農(nóng)夫山泉與香港消委會(huì)的“對(duì)峙”在7月18日有了結(jié)果：香港消委會(huì)予以澄清，農(nóng)夫山泉稱將繼續(xù)為中國(guó)香港市場(chǎng)提供安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。
該事件中的溴酸鹽成為消費(fèi)者熱議的話題。對(duì)此，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱“中飲協(xié)”）7月18日晚發(fā)布《有關(guān)飲用水中溴酸鹽的Q&A》，對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的飲用水安全與溴酸鹽五大問題進(jìn)行解答釋疑。中飲協(xié)表示，據(jù)世衛(wèi)組織研究，目前沒有足夠證據(jù)證明溴酸鹽對(duì)人體有致癌性。我國(guó)正持續(xù)優(yōu)化構(gòu)建飲用水“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系，能夠涵蓋所有飲用水類別，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝飲用水是安全的，可以放心飲用。
1、飲用水中的溴酸鹽是怎么來的？
中飲協(xié)表示，在自然界的水源中幾乎不存在溴酸鹽，但普遍含有一定量的溴化物。飲用水中的溴酸鹽是臭氧消毒工藝的副產(chǎn)物。臭氧能夠高效殺死病毒、細(xì)菌等微生物，保障飲用水的安全，是國(guó)際上通用的飲用水消毒工藝。但同時(shí)，臭氧也會(huì)與自然界水源中含有的溴化物形成微量的溴酸鹽。
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒此前也對(duì)新京報(bào)記者表示，瓶裝水一般用臭氧殺菌，臭氧殺菌的殺菌效果很出色，但會(huì)把水中的溴元素氧化成溴酸鹽，這就是飲用水中溴酸鹽的來源。
2、溴酸鹽對(duì)人體有危害嗎？
中飲協(xié)指出，飲用水中的溴酸鹽是水中溴化物被臭氧氧化形成的鹽類，如溴酸鉀、溴酸鈉等。針對(duì)溴酸鹽是否有害有很多研究。美國(guó)紐約州衛(wèi)生部的研究表明，攝入大量溴酸鹽會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。可能導(dǎo)致以上癥狀的溴酸鹽攝入量是飲用水標(biāo)準(zhǔn)限量的數(shù)千倍。世界衛(wèi)生組織的相關(guān)研究表明，沒有足夠證據(jù)證明溴酸鹽對(duì)人體有致癌性，但是大劑量試驗(yàn)對(duì)動(dòng)物的致癌性比較明確。所以，溴酸鹽沒有被確認(rèn)為“致癌物”，而是放在“可能的致癌物”類別。
阮光鋒也表示，溴酸鹽的危害并沒有大家擔(dān)心得那么恐怖。從目前的科學(xué)情況來看，飲用水中的溴酸鹽危害并不大。也正因如此，世界衛(wèi)生組織只是將溴酸鹽定為2B級(jí)潛在致癌物，也就是說并沒有足夠證據(jù)顯示對(duì)人體致癌。
食品安全科普作者云無心也發(fā)文稱，世界衛(wèi)生組織對(duì)這些研究的總結(jié)是：沒有足夠證據(jù)證明溴酸鹽對(duì)人體有害，但是對(duì)動(dòng)物的危害比較明確。所以，溴酸鹽沒有被確認(rèn)為“致癌物”，而是放在“可能的致癌物”類別里。基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，科學(xué)家們推測(cè)了溴酸鹽對(duì)人體可能的危害。一般結(jié)論是：如果每天飲用兩升溴酸鹽濃度在10微克/升的水，幾十年下來，得癌癥的概率會(huì)升高十萬分之一的量級(jí)。
3、國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用水中溴酸鹽的限量是怎么規(guī)定的？
中飲協(xié)表示，目前世界衛(wèi)生組織、國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟、美國(guó)、日本，中國(guó)香港等國(guó)際組織和主要國(guó)家與地區(qū)均規(guī)定飲用水中溴酸鹽限量≤10微克/升。我國(guó)的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中同樣規(guī)定溴酸鹽限量≤10微克/升。歐盟在一項(xiàng)針對(duì)“使用富含臭氧的空氣處理天然礦泉水和泉水的條件”的指令中規(guī)定，如果用臭氧對(duì)天然礦泉水和泉水進(jìn)行處理，溴酸鹽的限量應(yīng)控制在≤3微克/升。
4、飲用水都有哪些類別？
中飲協(xié)表示，飲用水通常以水源、工藝的不同來進(jìn)行分類。我國(guó)飲用水的分類原則與世界上主要國(guó)際組織、國(guó)家和地區(qū)基本保持一致，但也略有差異。
根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》，我國(guó)的飲用水主要有以下類別：生活飲用水（也就是俗稱的自來水）和包裝飲用水（飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用天然水、飲用純凈水等）。
國(guó)際食品法典委員會(huì)將飲用水主要分為：市政飲用水（生活飲用水）、天然礦泉水、包裝飲用水；歐盟將飲用水分為：（生活）飲用水、天然礦泉水、泉水。
新京報(bào)記者了解到，北京市疾病預(yù)防控制中心今年3月發(fā)文稱，市場(chǎng)上的瓶裝水和桶裝水都屬于包裝飲用水，目前常見的包裝飲用水大體可以分為三類：純凈水、天然水或天然泉水以及礦泉水。從標(biāo)準(zhǔn)來看，純凈水、天然水和天然泉水執(zhí)行的是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）標(biāo)準(zhǔn)，而天然礦泉水執(zhí)行的是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）標(biāo)準(zhǔn)。
5、我國(guó)的飲用水安全狀況如何？
中飲協(xié)表示，我國(guó)通過持續(xù)優(yōu)化構(gòu)建“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系，不斷提高檢驗(yàn)檢測(cè)能力，構(gòu)建全過程監(jiān)管體系，使人民群眾飲食飲水安全得到保障。
中飲協(xié)認(rèn)為，從飲用水的標(biāo)準(zhǔn)體系來看，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》設(shè)置了97項(xiàng)指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》設(shè)置了21項(xiàng)指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》設(shè)置了39項(xiàng)指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)體系涵蓋了所有的飲用水類別，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匾?guī)定了食品安全指標(biāo)和限量。對(duì)廣大消費(fèi)者而言，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝飲用水是安全的，可以放心飲用。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 趙琳
