新京報訊（記者劉歡）8月25日，中國糧油學(xué)會舉辦愛糧節(jié)糧·科技新生活——“谷物與健康+”研討會，專家指出全谷物食品市場存在加工粗放的問題，食品企業(yè)既要嚴把食品安全關(guān)口，也需要抓住大健康發(fā)展機遇，著力研發(fā)營養(yǎng)健康食品。

本次研討會由中國糧油學(xué)會主辦，國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、益海嘉里金龍魚等協(xié)辦。全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物。然而，谷物生長與產(chǎn)品儲備過程中，一些真菌毒素、重金屬可能殘留在谷物的外層結(jié)構(gòu)中，粗放型加工下，全谷物品質(zhì)及質(zhì)量安全值得關(guān)注。此外，粗放加工過程中還會出現(xiàn)谷物的營養(yǎng)性與適口性降低等風(fēng)險。與會專家認為，企業(yè)不僅要發(fā)現(xiàn)并重視谷物加工及儲存過程的各種安全隱患，還要迎合消費者健康及喜好需求，樹立大食物觀，開發(fā)出更多高品質(zhì)的谷物產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員劉銳在報告中提到，食品生產(chǎn)加工要做到生產(chǎn)標準化、產(chǎn)品品質(zhì)化、裝備智能化，這是實現(xiàn)健康主食工業(yè)化的技術(shù)路徑。

中國糧油學(xué)會理事長盧景波也提到，人們食品消費結(jié)構(gòu)從吃得飽向吃得好、吃得營養(yǎng)健康加快轉(zhuǎn)變，這也要求行業(yè)不斷研發(fā)和開發(fā)更多的安全、營養(yǎng)、健康的功能性產(chǎn)品。

高品質(zhì)谷物產(chǎn)品研發(fā)方面，益海嘉里金龍魚總裁穆彥魁表示，大健康產(chǎn)業(yè)迎來全民需求時代，公司通過創(chuàng)新研發(fā)滿足人們對健康食品的需求，目前已經(jīng)推出多用途蕎麥小麥粉、蕎麥低鹽掛面、70%黑青稞苦蕎掛面等多款滿足大健康消費理念的產(chǎn)品。

編輯 秦勝南

校對 賈寧