jì)立秋當(dāng)天的銷量將近1000碗。砂鍋居的砂鍋白肉、砂鍋羊排、砂鍋肥腸等20多種砂鍋菜也是消費(fèi)者“貼秋膘”的熱門菜品，預(yù)計(jì)立秋當(dāng)天的銷量也會突破500份。
新京報(bào)記者還從海底撈了解到，與今年5月相比，7月海底撈多個城市的門店客流增長約10%。主推的新品“海底撈雷山酸湯鍋”自上市以來已經(jīng)迅速成為點(diǎn)單率最高的鍋底之一。海底撈產(chǎn)品管理部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至7月底，與酸湯鍋相配的酸辣薄切牛肉、魚蝦雙全河鮮拼盤等5款夏季新品銷量已經(jīng)超過了500萬份。
除了堂食，外賣到家用餐需求增長明顯。海底撈外送數(shù)據(jù)顯示，近一個月以來夜宵時段火鍋訂單量環(huán)比增長17%，下飯火鍋菜訂單量環(huán)比增長34%。7月26-29日海底撈外送火鍋單量環(huán)比上一周增長8%。
編輯 王琳
校對 劉軍
