8月8日立秋，也是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，意味著盛夏的暑氣即將過去，氣溫會(huì)逐漸降低。南方不少地區(qū)有“曬秋”的習(xí)俗，成為一道亮麗的秋景。在飲食方面，不同地區(qū)也各有講究，有的以瓜果“咬秋”，有的講究進(jìn)補(bǔ)肉類“貼秋膘”，人們以豐富多樣的飲食習(xí)俗迎接秋的到來。

“曬秋”慶豐收

立秋分為三候，一候涼風(fēng)至；二候白露生；三候寒蟬鳴，意思是立秋過后吹的風(fēng)較為涼爽，接著，大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生，這一時(shí)期秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。

立秋之后，天氣秋高氣爽，適合晾曬各種農(nóng)作物，在湖南、廣西、安徽、江西等山區(qū)頗為流行這樣的晾曬方式。由于湖南、廣西等地地勢(shì)復(fù)雜，平地少，人們便利用房前屋后及自家窗臺(tái)屋頂架曬、掛曬農(nóng)作物，久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。后來，這種晾曬農(nóng)作物場(chǎng)景逐步成了畫家、攝影家追逐創(chuàng)造的素材，人們就將其稱為“曬秋”。

如今全國(guó)不少地方的“曬秋”習(xí)俗逐漸淡化，很多地區(qū)已經(jīng)不存在“曬秋”的景象了。江西婺源的篁嶺古村依然保留這一習(xí)俗，“曬秋”是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家喜慶豐收的盛典，每年重陽(yáng)還舉辦“曬秋”文化節(jié)，吸引游客前去賞秋拍攝。

瓜果“咬秋”，肉食“貼秋膘”

在北方人的眼中，立秋還要貼秋膘。人們認(rèn)為立秋之前是“苦夏”，導(dǎo)致人們無食欲，因此在立秋期間需要進(jìn)補(bǔ)，也即是“貼秋膘”。每年立秋，北方不少地區(qū)都會(huì)食肉進(jìn)補(bǔ)。在河北一些地區(qū)，立秋日，人們會(huì)吃燉肉或者肉餡餃子等滋補(bǔ)身體。

西瓜。新京報(bào)資料圖。

在華北、華東等地區(qū)，立秋講究瓜果“咬秋”，這里的瓜果是時(shí)令水果如西瓜、桃子、甜瓜等。江浙地區(qū)的人們?cè)诹⑶锂?dāng)天流行將西瓜和燒酒同食；天津人講究在立秋時(shí)吃西瓜或香瓜，北京人也會(huì)在立秋嘗一嘗各種瓜果。

面條。新京報(bào)記者劉歡/攝

立秋時(shí)，遼寧海城等地流行吃肉面。愛吃面食的山東尤其是膠東地區(qū)有諺語(yǔ)“入伏的餃子立秋的面”，當(dāng)?shù)厝嗽诹⑶锂?dāng)天會(huì)包水餃或搟面條來吃。

而在浙江一些地區(qū)，立秋日人們會(huì)用水吞服紅豆，寓意身體健康，不得痢疾，還有人會(huì)在立秋飲“秋水”，即深井水。山東萊西地區(qū)的人們喜歡在立秋吃一種青菜豆腐，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為立秋日吃“渣”可以防痢疾。因此當(dāng)?shù)赜兴渍Z(yǔ)“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”。

新京報(bào)記者 劉歡

編輯 秦勝南

校對(duì) 陳荻雁