新京報(bào)訊（記者劉歡）8月25日，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)舉辦愛(ài)糧節(jié)糧·科技新生活——“谷物與健康+”研討會(huì)，專(zhuān)家指出全谷物食品市場(chǎng)存在加工粗放的問(wèn)題，食品企業(yè)既要嚴(yán)把食品安全關(guān)口，也需要抓住大健康發(fā)展機(jī)遇，著力研發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康食品。
本次研討會(huì)由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)主辦，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院、益海嘉里金龍魚(yú)等協(xié)辦。全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物。然而，谷物生長(zhǎng)與產(chǎn)品儲(chǔ)備過(guò)程中，一些真菌毒素、重金屬可能殘留在谷物的外層結(jié)構(gòu)中，粗放型加工下，全谷物品質(zhì)及質(zhì)量安全值得關(guān)注。此外，粗放加工過(guò)程中還會(huì)出現(xiàn)谷物的營(yíng)養(yǎng)性與適口性降低等風(fēng)險(xiǎn)。與會(huì)專(zhuān)家認(rèn)為，企業(yè)不僅要發(fā)現(xiàn)并重視谷物加工及儲(chǔ)存過(guò)程的各種安全隱患，還要迎合消費(fèi)者健康及喜好需求，樹(shù)立大食物觀，開(kāi)發(fā)出更多高品質(zhì)的谷物產(chǎn)品。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員劉銳在報(bào)告中提到，食品生產(chǎn)加工要做到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品質(zhì)化、裝備智能化，這是實(shí)現(xiàn)健康主食工業(yè)化的技術(shù)路徑。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)盧景波也提到，人們食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)從吃得飽向吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)健康加快轉(zhuǎn)變，這也要求行業(yè)不斷研發(fā)和開(kāi)發(fā)更多的安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的功能性產(chǎn)品。
高品質(zhì)谷物產(chǎn)品研發(fā)方面，益海嘉里金龍魚(yú)總裁穆彥魁表示，大健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)全民需求時(shí)代，公司通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)滿(mǎn)足人們對(duì)健康食品的需求，目前已經(jīng)推出多用途蕎麥小麥粉、蕎麥低鹽掛面、70%黑青稞苦蕎掛面等多款滿(mǎn)足大健康消費(fèi)理念的產(chǎn)品。
編輯 秦勝南
校對(duì) 賈寧
