美食、夜宵、啤酒、市集……進(jìn)入夏季以來,北京多個(gè)主打消夏、夜經(jīng)濟(jì)的美食節(jié)陸續(xù)啟動(dòng),讓北京的夏日煙火氣迅速升溫。7月19日,新京報(bào)記者從北京烹飪協(xié)會(huì)以及多家知名餐飲企業(yè)獲悉,包括“2024北京國際美食薈·第二屆絲路美食文化節(jié)”“2024北京國際美食薈·簋街不夜節(jié)”以及“新工體必吃嘉年華”“第33屆北京國際燕京啤酒文化節(jié)”等活動(dòng)已相繼啟動(dòng),北京夏日餐飲市場的活躍度將進(jìn)一步提升。同時(shí),多家餐企客流同比上漲,夜宵時(shí)段明顯延長。

多個(gè)美食節(jié)啟動(dòng),煙火氣升溫


7月5日,2024北京國際美食薈·簋街不夜節(jié)拉開帷幕,朝陽合生匯、海淀凱德晶品購物中心、通州東月亮河藝術(shù)小鎮(zhèn)、順義中糧祥云小鎮(zhèn)、昌平超極合生匯、經(jīng)開區(qū)亦花園等22個(gè)餐飲聚集區(qū)的夜間餐飲消費(fèi)活動(dòng)也都陸續(xù)開展,讓北京的夜經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出火熱態(tài)勢,餐飲夜生活的“煙火氣”愈加濃烈。北京胡大飯館運(yùn)營總監(jiān)張勝滔告訴新京報(bào)記者,不夜節(jié)開幕以來,胡大的日均客流超過6660人次,同比去年增長8.7%。胡大總店的日均翻臺(tái)率達(dá)到720%,每天排隊(duì)取號(hào)超過了1600號(hào),招牌小龍蝦日均銷量超過了7200斤。

7月12日,朝陽區(qū)“新工體必吃嘉年華”正式開幕。6000平方米的夜生活場景將“必吃榜”“黑珍珠”等眾多高品質(zhì)美食商家“搬”到新工體,22家大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”歷年上榜餐廳為消費(fèi)者帶來了各自的招牌美食。北平三兄弟涮肉相關(guān)負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì),平均每晚賣出的烤串超過400串。除了將“必吃榜”餐廳一站式集齊,活動(dòng)還推出了“黑珍珠潮汐美食市集”、M潮體驗(yàn)店、國安快閃、冰品節(jié)等內(nèi)容,讓消費(fèi)者在品味美食之余感受充滿潮流、趣味的京城夜生活。

持續(xù)至7月21日的第33屆北京國際燕京啤酒文化節(jié),攜手全國282個(gè)燕京啤酒花園,將啤酒與露營、光影、體育、音樂、美食、游樂融合。除了往屆啤酒節(jié)呈現(xiàn)的鮮啤、扎啤、黑啤等產(chǎn)品,在本次啤酒節(jié)上亮相的燕京原釀“小黑金”,以及貼合年輕人的口味偏好研發(fā)出的芒果甜艾爾、橙汁奶昔IPA、玫瑰葡萄小麥、青檸油柑小麥等4款果汁型啤酒都成為熱銷“爆款”。今年,現(xiàn)場的美食攤位也打造出超過往屆的“新高度”:除了東來順、天福號(hào)等北京老字號(hào),德國香腸、印度咖喱等異國風(fēng)味,湖北小龍蝦、哈爾濱燒烤以及多家來自甘肅的特色美食企業(yè)也加入到啤酒節(jié)的“美食陣營”,讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了“不出北京”的舌尖之旅。根據(jù)甘肅省文化和旅游廳統(tǒng)計(jì),僅啤酒節(jié)開幕式當(dāng)天,來自甘肅的8家餐飲企業(yè)的天水麻辣燙、甜胚子奶茶等美食銷售額超過9000元,“敦煌瑞獸”、慶陽香包等文創(chuàng)產(chǎn)品銷售額超萬元。


第33屆北京國際燕京啤酒文化節(jié)將啤酒與露營、光影、體育、音樂、美食、游樂融合。受訪者供圖

餐企延長營業(yè)時(shí)間助力夜經(jīng)濟(jì)


新京報(bào)記者還了解到,北京多個(gè)餐飲門店也都專門為夏日經(jīng)濟(jì)做足準(zhǔn)備,針對(duì)暑期特點(diǎn)做出營業(yè)時(shí)間調(diào)整等動(dòng)作。例如胡大飯館除了總店24小時(shí)營業(yè)外,其他各分店的營業(yè)時(shí)間也都做了延長調(diào)整。門店采取時(shí)段限號(hào)和分流,降低消費(fèi)者到店排隊(duì)等候時(shí)間,排隊(duì)區(qū)常備了免費(fèi)飲品、老北京冰棒、小吃零食。此外,排隊(duì)超過1小時(shí)的,門店會(huì)以抽獎(jiǎng)等方式為顧客送出福利。費(fèi)大廚辣椒炒肉方面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,暑期到來后各門店排隊(duì)等位時(shí)間明顯增加,為緩解顧客排隊(duì)等位壓力,目前費(fèi)大廚全國100余家門店已實(shí)行全天營業(yè),營業(yè)時(shí)間從中午11時(shí)持續(xù)到晚9時(shí)。

7月15日,國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,6月,全國餐飲收入4609億元,同比增長5.4%。今年1-6月,全國餐飲收入26243億元,同比增長7.9%。根據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù),2024年上半年,餐飲收入占到全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.04%,市場消費(fèi)繼續(xù)恢復(fù)信號(hào)明顯。中國烹飪協(xié)會(huì)表示,餐飲企業(yè)積極應(yīng)對(duì)市場變化,創(chuàng)新經(jīng)營模式,促進(jìn)了市場消費(fèi)的穩(wěn)定恢復(fù)。目前,已進(jìn)入暑期,親子游、避暑游、研學(xué)游等跨城出行人數(shù)大幅回升,將明顯帶動(dòng)各地餐飲消費(fèi)增長。中國烹飪協(xié)會(huì)建議,餐飲企業(yè)既要積極了解政策動(dòng)態(tài),用足用好國家惠企政策,又要不斷創(chuàng)新,適時(shí)推出夏季特色菜品,吸引更多的消費(fèi)者。


新京報(bào)記者 王萍

編輯 王琳

校對(duì) 楊利