世界奶業(yè)大會(huì)期間，創(chuàng)新合作、綠色低碳、推動(dòng)世界奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展，成為全球奶業(yè)企業(yè)關(guān)注的主旋律。
中國(guó)奶業(yè)站上智能制造的新風(fēng)口。從智慧牧場(chǎng)、數(shù)智工廠、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)，到業(yè)內(nèi)首款GPT應(yīng)用產(chǎn)品——伊利YILI-GPT，及蒙牛專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域大語(yǔ)言模型、線上營(yíng)養(yǎng)師Mengniu GPT，智能制造正在全面推進(jìn)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展。
面對(duì)全球奶價(jià)下行及消費(fèi)不振帶來(lái)的挑戰(zhàn)，乳制品行業(yè)將創(chuàng)新視為破局關(guān)鍵。伊利、蒙牛、恒天然、雀巢等國(guó)內(nèi)外乳業(yè)巨頭紛紛制定凈零排放目標(biāo)，并聯(lián)手全球產(chǎn)業(yè)鏈伙伴共同應(yīng)對(duì)氣候挑戰(zhàn)。
聚焦綠色可持續(xù)發(fā)展
據(jù)聯(lián)合國(guó)全球契約組織《企業(yè)碳中和路徑圖》指出，食品擺上餐桌前需經(jīng)研發(fā)、收獲、加工、分銷(xiāo)、零售到儲(chǔ)存的層層環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)均會(huì)產(chǎn)生溫室氣體。養(yǎng)殖活動(dòng)碳排放量可占農(nóng)業(yè)食品企業(yè)排放總量的60%以上，90%以上的食品制造商碳排放主要來(lái)自原料、采購(gòu)、包裝和物流等環(huán)節(jié)。有研究數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)牧業(yè)對(duì)全球溫室氣體排放的貢獻(xiàn)率約為17%，僅次于能源行業(yè)、建筑業(yè)，位列第三。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)乳業(yè)年排放量為6000萬(wàn)噸—7000萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量，約占畜牧業(yè)總排放的20%，占農(nóng)業(yè)總排放的10%，排放量不容小覷?！熬G色低碳”“推動(dòng)世界奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展”，成為本次世界奶業(yè)大會(huì)的主旋律。
伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛在大會(huì)致辭中提到，伊利是行業(yè)內(nèi)首家發(fā)布雙碳目標(biāo)及路線圖的企業(yè)，先后推出5款“零碳”產(chǎn)品，打造了5家“零碳”工廠。不僅如此，伊利還初步突破了降低奶牛碳排放量的育種基因編輯技術(shù)，同時(shí)通過(guò)提高奶牛飼料轉(zhuǎn)化率、降低奶牛打嗝產(chǎn)生的甲烷排放，實(shí)現(xiàn)源頭減碳。目前，伊利正構(gòu)建“零碳”產(chǎn)業(yè)鏈，致力于2050年前實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈碳中和。
目前蒙牛將“更綠色”作為“領(lǐng)先戰(zhàn)略”的重要維度。蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放表示，蒙牛將推動(dòng)打造可持續(xù)的草業(yè)、牧業(yè)，帶動(dòng)合作牧場(chǎng)減碳100萬(wàn)噸，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)100%糞肥綠色循環(huán)、改善100萬(wàn)畝土壤健康、為170萬(wàn)頭奶牛打造良好生活條件。還將把旗下所有工廠改建成綠色工廠，讓可再生清潔能源使用占比達(dá)到50%，引領(lǐng)全產(chǎn)業(yè)鏈奔向“凈零碳”目標(biāo)。
雀巢大中華大區(qū)副總裁Antonio Prochilo透露，與農(nóng)業(yè)原材料相關(guān)的溫室氣體排放約占整個(gè)雀巢價(jià)值鏈溫室氣體排放的70%，而乳制品相關(guān)的溫室氣體排放約占所有農(nóng)業(yè)原材料的一半。雀巢提出到2050年實(shí)現(xiàn)凈零碳排放，并制定了短期和中期目標(biāo)?！拔覀冋趦r(jià)值鏈各環(huán)節(jié)采取行動(dòng)?？紤]到乳制品對(duì)全球變暖產(chǎn)生的重要影響，我們把原材料可持續(xù)采購(gòu)作為行動(dòng)關(guān)鍵?！?/p>
同樣提出在2050年實(shí)現(xiàn)凈零排放目標(biāo)的還有新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然，計(jì)劃未來(lái)十年內(nèi)投資10億新西蘭元用于可持續(xù)發(fā)展。最近，恒天然還宣布升級(jí)減排目標(biāo)，計(jì)劃到2030年較2018年減少50%的碳排放，而此前為減少30%。還將加快推進(jìn)減少在生產(chǎn)制造過(guò)程中使用的煤炭，并投資7.9億新西蘭元。
恒天然董事會(huì)主席Peter McBride（彼得?麥克布萊德）表示，在中國(guó)市場(chǎng)，恒天然的戰(zhàn)略重點(diǎn)與中國(guó)政府的可持續(xù)發(fā)展要?jiǎng)?wù)高度契合，雙方擁有很好的合作機(jī)會(huì)共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。
站上智能制造新風(fēng)口
世界奶業(yè)大會(huì)期間，國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟授予呼和浩特市“世界乳業(yè)科技之都”稱(chēng)號(hào)。坐落于伊利現(xiàn)代智慧健康谷的國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心也宣告落成啟用。
“奶業(yè)作為關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，正處在智能制造的新風(fēng)口?！眱?nèi)蒙古自治區(qū)人民政府副主席楊進(jìn)表示，伊利現(xiàn)代智慧健康谷是探索數(shù)字化融合發(fā)展的標(biāo)桿，以數(shù)智化串聯(lián)起一棵草到一杯奶的全過(guò)程，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈、全設(shè)備鏈、系統(tǒng)鏈數(shù)智化全覆蓋，為奶業(yè)數(shù)智化提供了豐富的應(yīng)用場(chǎng)景。
2022年7月，作為內(nèi)蒙古自治區(qū)“十四五”規(guī)劃重大項(xiàng)目的伊利現(xiàn)代智慧健康谷投產(chǎn)，其全球智造標(biāo)桿基地有全球領(lǐng)先的數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備，日處理鮮奶能力達(dá)6500噸，可保障千萬(wàn)級(jí)人口城市的日飲奶需求。奶粉全球智造標(biāo)桿基地在設(shè)備工藝、物流倉(cāng)儲(chǔ)等5個(gè)領(lǐng)域位居全球一流，年產(chǎn)能6萬(wàn)噸，可保障128萬(wàn)寶寶每年的口糧供應(yīng)。敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)有自動(dòng)化管理和智慧低碳管理系統(tǒng)，全國(guó)最大的智能化奶山羊生態(tài)牧場(chǎng)就坐落于健康谷。
走進(jìn)伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)，信息化管理系統(tǒng)可對(duì)奶牛產(chǎn)奶質(zhì)量信息進(jìn)行收集、監(jiān)控和跟蹤，對(duì)奶牛全生命周期進(jìn)行精準(zhǔn)管理。為了讓奶?；貧w自然本性，從奶牛自主擠奶、休息到采食，全程無(wú)人工干預(yù)，減少了應(yīng)激反應(yīng)，產(chǎn)奶量可增加10%。伊利還在中游打造智能工廠，在下游推動(dòng)“全域、全場(chǎng)景、全生命周期”的消費(fèi)者數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，開(kāi)發(fā)與1.5億消費(fèi)者在線共創(chuàng)新品的智能洞察系統(tǒng)，今年3月還正式發(fā)布了業(yè)內(nèi)首款GPT應(yīng)用產(chǎn)品——YILI-GPT，為消費(fèi)者提供更多元的消費(fèi)體驗(yàn)。
8月4日，蒙牛集團(tuán)也發(fā)布了專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域大語(yǔ)言模型Mengniu GPT，用于為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。據(jù)盧敏放介紹，在中國(guó)，每10萬(wàn)人平均只有0.3名營(yíng)養(yǎng)師提供專(zhuān)業(yè)咨詢服務(wù)，而全球水平是每10萬(wàn)人約有27名營(yíng)養(yǎng)師，存在巨大差距。
“到2030年，‘智慧領(lǐng)先’將成為蒙牛更重要的組成部分。”盧敏放表示，今年5月建成的蒙牛寧夏數(shù)智化工廠實(shí)現(xiàn)了“三個(gè)100”，即僅100名員工就能做出100萬(wàn)噸年產(chǎn)能和100億元年產(chǎn)值，同類(lèi)傳統(tǒng)工廠要想完成同樣的成績(jī)需要3000名員工。“未來(lái)蒙牛還將興建一批世界級(jí)的燈塔工廠、智慧牧場(chǎng)，用數(shù)字化、智能化重塑奶業(yè)乃至整個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)的生態(tài)?！?/p>
創(chuàng)新成全球奶業(yè)破局關(guān)鍵
作為最大的乳制品進(jìn)口國(guó)，中國(guó)的乳制品消費(fèi)市場(chǎng)牽動(dòng)著全球奶價(jià)走勢(shì)。
在8月6日舉行的世界奶業(yè)大會(huì)乳制品行業(yè)國(guó)際貿(mào)易論壇上，海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局三處一級(jí)調(diào)研員胡舒分享的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)乳制品進(jìn)口量在經(jīng)歷前十年的快速增長(zhǎng)后，2022年呈現(xiàn)量減價(jià)增趨勢(shì)。2023年上半年，進(jìn)口下降趨勢(shì)減緩，出口增長(zhǎng)較快。
“我們的奶價(jià)自去年開(kāi)始跌，歐洲和新西蘭今年開(kāi)始跌，全球奶價(jià)比我國(guó)下降幅度還陡還快?！眹?guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利分析， 2022年我國(guó)牛奶消費(fèi)減少8.6%，而奶源擴(kuò)張較快，導(dǎo)致奶源出現(xiàn)階段性過(guò)剩，預(yù)計(jì)今年國(guó)內(nèi)過(guò)剩的生鮮乳將超過(guò)110萬(wàn)噸。
面對(duì)嚴(yán)峻的國(guó)內(nèi)外奶業(yè)形勢(shì)，很多乳制品企業(yè)將創(chuàng)新視為破局關(guān)鍵。依托全球開(kāi)放式創(chuàng)新平臺(tái)，伊利在本次世界奶業(yè)大會(huì)期間推出多款新品和新技術(shù)，如常溫活性乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)、具有8倍活性乳鐵蛋白的有機(jī)牛奶、首創(chuàng)茶水分離式鎖鮮蓋技術(shù)的現(xiàn)泡茶等。
“創(chuàng)新是恒天然在中國(guó)發(fā)展與成功的基石?！?恒天然大中華區(qū)首席執(zhí)行官周德漢說(shuō)，恒天然正研發(fā)提升免疫力和認(rèn)知功能的新產(chǎn)品，以創(chuàng)新提升產(chǎn)品，提供新的高價(jià)值原料，特別是在運(yùn)動(dòng)和健康生活方式及兒科領(lǐng)域的益生菌產(chǎn)品。
8月7日，雀巢回復(fù)新京報(bào)記者表示，看好本土市場(chǎng)和本土奶源的增長(zhǎng)潛力，面對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)和市場(chǎng)行情的變化，雀巢大中華大區(qū)奶品事業(yè)部會(huì)持續(xù)強(qiáng)化打磨成人奶品營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)，通過(guò)創(chuàng)新和品牌溝通持續(xù)推廣烹調(diào)奶品業(yè)務(wù)，加速針對(duì)本土奶源的產(chǎn)品上市等。
利樂(lè)公司今年5月發(fā)布的《牛奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)未來(lái)生活的憂慮主要集中于健康、經(jīng)濟(jì)狀況、環(huán)境氣候三大方面。相應(yīng)地，在消費(fèi)上期待被賦予健康掌控力、性價(jià)比掌控力和環(huán)保掌控力。在2018至2022年全球即飲白奶上市的新品中，擁有“功能減法”“功能加法”和功能性宣稱(chēng)的產(chǎn)品約占新品總數(shù)的54%。利樂(lè)將與乳制品企業(yè)一同從產(chǎn)品創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)效率、可持續(xù)轉(zhuǎn)型三個(gè)維度探索業(yè)務(wù)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
另?yè)?jù)美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)代表蘇暢在世界奶業(yè)大會(huì)期間分享的數(shù)據(jù)，全球應(yīng)用乳清蛋白的新品上市活躍，尤其在零食、麥片、飲料和即食餐領(lǐng)域有顯著增長(zhǎng)。此外，應(yīng)用乳制品滲透粉的新品上市量也在2022年創(chuàng)下新高，尤其在糖果和烘焙領(lǐng)域，這些都為乳制品行業(yè)創(chuàng)新提供了方向。
新京報(bào)首席記者 郭鐵
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 劉軍
