小米、蕎麥等雜糧在日常生活中十分常見。近期，在中國糧油學(xué)會(huì)、河北省科協(xié)主辦，益海嘉里金龍魚協(xié)辦的“愛糧節(jié)糧 從我做起”全國科普日系列活動(dòng)上，業(yè)內(nèi)專家指出，我國雜糧消費(fèi)比例近年來有所降低，但產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)仍在，發(fā)展?jié)摿Υ?。雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要科普、科研力量的參與，同時(shí)還需企業(yè)、產(chǎn)業(yè)的協(xié)同整合以及品牌化發(fā)展。
雜糧消費(fèi)降低但仍有潛力
雜糧是傳統(tǒng)飲食文化中的重要組成部分，通常指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、紅豆、豌豆等。
我國是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國和出口國，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在困境。此次研討會(huì)上，中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川介紹，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，從1960年到2021年，全球谷物構(gòu)成結(jié)構(gòu)中，雜糧比例從30%下降到10%。“國人食用雜糧在食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比例也在逐步降低。1949年，我國雜糧產(chǎn)量約2000萬噸，約占糧食總產(chǎn)量的1/4。而從2022年的數(shù)據(jù)來看，我們的雜糧產(chǎn)量可能只占6.5億噸谷物中的1%?！?/p>
不過，胡冰川表示，盡管雜糧在整個(gè)谷物中的占比少，但仍然有強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)?！拔覀兞私獾?，在河北張家口以及全國很多地區(qū)都有成片的雜糧產(chǎn)區(qū)，比如張家口蔚縣的小米，可從一個(gè)小切口進(jìn)行產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展?！?/p>
河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所副所長、中國作物學(xué)會(huì)粟類作物專委會(huì)會(huì)長李順國表示，盡管近年來小米的種植面積在下降，但總產(chǎn)量并沒有降低多少，得益于科技發(fā)展，品種和栽培兩個(gè)方面都有進(jìn)步，使谷子（未脫殼的小米）單產(chǎn)從原來的100公斤提高到現(xiàn)在的200公斤，河北張家口還曾創(chuàng)造了畝產(chǎn)810公斤的最高紀(jì)錄，也說明雜糧行業(yè)的發(fā)展有潛力。
中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所研究院劉合光也提到，整體來說，我國雜糧的產(chǎn)量相對(duì)主糧比較少，只能在特定的區(qū)域種植，但如果對(duì)種植技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，則雜糧的種植面積可以擴(kuò)大，產(chǎn)量可以提高，這也是該產(chǎn)業(yè)的一個(gè)潛力。
消費(fèi)下降與認(rèn)知不足有關(guān)
在李順國看來，雜糧在國人飲食結(jié)構(gòu)消費(fèi)比例降低，和消費(fèi)者對(duì)雜糧營養(yǎng)健康價(jià)值的認(rèn)識(shí)不足有關(guān)?！巴ㄟ^最近幾年的科普活動(dòng)，我們發(fā)現(xiàn)科普有利于促進(jìn)消費(fèi)。尤其今年是國際小米年，我們通過組織全國性會(huì)議，推動(dòng)高端論壇舉辦，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接，形成小米為主的大消費(fèi)?！?/p>
益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮介紹，很多輕食者、養(yǎng)生人群選擇雜糧產(chǎn)品，主要是雜糧有著優(yōu)秀的營養(yǎng)價(jià)值，除了蛋白質(zhì)，還有微量礦物元素、鈣、鐵等。在營養(yǎng)研發(fā)方面，姜元榮介紹，益海嘉里金龍魚此前曾與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)成立“區(qū)域食品營養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)”和“全民營養(yǎng)科研基金”，以提升基礎(chǔ)營養(yǎng)研究綜合能力。還推出“科學(xué)主食公式”主食產(chǎn)品谷薯雜糧米，先后研發(fā)51優(yōu)+蕎麥掛面、全麥粉等雜糧及功能性食品，將雜糧向營養(yǎng)健康化方向進(jìn)一步發(fā)展。
行業(yè)需加強(qiáng)品牌化建設(shè)
談及產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，劉合光認(rèn)為，雜糧產(chǎn)業(yè)還缺乏產(chǎn)業(yè)整合思維。產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)整合前端、中端、后端的產(chǎn)業(yè)鏈，將育種專家、植保專家、農(nóng)機(jī)專家以及企業(yè)家整合在一起，把生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)需要和繼續(xù)開拓的方向、專家的能力整合在一起，推動(dòng)雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
行業(yè)發(fā)展也需要企業(yè)力量。益海嘉里金龍魚公共事務(wù)部總監(jiān)涂長明向新京報(bào)記者介紹，像蔚縣小米這樣的雜糧產(chǎn)品，一開始當(dāng)?shù)厝狈ζ放?，產(chǎn)品出不去，在金龍魚的產(chǎn)業(yè)整合下，帶動(dòng)蔚縣小米走出去，還帶動(dòng)當(dāng)?shù)仉s糧加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前蔚縣興辦了很多加工小米的企業(yè)。
劉合光表示，雜糧行業(yè)需要大力打造品牌，這是現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路。各地目前都在打造區(qū)域品牌，企業(yè)也要打造雜糧品牌，讓暢銷品為產(chǎn)業(yè)贏得更多消費(fèi)者。
李順國認(rèn)為，此前的品牌建設(shè)是片面的，只注重宣傳，如今的品牌建設(shè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，要從符號(hào)宣傳、品牌傳播，產(chǎn)品的質(zhì)量控制系統(tǒng)、品種基地的質(zhì)量追溯體系等多個(gè)方面構(gòu)建，系統(tǒng)化地培育雜糧行業(yè)品牌。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 柳寶慶
