11月5日至10日，第八屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“進(jìn)博會(huì)”）在上海舉辦，吸引4108家境外企業(yè)參展。其中，農(nóng)食產(chǎn)品展區(qū)結(jié)合消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)食行業(yè)趨勢(shì)，打造集新品展示、貿(mào)易對(duì)接、政策解讀、趨勢(shì)發(fā)布于一體的綜合賦能平臺(tái)。
乳業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)鏈，是食品農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。本屆進(jìn)博會(huì)農(nóng)食展區(qū)匯聚了雀巢、達(dá)能、恒天然、阿拉福茲等全球乳業(yè)巨頭，同時(shí)也向世界展示了伊利、澳優(yōu)、妙可藍(lán)多等中國(guó)乳企的國(guó)際化成果。
在參展企業(yè)看來，中國(guó)乳業(yè)正在從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)液奶產(chǎn)品、嬰幼兒奶粉市場(chǎng)增速放緩，企業(yè)亟須尋找新市場(chǎng)和增長(zhǎng)突破口。健康化、功能化、老齡化的市場(chǎng)需求變化，促使中國(guó)乳制品行業(yè)向高附加值產(chǎn)品及原料進(jìn)行結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，這將為全球乳業(yè)提供發(fā)展機(jī)遇。
乳品原料加速國(guó)產(chǎn)替代
過去幾年，我國(guó)奶業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整期，“奶業(yè)紓困”成為行業(yè)關(guān)鍵詞。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李棟此前接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，我國(guó)奶業(yè)正面對(duì)近十年來最大挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)鏈條仍有一些“卡脖子”問題待解，例如產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)倚重常溫液奶，乳制品價(jià)格相比其他國(guó)家處于高位等，嬰幼兒配方乳粉核心配料、各類功能性蛋白原料、乳成分深加工技術(shù)等“短板”也尚待補(bǔ)齊。
通過全球布局補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈“短板”，加速乳業(yè)關(guān)鍵原料國(guó)產(chǎn)替代，成為本屆進(jìn)博會(huì)中國(guó)乳企的關(guān)注焦點(diǎn)，相關(guān)展品也體現(xiàn)了這一趨勢(shì)。
伊利方面告訴新京報(bào)記者，近年來，我國(guó)牛奶產(chǎn)量每年以6%-7%的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)，而疫情之后乳品消費(fèi)量卻在持續(xù)下降，造成原奶相對(duì)過剩的矛盾局面。同時(shí)，在關(guān)鍵原料嚴(yán)重依賴進(jìn)口的背景下，我國(guó)乳企不僅面臨斷供風(fēng)險(xiǎn)，還需承擔(dān)高昂的進(jìn)口費(fèi)用。一旦突破乳品深加工技術(shù)創(chuàng)新，就可以利用本土原料生產(chǎn)，減少核心乳品功能基料進(jìn)口依賴，這是解決原料乳相對(duì)過剩和核心基料“卡脖子”問題的關(guān)鍵。例如，400萬噸原奶進(jìn)行噴粉低價(jià)值處理，總價(jià)值在140億元，如果用于生產(chǎn)功能基料，總價(jià)值可達(dá)到1500億元。
目前，我國(guó)乳業(yè)深加工行業(yè)尚處于起步階段，中國(guó)消費(fèi)者日常食用的天然動(dòng)物奶油、黃油、奶酪，主要是進(jìn)口產(chǎn)品或以進(jìn)口原料為基礎(chǔ)的加工品。以恒天然、菲仕蘭、Arla為代表的海外乳企代表，通過構(gòu)建完善的乳深加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從牛奶到奶酪、奶油、黃油、無水奶油品類產(chǎn)品的全覆蓋。而國(guó)內(nèi)企業(yè)由于缺乏乳深加工技術(shù)，且深加工附屬產(chǎn)物難以妥善處理，乳深加工水平不足。
值得注意的是，稀奶油、黃油、無水奶油等乳業(yè)深加工產(chǎn)品均是奶酪副產(chǎn)物。依托新西蘭和中國(guó)產(chǎn)業(yè)布局，伊利從奶酪產(chǎn)品入手，推動(dòng)乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整。在內(nèi)蒙古呼和浩特，伊利建設(shè)了國(guó)內(nèi)單體規(guī)模最大的奶酪生產(chǎn)基地，項(xiàng)目涵蓋原制干酪、再制干酪、淡奶油、乳鐵蛋白、乳清濃縮液等深加工產(chǎn)品，逐步實(shí)現(xiàn)原制干酪、濃縮乳清、乳鐵蛋白等關(guān)鍵原料的國(guó)產(chǎn)替代。針對(duì)海外供應(yīng)鏈，伊利2019年完成對(duì)新西蘭第二大乳業(yè)合作社威士蘭乳業(yè)的收購(gòu)，進(jìn)博產(chǎn)品“牧恩”黃油就出自該工廠。
伊利旗下大洋洲乳業(yè)展出牧恩黃油。
同樣布局奶酪深加工項(xiàng)目的還有妙可藍(lán)多。本屆進(jìn)博會(huì)，妙可藍(lán)多展示了首款國(guó)產(chǎn)原制馬蘇里拉奶酪。據(jù)展臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一直以來，我國(guó)奶酪原料主要來自進(jìn)口，國(guó)內(nèi)奶酪企業(yè)在原制干酪領(lǐng)域往往受制于技術(shù)、設(shè)備、工藝等限制。隨著國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)，我國(guó)對(duì)原制干酪的需求日益增長(zhǎng)。自2022年開始，妙可藍(lán)多加大原制干酪的研發(fā)和生產(chǎn)，吉林工廠成為承擔(dān)原制干酪生產(chǎn)的核心基地，公司馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等產(chǎn)品均出自該工廠。依托國(guó)產(chǎn)奶價(jià)走低與奶酪加工副產(chǎn)物的附加值，妙可藍(lán)多國(guó)產(chǎn)原制干酪的成本已基本與進(jìn)口原制干酪持平。
妙可藍(lán)多首款國(guó)產(chǎn)原制干酪。
近年來，隨著我國(guó)現(xiàn)制茶飲、烘焙、冰淇淋行業(yè)發(fā)展，作為干酪副產(chǎn)物的稀奶油、黃油、無水奶油產(chǎn)品，市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)化率也在提升。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授楊續(xù)金分析稱，2020-2025年，稀奶油、黃油、無水奶油的年增長(zhǎng)率分別達(dá)到8.5%、6%、7.5%，消費(fèi)量分別為27萬-28萬噸、38萬-40萬噸、11萬-12萬噸；2020-2024年，稀奶油的國(guó)產(chǎn)化率從20%提升至45%，黃油的國(guó)產(chǎn)化率從65%提升至70%，無水黃油的國(guó)產(chǎn)化率從20%提升至30%，這三類產(chǎn)品的進(jìn)口依存度分別為55%、30%、70%，呈逐年下降趨勢(shì)。
進(jìn)口乳品押寶功能賽道
在愛爾蘭食品局相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，中國(guó)乳業(yè)正在從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)構(gòu)性消費(fèi)升級(jí)正在從“大而廣”轉(zhuǎn)向“精而?！?。液態(tài)奶市場(chǎng)增長(zhǎng)陷入瓶頸，嬰幼兒配方奶粉領(lǐng)域增速放緩，企業(yè)亟須尋找新市場(chǎng)和增長(zhǎng)突破口。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與功能性健康需求不斷升級(jí)，中老年人對(duì)乳制品的需求增加，消費(fèi)者對(duì)低脂、低糖、高蛋白、有機(jī)、無添加等功能性乳品的需求不斷增長(zhǎng)。這些需求變化，促使中國(guó)乳制品行業(yè)向高附加值產(chǎn)品及原料進(jìn)行結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型。特別是在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、成人功能性營(yíng)養(yǎng)品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等領(lǐng)域，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)乳原料的需求與日俱增，為愛爾蘭和歐洲乳業(yè)提供機(jī)遇。
本屆進(jìn)博會(huì)上，法國(guó)達(dá)能帶來多款成人專業(yè)營(yíng)養(yǎng)解決方案，包括針對(duì)腫瘤患者設(shè)計(jì)的全營(yíng)養(yǎng)配方食品，適用于輕度認(rèn)知障礙、早期阿爾茨海默病及高風(fēng)險(xiǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充粉劑，針對(duì)50歲以上銀發(fā)人群設(shè)計(jì)的中老年奶粉等。達(dá)能方面告訴新京報(bào)記者，中老年?duì)I養(yǎng)需求是達(dá)能在中國(guó)市場(chǎng)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域，未來將結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研推出不同細(xì)分功能的中老年奶粉。
與達(dá)能類似，雀巢健康科學(xué)在本屆進(jìn)博會(huì)展示了多款針對(duì)兒童與成人的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)解決方案產(chǎn)品，貫穿患者從治療到康復(fù)的營(yíng)養(yǎng)管理路徑，同時(shí)針對(duì)不同臨床需求提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)支持。雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官馬凱思（Kais Marzouki）表示：“首屆進(jìn)博會(huì)至今，我們深度參與并見證中國(guó)高質(zhì)量發(fā)展與高水平開放的進(jìn)程。中國(guó)是雀巢全球第二大市場(chǎng)，寵物經(jīng)濟(jì)、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)與健康需求升級(jí)等新趨勢(shì)，為我們帶來了增長(zhǎng)機(jī)遇?！?/p>
雀巢進(jìn)博會(huì)展示中老年?duì)I養(yǎng)產(chǎn)品。
雀巢嬰兒營(yíng)養(yǎng)首席醫(yī)務(wù)官楊燕濤告訴新京報(bào)記者，功能細(xì)分是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)的一大發(fā)展趨勢(shì)。雀巢一方面加強(qiáng)本土產(chǎn)能建設(shè)，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈供給；另一方面依托雀巢全球研發(fā)優(yōu)勢(shì)與積淀，做到快速滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。
結(jié)合中國(guó)乳品市場(chǎng)健康化趨勢(shì)，丹麥阿拉福茲（Arla Foods）本屆進(jìn)博會(huì)展出了簡(jiǎn)單配方的可酷優(yōu)巧克力奶、阿爾樂原味減脂奶油奶酪等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在口味、包裝及健康屬性方面進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)。阿拉福茲副總裁兼中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人程悅對(duì)新京報(bào)記者表示，中國(guó)乳品市場(chǎng)的健康化趨勢(shì)與全球市場(chǎng)同頻共振，也給企業(yè)創(chuàng)新提出更高要求，例如在健康基礎(chǔ)上，需要滿足口味好、包裝新穎、高性價(jià)比等特性。結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)，阿拉福茲正在研發(fā)減糖版巧克力奶產(chǎn)品，奶酪產(chǎn)品也開發(fā)了大蒜、咖喱等多種口味。
作為中國(guó)乳制品原料主要供應(yīng)商，新西蘭恒天然旗下原料品牌NZMP在本屆進(jìn)博會(huì)上展出了乳粉、乳脂、干酪、乳蛋白及特殊原料，以及以乳蛋白、乳粉等核心原料為基礎(chǔ)的創(chuàng)新營(yíng)養(yǎng)解決方案。在特殊醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，NZMP與合作伙伴共同開發(fā)了多款針對(duì)特殊人群的產(chǎn)品。
恒天然全球原料業(yè)務(wù)總裁Richard Allen表示，“我們的高價(jià)值乳品原料在中國(guó)市場(chǎng)的需求持續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。通過科學(xué)驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新，依托新西蘭的草飼傳承和乳品專業(yè)知識(shí)，恒天然已具備充分優(yōu)勢(shì)，能在這個(gè)關(guān)鍵市場(chǎng)中提供滿足多元健康需求的高品質(zhì)乳品營(yíng)養(yǎng)，支持行業(yè)增長(zhǎng)并推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。”
新京報(bào)首席記者 郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 穆祥桐
本文圖片 郭鐵 攝
