從水晶吊燈到街邊排檔，老牌酒店的“下沉式”發(fā)展撬動(dòng)夜經(jīng)濟(jì)新增量。
8月6日下午3點(diǎn)半，新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者走進(jìn)上海金陵紫金山大酒店，水晶吊燈和锃亮大理石輝映的豪華大廳，衣著溫雅的服務(wù)生穿梭于大堂，提供細(xì)致得體的服務(wù)。而僅隔幾十米的酒店后門(mén)大廳處是20多個(gè)身穿同樣制服的酒店廚師和工作人員在露天的移動(dòng)攤位前，麻利地打包著大肉包和小龍蝦、牛蛙，煙火氣中延續(xù)著同一后廚的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，而排隊(duì)買(mǎi)菜的市民早已蜿蜒起近50米的長(zhǎng)隊(duì)。
五星級(jí)酒店“外擺檔口”以“15元紅燒大排”破圈，文化場(chǎng)館夜間客流量翻倍，多方聯(lián)動(dòng)撬動(dòng)夜間消費(fèi)市場(chǎng)。
五星酒店擺攤售賣(mài)家常菜 緊俏菜品不到40分鐘售罄
“每日下午四點(diǎn)開(kāi)售，緊俏的菜品例如蒜香牛蛙等，一般不到40分鐘就會(huì)被賣(mài)空，賣(mài)了一個(gè)多月了，很多市民都會(huì)提前一天預(yù)約。”酒店餐飲部負(fù)責(zé)人告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，此舉既是對(duì)酒店菜品銷售業(yè)務(wù)的探索，也是對(duì)消費(fèi)者便捷化需求的回應(yīng)。
金陵紫金山大酒店后門(mén)口的外擺攤位前市民們正在選購(gòu)點(diǎn)心。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者俞金旻 攝
酒店餐飲部負(fù)責(zé)人告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者，外擺的菜是現(xiàn)做的，廚房不但要做外賣(mài)，還要保證客房和宴會(huì)廳的需要，現(xiàn)在是“火力全開(kāi)，負(fù)荷拉滿?！?/p>
上海金陵紫金山大酒店，這座矗立于上海浦東陸家嘴世紀(jì)大道旁近30年的老牌五星級(jí)酒店，正在經(jīng)歷一場(chǎng)“接地氣”的轉(zhuǎn)身——每日限時(shí)在后門(mén)外擺攤售賣(mài)酒店菜品。
8月6日下午16時(shí)許，金陵紫金山大酒店后門(mén)口的外擺攤位前已排起長(zhǎng)隊(duì)。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者俞金旻 攝
排隊(duì)的市民紛紛點(diǎn)贊說(shuō)，“花小錢(qián)就能嘗到五星級(jí)大廚的手藝，太劃算了。”
長(zhǎng)期以來(lái)，五星級(jí)酒店因高定價(jià)、強(qiáng)場(chǎng)景依賴的標(biāo)簽，與大眾消費(fèi)存在天然隔閡。而金陵紫金山大酒店的“下沉”嘗試，打破了這種刻板印象——以“五星級(jí)品質(zhì)+地?cái)偸絻r(jià)格”的經(jīng)營(yíng)策略，滿足了大眾對(duì)高性價(jià)比美食的追求。
附近的白領(lǐng)李女士笑著對(duì)貝殼財(cái)經(jīng)記者說(shuō)，“這里的菜真的很好吃，家里人都愛(ài)吃，夏日炎炎，打包一些回家，就不用自己做了，這樣的出品水準(zhǔn)搭配親民價(jià)格，是‘五星級(jí)體驗(yàn)走進(jìn)社區(qū)’的鮮活案例?！?/p>
這一創(chuàng)新不僅為酒店帶來(lái)可觀的流水，更被視作傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)融入城市“一刻鐘便民生活圈”的積極嘗試。
“其實(shí)在上海，我們酒店的銷量一直都是可以的，同比去年，我們的餐飲部銷量略有增長(zhǎng)。外擺買(mǎi)菜主要還是品牌宣傳和便民，其實(shí)整體收入變化不大?！痹摼频旯P(guān)總監(jiān)王艷婷告訴貝殼財(cái)經(jīng)記者。
880億“夜上海” 美術(shù)館延時(shí)成為增量“戰(zhàn)場(chǎng)”
酒店“擺攤”是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的業(yè)態(tài)延伸，文化場(chǎng)館的夜間延時(shí)開(kāi)放則體現(xiàn)了“夜經(jīng)濟(jì)”的深度與厚度。
以浦東美術(shù)館為例，今夏其將閉館時(shí)間延長(zhǎng)至22點(diǎn)，推出“奧賽”大展活動(dòng)，讓觀眾得以在暮色中欣賞梵·高的《自畫(huà)像》與黃浦江夜景交相輝映的獨(dú)特美學(xué)。這一模式正在形成漣漪效應(yīng)：上海博物館推出“青銅器夜話”沉浸式講解，世博文化公園溫室花園打造“愛(ài)麗絲夢(mèng)游仙境”主題夜游，游客可漫步于雨林霧氣與AR燈光交織的奇幻世界。
市民下班后前往浦東美術(shù)館欣賞“奧賽”大展。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者俞金旻 攝
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，今年6月以來(lái)，上海夜間消費(fèi)總額880.09億元，同比增長(zhǎng)3.3%，參與夜間開(kāi)放的文化場(chǎng)館達(dá)42家，較去年增長(zhǎng)35%。
貝殼財(cái)經(jīng)記者了解到，今夏，上海夜經(jīng)濟(jì)突破核心商圈的傳統(tǒng)邊界，呈現(xiàn)“全域化”特征。久事公交集團(tuán)首推“夜上海公交專線”，串聯(lián)徐家匯、靜安寺、北外灘等12個(gè)夜間消費(fèi)地標(biāo)，乘客可隨“慢行巴士”品味沿線商圈的聯(lián)合營(yíng)銷活動(dòng)；浦江游覽集團(tuán)則推出“游船+音樂(lè)嘉年華”“游船+萌寵社交”等主題航班，讓黃浦江變身流動(dòng)的消費(fèi)場(chǎng)景。
2025年“夜上?！眹?guó)際消費(fèi)季聯(lián)合500余家企業(yè)推出130項(xiàng)特色活動(dòng)，并設(shè)立夜間經(jīng)濟(jì)專項(xiàng)資金，對(duì)商圈延時(shí)經(jīng)營(yíng)、交通配套等給予補(bǔ)貼。
夜經(jīng)濟(jì)的魅力，在于讓不同圈層的消費(fèi)需求都能找到落點(diǎn)。
有分析師指出，2025年上海夜間消費(fèi)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：服務(wù)類消費(fèi)占比提升至43%，消費(fèi)時(shí)段從“19-22點(diǎn)”向“22點(diǎn)后”延伸，非中心城區(qū)夜間客流同比增長(zhǎng)28%?！斑@意味著夜經(jīng)濟(jì)正從‘網(wǎng)紅打卡’轉(zhuǎn)向‘日常剛需’，成為城市生活方式的有機(jī)組成部分。”
新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 俞金旻 編輯 陳莉 校對(duì) 劉軍
