伊利集團引進帶有電子精確計量和奶牛自動識別系統(tǒng)的國際一流擠奶設(shè)施，并確保奶牛產(chǎn)出的原奶完全在封閉狀態(tài)下進入流通、檢測、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，全程不與外界接觸。
伊利即品質(zhì)是伊利的企業(yè)信條，講究人人都是品質(zhì)的創(chuàng)造者。
1983年，伊利的前身——呼市回民奶食品加工廠。
它在上游建立2400多座自營及合作牧場，100%實現(xiàn)規(guī)?；s化養(yǎng)殖。
它花費4年時間攻克九成國人乳糖不耐受的難題。
它為打造適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉，建立我國首個母乳數(shù)據(jù)庫。
它通過全球織網(wǎng)戰(zhàn)略整合全球優(yōu)質(zhì)乳業(yè)資源服務中國消費者，嚴格的采購標準讓國際供應商感嘆。
它就是亞洲乳業(yè)第一、世界乳業(yè)八強的伊利。
“11億消費者選擇伊利，是全體伊利人長期努力的結(jié)果。但要從11億到0，可能就是一個瞬間、一個事件。”伊利集團董事長潘剛這樣闡釋乳企的匠心理念。
于是，2015年底，“伊利即品質(zhì)”被首次提及。2016年，升級打造“品質(zhì)企業(yè)”。2017年新年伊始，伊利又亮出“人人都是品質(zhì)創(chuàng)造者”，并堅信“品質(zhì)讓消費者的生活變得更美好”。
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替牛跪試只為獲得優(yōu)質(zhì)奶源
趙國梁，伊利清水河牧場場長，與奶牛打了十幾年交道，知道自己的職責所在，“奶源是乳品質(zhì)量的源頭，奶源質(zhì)量不好，生產(chǎn)不出好的產(chǎn)品。”
2008年，趙國梁進入伊利首個自營牧場工作，身為“牛二代”的他見識到了加拿大進口胚胎培育的奶牛及國際先進的擠奶設(shè)備。2011年，一向重視奶源質(zhì)量的伊利決定派趙國梁去美國牧場“取經(jīng)”。
趙國梁起初并沒有把這次出國學習當回事，然而到了美國他才發(fā)現(xiàn)，國外的養(yǎng)牛理念竟與國內(nèi)如此不同，“他們奉行一句話，‘奶牛舒服了才能產(chǎn)好奶’，而當時國內(nèi)養(yǎng)殖完全不考慮牛的感受，只為人的利益考慮。”
趙國梁的養(yǎng)牛思路因而開始轉(zhuǎn)變。他把一種“沙床”引入伊利牧場，取代了容易霉變的稻草墊料，這樣既可以讓牛睡得更舒服，也可以防止奶牛乳房炎的發(fā)生。不過，一開始奶牛們并不愿睡嶄新的沙床，趙國梁決定親自跪上去一試究竟。
“當時沒有想我是人，它們是牛，只想著如果人跪在上面舒服，那么牛也肯定舒服。”通過篩沙及調(diào)整比例，趙國梁最終給奶牛制作出了“五星級”沙床。他還總結(jié)了養(yǎng)牛五原則：“讓牛吃好喝好；讓牛不疼；讓牛的環(huán)境舒適；讓牛不悲傷恐懼；讓牛表達天性。”
趙國梁告訴新京報記者，事實證明，牛的舒適對提高原奶產(chǎn)量及質(zhì)量發(fā)揮了關(guān)鍵作用。“每頭奶牛日產(chǎn)奶量從過去的20公斤提升到了30公斤，乳蛋白含量也從2.9mg/100g提升到了3.4mg/100g。”
而在趙國梁身后，是伊利“三全”質(zhì)量管理理念的支撐，即全員、全方位、全過程確保乳品質(zhì)量安全。據(jù)介紹，伊利產(chǎn)品從牧場到加工再到出廠要歷經(jīng)1000多項指標的檢測，全部合格后方可送到消費者手中。
為尋找優(yōu)質(zhì)奶源，伊利在掌控西北、內(nèi)蒙古和東北三大黃金奶源基地的同時，還在歐洲、大洋洲、美洲整合優(yōu)質(zhì)奶源。截至2016年底，伊利共投入約135億元用于奶源升級與建設(shè)，在全國擁有自建、在建及合作牧場2400多座，規(guī)?；s化養(yǎng)殖在奶源供應的比例已達100%。
趙國梁說，對于伊利養(yǎng)牛人，就要做到“把每一個細節(jié)把控好，沒有最好只有更好。哪怕是最基層的飼養(yǎng)員都要關(guān)注質(zhì)量，不能出現(xiàn)任何問題”。
4年反復實驗——
攻克液奶“乳糖不耐”大難題
“要支撐起一個高品質(zhì)的品牌，需要有高品質(zhì)的產(chǎn)品。”伊利集團董事長潘剛表示，早在2014年，伊利就啟動了“質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略”，將食品安全延伸至全球產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴?；?ldquo;好奶源、強研發(fā)、嚴管理、優(yōu)物流、高標準”，伊利還建立了優(yōu)質(zhì)乳的“五星級標準”。
據(jù)伊利老員工回憶，早年伊利牛奶雖然產(chǎn)量大、品質(zhì)好，但囿于傳統(tǒng)巴氏殺菌工藝保質(zhì)期短，無法長途運輸至外地銷售。當時利樂包裝技術(shù)能使牛奶保質(zhì)期延長6-8個月，但引進一條生產(chǎn)線要1000多萬元，這對當時的伊利來說算是“天價”。
1998年，時任伊利液奶事業(yè)部總經(jīng)理的潘剛推動在全國率先引進兩條利樂液奶生產(chǎn)線，把牛奶保質(zhì)期延長到了7個月。這一舉措不僅使伊利2000年的銷售業(yè)績沖破了5億元，還使國內(nèi)乳企發(fā)展打破了地域限制，開啟了中國乳業(yè)十年黃金發(fā)展期。
然而在解決“發(fā)展”問題后，潘剛發(fā)現(xiàn)90%的中國人有不同程度的乳糖不耐癥，“伊利有使命去攻克這一難題。”
為了弄清楚乳糖酶缺乏對人體飲奶的影響，伊利在全國不同區(qū)域開展了一次數(shù)千人的樣本篩查。經(jīng)過4年的反復實驗，伊利研發(fā)小組找到乳糖分解的方法，隨即又攻克了乳糖分解后牛奶褐變的問題，讓更多國人舒適地喝上了牛奶。
2010年，伊利研發(fā)團隊根據(jù)健康趨勢，設(shè)想開發(fā)一款含有乳鐵蛋白的全脂牛奶產(chǎn)品，然而當時全球尚無無菌、液態(tài)的乳鐵蛋白原料。經(jīng)過3個多月的反復設(shè)計、討論、研判，伊利推出了富含乳鐵蛋白的全脂舒化奶，填補了國際空白。
除研發(fā)外，伊利在液奶品質(zhì)把關(guān)上也極為嚴格。蘇春玲是伊利的一名牛奶化驗員，工作16年來她每天要做近300項國標檢測，熟記1000余項化驗標準，還要鉆研六大化驗崗位品控流程，熟練操作來自7個國家的儀器。
1000多項檢測——
用嚴苛標準整合全球優(yōu)勢資源
“你們有1000多項檢測標準，這太苛刻了！”一位外國供應商曾在拿到伊利標準后忍不住叫出聲來。他發(fā)現(xiàn)伊利的檢驗標準和頻次要高于歐洲、美洲、大洋洲等很多國家的標準，“你們對原料質(zhì)量標準要求的嚴苛程度史無前例。”
這是伊利為確保產(chǎn)品品質(zhì)作出的規(guī)定。據(jù)了解，伊利的乳品原料質(zhì)量控制標準是廣泛收集參照國外標準并結(jié)合國家標準制定的，不僅控制指標要求多，且對每項指標都設(shè)定了極為嚴格的限量值。此外，伊利對所有國內(nèi)外供應商都要進行品牌優(yōu)選，部分乳品原料還需通過供應商特別加工定制才能滿足標準需求。
伊利正通過“全球織網(wǎng)”戰(zhàn)略整合全球優(yōu)勢資源，以更好地服務國內(nèi)消費者。它的全球戰(zhàn)略有三步：第一步是積聚全球的品牌能量；第二步是建設(shè)全球化的產(chǎn)業(yè)鏈體系；第三步就是進行全球創(chuàng)新。
2013年，伊利在新西蘭投資大洋洲生產(chǎn)基地，與意大利斯嘉達達成戰(zhàn)略合作，在美洲、大洋洲、歐洲三地“打樁”。
2014年，伊利與荷蘭瓦赫寧根大學合作開辦歐洲研發(fā)中心，與新西蘭林肯大學開展全產(chǎn)業(yè)鏈的科研合作，同時與國際質(zhì)量機構(gòu)SGS、勞氏、天祥達成合作，共同提升伊利全球質(zhì)量管理體系。
2015年3月，伊利集團與荷蘭瓦赫寧根大學簽署了共同開展“食品安全早期預警系統(tǒng)”及“中國母乳數(shù)據(jù)庫聯(lián)合研究”的合作協(xié)議。同年9月，在中美兩國農(nóng)業(yè)合作的大氛圍下，伊利集聚整合了全美頂尖的高校、科研院所和機構(gòu)，成立了中美食品智慧谷。
2016年，伊利進入全球乳業(yè)八強，拓展了中國乳業(yè)的國際版圖，同時也增強了中國乳業(yè)的國際話語權(quán)。
據(jù)張劍秋介紹，在全球織網(wǎng)戰(zhàn)略的支持下，伊利推出了多個高品質(zhì)產(chǎn)品。2014年推出的常溫酸奶安慕希就采用了來自希臘的菌種，蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高出35%。截至2016年11月，常溫酸奶安慕希的銷售額同比上年增長113.8%。
100多項研究指標——
母乳數(shù)據(jù)庫打造“最適合”奶粉
不創(chuàng)新無未來。伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說，在基礎(chǔ)創(chuàng)新方面，伊利母乳數(shù)據(jù)庫的采集及嬰幼兒配方奶粉的研發(fā)就是很好的例子，目前每六個中國寶寶就有一個在喝伊利奶粉。
“您能給我一點母乳嗎？”作為伊利母嬰營養(yǎng)中心的科研人員及母乳數(shù)據(jù)采集員，過去幾年里，方芳幾乎每天都要向產(chǎn)婦提出這樣的“不情之請”。
為研制出貼近母乳的嬰幼兒配方奶粉，自2004年起，伊利根據(jù)地理、經(jīng)濟、飲食等因素，選擇上海、南昌、廣州、呼和浩特、哈爾濱、北京、成都地區(qū)的健康產(chǎn)婦作為母乳數(shù)據(jù)采集對象，持續(xù)數(shù)年的采集工作讓方芳記憶深刻。
“我們與10位產(chǎn)婦溝通后，有一兩個人愿意提供母乳就不錯了。”方芳記得，一次跟一位產(chǎn)婦溝通半個多小時后對方終于同意她采集母乳樣本，但還未等她走出病房，產(chǎn)婦的婆婆就奪走了樣本。
不過成功采到樣后，媽媽們的反饋還是讓采集員感到欣慰。向伊利提供母乳樣本后，新手媽媽薛艷根據(jù)分析結(jié)果意識到自己母乳中乳糖含量較低，她在日常的飲食中增加了牛奶供應，彌補了母乳乳糖含量較低的欠缺，使寶寶獲得了更均衡的營養(yǎng)。
然而，采集到樣本只是第一步。為了不影響母乳成分，樣本要首先置于零下20℃的環(huán)境中冷凍，然后再轉(zhuǎn)移到零下80℃的低溫冰箱中儲存。對異地采集而言時間就是品質(zhì)，母乳采集員郝萬清經(jīng)常坐著摩的帶著母乳樣本馬不停蹄地趕往機場。
伊利母嬰營養(yǎng)中心在對母乳樣本的100多項指標進行研究后發(fā)現(xiàn)，因為飲食習慣不同，我國南北方地區(qū)的母乳營養(yǎng)成分差異明顯。2008年，伊利建成我國首個中國母乳數(shù)據(jù)庫，為中國乳企研發(fā)適合中國嬰幼兒的配方奶粉提供了第一手資料和科學依據(jù)。
在此基礎(chǔ)上，伊利研究發(fā)現(xiàn)α-乳清蛋白和β-酪蛋白占母乳蛋白總量的60%左右，是構(gòu)成寶寶免疫系統(tǒng)的重要營養(yǎng)物質(zhì)，有“母乳黃金蛋白質(zhì)”的稱號。其“含α-乳清蛋白和β－酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”獲得國家知識產(chǎn)權(quán)專利，同時也促進了國家嬰幼兒奶粉標準的修訂。
面對11億消費者——
每個伊利人都是“品質(zhì)創(chuàng)造者”
“11億消費者選擇伊利，是全體伊利人長期努力的結(jié)果。但要從11億到0，可能就是一瞬間、一個事件。”2015年底，伊利集團董事長潘剛提出“伊利即品質(zhì)”，并在2016年8月再次提出“品質(zhì)企業(yè)”概念。
潘剛認為，“品質(zhì)企業(yè)”至少包括三個層面的內(nèi)容，即高品質(zhì)的品牌、高品質(zhì)的產(chǎn)品和高素質(zhì)的人才。為實現(xiàn)這一目標，伊利將質(zhì)量管理升級為“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”，聚焦“全球最優(yōu)品質(zhì)”，將生產(chǎn)世界一流產(chǎn)品、確保食品安全“零事件”等納入企業(yè)發(fā)展目標。
“先做伊利人，后做伊利事，欲出好產(chǎn)品，先塑好人品。”2016年底，伊利在集團質(zhì)量管理工作大會上賦予全體員工三重角色：品質(zhì)創(chuàng)造者、質(zhì)量制造者和食品安全守護者。
伊利邀請消費者參加“伊利工廠開放之旅”，與互聯(lián)網(wǎng)公司深度合作，打造線上智能交互全景。截至2016年底，突破1億人次通過線上、線下方式參觀伊利產(chǎn)品全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)過程。
而早在十多年前，伊利就著手建設(shè)產(chǎn)品信息追溯體系。消費者只要用手機掃描產(chǎn)品包裝上的條形碼，就能及時獲知產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、流通、選購建議等信息。
“成為全球最值得信賴的健康食品提供者”，這是伊利的企業(yè)愿景。
【匠心闡釋】
從1983年
內(nèi)蒙古的一個街道小廠，到1993年勇于嘗試股份制改革；從上世紀90年代初用“海拉爾大雪糕”打響呼和浩特市場，到1999年成立液奶事業(yè)部，跨越長江成為全國性乳企，開啟“液態(tài)奶時代”……
幾十年來，伊利用技術(shù)和品質(zhì)開啟了中國乳業(yè)發(fā)展的“黃金十年”，改變了國人的飲奶習慣，并在2016年一舉跨進世界乳業(yè)八強，這一切均源于伊利信奉的“品質(zhì)企業(yè)”精神。
■ 匠心產(chǎn)品大事記
2006年
金典有機奶
2006年，伊利金典有機奶問世，限定產(chǎn)自伊利六大專屬有機牧場，獲得原產(chǎn)地有機認證，天然乳蛋白高達3.6g/100ml，超過普通牛奶24%，曾獲得第11屆中國國際有機食品和綠色食品展覽會金獎、2013年中國國際有機展特殊貢獻獎等多個獎項。
2006年
QQ星兒童成長牛奶
2006年，伊利推出QQ星兒童成長牛奶，以純鮮牛奶為原料，添加磷脂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，率先開辟了兒童奶這一細分市場，曾獲得2011年中國國際食品和飲料展覽會創(chuàng)新產(chǎn)品大獎、2013年第五屆中國（北京）國際婦女兒童產(chǎn)業(yè)博覽會優(yōu)秀產(chǎn)品獎等獎項。
2007年
營養(yǎng)舒化奶
2007年，伊利營養(yǎng)舒化奶面世，可解決九成國人乳糖不耐受的飲奶問題，曾獲得2007年全球乳業(yè)大會最佳創(chuàng)新液態(tài)奶產(chǎn)品高度推薦獎、2008年世界食品科技大會科技創(chuàng)新獎、2016年第八屆中國（北京）國際婦女兒童產(chǎn)業(yè)博覽會品質(zhì)金獎等獎項。
2011年
金領(lǐng)冠珍護嬰幼兒奶粉
2011年底，伊利以“中國母乳研究數(shù)據(jù)庫”為基礎(chǔ)推出金領(lǐng)冠珍護系列嬰幼兒配方奶粉，其OPO結(jié)構(gòu)脂和α+β研究專利適合中國寶寶，曾獲得2012年第五屆中國(北京)國際婦女兒童產(chǎn)業(yè)博覽會質(zhì)量穩(wěn)定獎、2016年第三屆中國嬰幼兒發(fā)展論壇中國母乳研究杰出貢獻獎。
2014年
安慕希常溫酸奶
2014年，伊利推出常溫酸奶安慕希，引入希臘雅典農(nóng)業(yè)大學研制的菌種，保留了希臘酸奶的特性，口感濃郁，蛋白質(zhì)含量較風味酸奶國標多35%，曾獲得2014年、2015年“SIAL CHINA 2014”產(chǎn)品創(chuàng)新獎、2015年Mind Award乳制品飲料類金獎、最佳社會化整合營銷獎等。
2015年
暢輕有機酸奶
2015年，伊利推出首款有機酸奶，經(jīng)第三方權(quán)威機構(gòu)認證，全程有機可追溯；富含A+BB活性乳酸菌，益生菌含量可以達到每百克1億，保持腸道通暢。
采寫/新京報記者 郭鐵
