新京報訊 中國食品工業(yè)協(xié)會近日發(fā)布關(guān)于《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)立項計劃征求意見的通知。

中國食品工業(yè)協(xié)會指出，壇貯老酒（濃香型白酒）以優(yōu)質(zhì)糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，量質(zhì)摘得的基酒，在陶壇、不銹鋼壇（罐）等容器中陳釀5年以上，經(jīng)勾兌調(diào)味（勾調(diào)）、灌裝包裝而成的白酒，具有以陳香為主體的復(fù)合香及幽雅舒適、自然的濃香型白酒。根據(jù)其生產(chǎn)工藝特點，現(xiàn)有國標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)、團標(biāo)等，對全部使用長期貯存的基酒經(jīng)勾調(diào)而成的老酒產(chǎn)品，沒有相應(yīng)定義及要求，無法體現(xiàn)壇貯老酒的獨特工藝和產(chǎn)品特點以及質(zhì)量要求。

為規(guī)范和促進壇貯老酒（濃香型白酒）產(chǎn)品健康、科學(xué)和可持續(xù)發(fā)展，科學(xué)表達(dá)壇貯老酒生產(chǎn)規(guī)范、工藝要求和產(chǎn)品特性，使壇貯老酒生產(chǎn)和流通有章可循、有標(biāo)可依，滿足市場消費升級需求，有必要制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)。

編輯 張明璇

校對 柳寶慶