新京報訊（記者秦勝南）2月15日，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會官網(wǎng)消息，隨著釀制多種多糧馥合香白酒的企業(yè)增多，由于釀造工藝不同，且不同酒體相互融合會存在不穩(wěn)定性，在此背景下，中國食品工業(yè)協(xié)會擬組織制訂《馥合香型白酒》團體標(biāo)準(zhǔn)，使馥合香型白酒更臻完善。
據(jù)介紹，進入21世紀(jì)后，許多酒廠紛紛開發(fā)馥合香白酒產(chǎn)品，眾多酒企采用不同香型酒的組合方式生產(chǎn)的馥合香白酒，是對傳統(tǒng)白酒勾兌工序常規(guī)思路的突破，能取得改善風(fēng)味良好的效果，但不同酒體相互融合會存在不穩(wěn)定性，放置時間增長可能會出現(xiàn)渾濁、失光、沉淀等現(xiàn)象，少數(shù)有條件的企業(yè)開始在發(fā)酵酒醅上互相交叉，取長補短，使產(chǎn)品更為豐滿自然。
目前，國內(nèi)已有生產(chǎn)廠家釀制出多種多糧馥合香白酒，其釀造工藝各有不同。有的采用多糧、多窖、多工藝、前期低溫產(chǎn)酒、后期高溫增香和洞藏儲酒的生產(chǎn)工藝；有的采用“中高溫制曲、多糧發(fā)酵、勾兌成型”生產(chǎn)方法等。據(jù)新京報記者了解，馥合香型白酒的研發(fā)有助于酒企差異化競爭，比如馥合香系列已經(jīng)成為金種子酒次高端布局的主力。
編輯 李嚴
校對 柳寶慶
