日前在上海舉行的第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會（以下簡稱“中國酒博會”）上，年份酒再次成為焦點話題。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在會上提出了年份酒標準構建的五大體系，表示該體系可過濾掉年份酒生產(chǎn)潛在不真實風險的95%，避免年份酒概念隨意使用。
“高端化”是白酒行業(yè)發(fā)展的趨勢，而年份酒是其中一個重要的方向。目前市場上存在消費者對年份酒的質疑，無法辨別“年份”真?zhèn)蔚葐栴}，制約著年份酒發(fā)展。
在業(yè)內(nèi)看來，解決消費者信任問題，成為年份酒贏得可持續(xù)發(fā)展機會的核心。白酒行業(yè)正嘗試從標準、技術層面為消費者明白消費搭建起“防火墻”。
年份酒真假難辨為行業(yè)“埋雷”
“總聽說年份酒更好喝，但市場上關于假年份酒的消息一直存在，我自己又沒辦法辨別，因此買酒時總會猶豫很久?！毕M者張先生說。新京報記者在中國酒博會現(xiàn)場隨機與觀展消費者交流時發(fā)現(xiàn)，不少人會關注年份酒，但對于商品包裝上標注的年份數(shù)有所質疑。
此次中國酒博會上，年份酒及其發(fā)展過程中面臨的問題成為討論的焦點。其中討論度最高的，是消費者對于年份酒的樸素認知，與市場眾多難辨真?zhèn)蔚摹澳攴荨碑a(chǎn)品之間存在巨大差異。
金沙酒業(yè)黨委書記、總經(jīng)理范世凱分享的一個經(jīng)歷，側面佐證了這種差異的存在。他在進行市場走訪時，每進一家煙酒店，店員總會熱情介紹某一款酒是15年或是30年。“現(xiàn)在最大的問題是，消費者都認為酒是老的好，陳的香，時間非常重要。但是消費者沒法鑒別你的酒到底是幾年。很多商家利用消費者的不明白，打擦邊球，甚至有意混淆?！?/p>
消費者信任問題，已經(jīng)成為籠罩在年份酒發(fā)展路上的一朵“烏云”。中國酒業(yè)協(xié)會年份酒管理委員會主任胡義明指出，年份酒是未來中國白酒品質表達上的重要體現(xiàn)，也是消費升級的必然選擇。但這些年的“年份酒”亂象嚴重侵害了消費者合法權益，擾亂了中國白酒產(chǎn)業(yè)年份酒的健康發(fā)展，已經(jīng)產(chǎn)生或繼續(xù)產(chǎn)生著很大的社會負面效應。他直言，這也給中國白酒行業(yè)埋下了一顆巨大的“雷”，可能導致整個行業(yè)誠信崩塌的“炸雷”。
五大標準重塑公信力
解決年份酒公信力，關鍵在于標準的制定與企業(yè)的執(zhí)行。
中國酒業(yè)協(xié)會于2014年成立白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會，啟動了白酒年份酒標準的相關研究和制定工作。2019年，《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》標準頒布實施，基于年份酒標準，中國酒業(yè)協(xié)會制定了《年份酒產(chǎn)品認證實施規(guī)則》，建立溯源系統(tǒng)。同時，協(xié)會還注冊了年份酒證明商標。
此次中國酒博會上，中國酒業(yè)協(xié)會提出了年份酒標準構建五大體系，保障年份酒真實可查。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉介紹，年份酒標準構建五大體系，分別為準入標準、認證、生產(chǎn)管理、質量標準、知識產(chǎn)權體系。其中，準入標準體系將嚴格審查企業(yè)情況、年份酒基酒貯存量、貯存時間、質量控制水平、質量管理水平以及技術保障水平?！澳攴菥茰嗜霕藴鼠w系可以過濾掉年份酒生產(chǎn)潛在不真實風險的95%?！?/p>
年份酒認證體系可認證年份酒酒庫以及基酒年限、數(shù)量，并建立視頻數(shù)據(jù)管理體系，納入公安部授權數(shù)據(jù)機構保存數(shù)據(jù)，不可改寫，真實有效，全天候視頻監(jiān)控年份酒專屬庫。年份酒生產(chǎn)管理體系涉及年份酒基酒入庫、出庫，每年度公告基酒庫存數(shù)量；從年份酒生產(chǎn)申請到生產(chǎn)數(shù)量，均進行年份認定。
年份酒質量標準體系從酒體設計開始，為年份酒構建身份檔案、指紋圖譜、熒光光譜、感官質量數(shù)據(jù)庫以及實物標準樣品。每批次對照檢驗，確保質量穩(wěn)定、年份真實。年份酒知識產(chǎn)權體系涉及年份酒商標、年份酒證明商標等，由中國酒業(yè)協(xié)會授權無償使用，確保年份酒概念的法定效率，避免年份酒概念隨意使用。
宋書玉指出：“年份酒是產(chǎn)業(yè)發(fā)展，美酒品質表達繞不開的話題。真實年份酒是產(chǎn)業(yè)與消費者構建真誠關系的必修課。”
方圓標志認證集團董事長兼總裁冀曉東也認為，傳遞信任是最珍貴的，是消費者最期待的，也是從業(yè)者能夠呈現(xiàn)社會責任感最重要的方面。
酒企發(fā)力規(guī)范年份酒
消費者信任是年份酒行業(yè)贏取可持續(xù)發(fā)展的核心，而年份酒本身又是白酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要載體。
在消費品質升級、消費選擇多元化的大背景下，各大白酒企業(yè)紛紛加碼年份酒，并將其作為品牌整體格調(diào)升級，順應白酒高端化大潮的核心戰(zhàn)略。以舍得酒業(yè)為例，近年持續(xù)發(fā)力“老酒戰(zhàn)略”，其2023年半年報中更提出，要實現(xiàn)中高端白酒銷量的倍量級遞增。
為促進自身年份酒業(yè)務發(fā)展，不少企業(yè)正在規(guī)范年份酒年份標注。華潤酒業(yè)提出更高的老酒配比，來確保年份酒的品質。華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強表示，華潤酒業(yè)三家公司中，除金種子真實年份正在認證審查過程中，金沙酒業(yè)和景芝已經(jīng)分別推出了年份酒系列產(chǎn)品，并通過了中國酒業(yè)協(xié)會的真實年份酒認證。摘要年份酒和景芝芝香真年份，老酒配比的加權酒齡高于實際的標注年份。
勁牌嘗試通過充足的原酒資源儲備，確保年份酒的真實性。勁牌有限公司總裁王楠波介紹，勁牌在十多年前對原酒的釀造和儲備進行了提前規(guī)劃。目前已經(jīng)在四川宜賓、貴州茅臺，湖北黃石建立了清、濃、醬三種香型的原酒基地。到2023年9月底，“三香原酒”累計已經(jīng)儲備了65萬噸。
中國酒業(yè)協(xié)會接下來計劃通過實踐，繼續(xù)完善標準制定。宋書玉說，“年份話題不可回避，要讓消費者明明白白消費酒，我們就必須明明白白標注真實年份?！?/p>
新京報記者 薛晨
編輯 祝鳳嵐
校對 趙琳 吳興發(fā)
