新京報訊（記者王子揚）中國連鎖經營協會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲在諸多方面存在著餐飲業(yè)常見的共性難題，包括是無法完全消除的食品安全風險，高糖和植脂末是對新茶飲最常見的兩大誤解。
報告稱，餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)，雖然近年來新茶飲的標準化、數智化程度相對高一些，但在加工制售環(huán)節(jié)仍存在大量的員工操作，潛在的食品安全問題只能通過管理手段減少，無法完全消除。
在中國連鎖經營協會的調查中，很多消費者對新茶飲是有些誤會的，最有代表性的是將新茶飲等同于“高糖”和“植脂末”的代名詞，這可能是決定新茶飲天花板有多高的關鍵。新茶飲的產品大多有“少糖”“半糖”“不額外加糖”“0卡糖”等選項。來自美團外賣的數據，北上廣深客群選擇正常糖的占比僅有四成左右，選擇不同程度的少糖或半糖，成為新茶飲用戶的常態(tài)化選擇。報告稱，調查中發(fā)現有消費者將新茶飲與植脂末、反式脂肪酸、致癌直接等同起來，這也是抵制新茶飲的關鍵原因。
對于2023新茶飲的發(fā)展趨勢，該報告表示，預計2023年第一季度，特別是春節(jié)過后，新茶飲市場將陸續(xù)進入穩(wěn)定經營狀態(tài)。整個新茶飲市場有望在2023年第二季度全面恢復，并有望迎來“歡慶式”銷售市場，業(yè)績整體全面提升，加盟業(yè)務有望全面恢復。最終，2023年實現全年業(yè)績的同比增長。
編輯 祝鳳嵐
校對 盧茜
