新京報訊（記者王萍）8月7日是立秋節(jié)氣。8月6日，新京報記者從北京多家老字號餐飲企業(yè)了解到，“貼秋膘”成為最近的“主題”，多家餐企已經(jīng)加大各肉類菜品的食材備貨。烤肉宛、烤肉季的烤肉供應(yīng)量預(yù)計將在立秋當(dāng)日超過1000斤，是平日的3倍左右。每年立秋備受歡迎的砂鍋居各類砂鍋菜也在抓緊備貨，相關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)計，7日的日供應(yīng)量約在700份，較平日翻番。
在老西安飯莊，每天凌晨4時左右就開始投料、起火的老湯熱氣騰騰。老西安飯莊連鎖店經(jīng)理白穆沙介紹，老西安飯莊泡饃在每年的立秋時分都特別受消費者歡迎，“我們最近加大了備貨，新街口和鼓樓兩家門店每天熬制老湯用的羊骨超過200斤、羊肉超過800斤，比平時多一倍。預(yù)計立秋當(dāng)天泡饃的銷量要超過1000碗?！背伺蒺x，老西安飯莊的羊肉串預(yù)計也將在周末迎來銷售高峰，供應(yīng)量將超過6000串。為了應(yīng)對銷售高峰，老西安飯莊鼓樓店的臘牛肉、釀皮等特色美食都將備好外賣裝，門店還開通了便民服務(wù)群、電話等方式的預(yù)訂。
老西安飯莊的羊肉串預(yù)計將在立秋迎來銷售高峰。 圖/受訪者供圖
此外，西來順的馬連良鴨子周末的預(yù)訂量超過了200只，曲園酒樓的長沙扣肉的預(yù)訂量是平時的3倍，護國寺小吃地安門店的老湯扒雞也將按照平時的2-3倍備貨。
多家餐企還為前來“貼秋膘”的顧客“添菜”：鴻賓樓推出了燒羊肉、醬牛腱子的雙拼套餐，立秋當(dāng)天還為此款套餐免費贈送4道開胃的涼菜，烤肉宛將在立秋當(dāng)天為前來就餐的顧客免費送上炸烹肉1份。
編輯 王琳
校對 趙琳
