又是一年元宵節(jié)，作為中國傳統(tǒng)節(jié)日的璀璨明珠，不僅有賞花燈、猜燈謎的熱鬧場景，其飲食文化更是獨具魅力。湯圓和元宵是最主要的元宵節(jié)美食，不過，由于地域飲食文化的差異，北方人喜歡吃有嚼勁的元宵、南方人更喜歡軟糯的湯圓。而元宵節(jié)的美味不止于此，這一天，各地都有不同的元宵節(jié)獨特美食，例如河南的棗糕、廣東的生菜和煎堆等。
元宵、湯圓傳統(tǒng)美食甜蜜美味
在元宵節(jié)的飲食中，元宵和湯圓堪稱最為經(jīng)典的代表，兩者雖然都是圓形的外表，但制作卻大有不同。北方的元宵是“滾”的，先將餡料精心制成大小均勻的圓球，再放入笸籮，倒入糯米粉，通過不斷搖晃，讓餡料均勻地裹上一層又一層的米粉，這便是 “滾元宵”。元宵的口感軟糯，餡料豐富多樣，常見的有黑芝麻、花生、五仁等，咬上一口，糯米的醇厚與餡料的甜蜜在舌尖交融。
元宵。圖/ICphoto
在南方不少城市，湯圓則是元宵節(jié)餐桌上的明星。湯圓的制作是將糯米粉加水和成面團，分成小塊后包入餡料搓成圓形。湯圓口感細膩滑潤，除了傳統(tǒng)的甜口，還有別具風味的咸口鮮肉湯圓，各地也形成了獨具特色的湯圓，其中最知名的是浙江寧波的湯圓，以水磨糯米粉為皮，黑芝麻、豬板油等為餡，煮熟后外皮晶瑩剔透，口感綿軟美味。而江蘇南京的湯圓也叫“浮元子”，吃法獨特，在煮湯圓的時候加入桂花糖，讓湯圓在軟糯香甜中多了一份桂花的清香。
不過，湯圓和元宵雖好吃，也不能貪吃。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)文提示，甜味湯圓（元宵）的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等，糖和油的含量相對較高，建議消費者適量食用，尤其是消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童，更要注意食用量，糖尿病、心腦血管病等疾病患者則要謹慎食用。
棗糕、豆面團等元宵美食香飄四溢
除了元宵和湯圓，各地還有極具特色的元宵節(jié)美食，例如廣東的生菜和煎堆、河南的棗糕等。
在廣東，元宵節(jié)除了湯圓，還流行吃生菜。因為生菜與 “生財” 諧音，寓意財源滾滾，所以生菜是廣東人元宵節(jié)餐桌上不可或缺的食物。在廣東番禺、東莞地區(qū)，人們還會吃 “煎堆”，這是一種油炸的球狀糯米團。
在河南西部，元宵節(jié)有吃棗糕的習(xí)俗。選用優(yōu)質(zhì)紅棗和面粉精心制作，蒸出的棗糕色澤金黃，香氣撲鼻。資料記載，棗糕原是清朝宮廷御用糕點，后在民間流行，成為節(jié)日美食，帶有吉祥如意的美好寓意。
云南昆明地區(qū)，豆面團是元宵節(jié)的主要食物。它外表和元宵相似，做法是將豆炒熟后磨面，用豆面揉團搓成丸子，再用水煮熟。豆面團口感香甜軟糯，深受當?shù)厝讼矏邸?/p>
浙江臺州元宵節(jié)期間的必備食品是糟羹。每年元宵節(jié)前后，當?shù)厝硕紩纫煌霟狎v騰的糟羹。糟羹有甜有咸，類似于粥。咸糟羹是將肉絲、冬筍、香菇、豆干和油泡等食材炒制，再加入米粉煮成咸香可口的糊狀美食。甜糟羹是用紅薯粉或藕粉、蓮子、甜棗和桂圓制作的美食，吃起來甜而不膩。
此外，餃子、面也是部分北方地區(qū)的元宵節(jié)美食，河南地區(qū)有“十五扁、十六圓”的習(xí)俗，意思是正月十五吃扁的食物，比如餃子，十六吃圓的食物。還有不少北方地區(qū)流傳“上燈元宵落燈面，吃了以后望明年”，意思是說人們在元宵節(jié)賞花燈后，會去吃碗面條，寄托新的一年一帆風順。
新京報記者 劉歡
編輯 唐崢
校對 陳荻雁
