對(duì)此，紫燕食品的解決方案是：“公司已將其他區(qū)域市場(chǎng)的開拓列入發(fā)展戰(zhàn)略，并計(jì)劃通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售等方式降低銷售集中度的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)，預(yù)計(jì)公司銷售區(qū)域集中度較高的問題將逐步得以改善。”

在銷售方面，紫燕食品主要采用以經(jīng)銷為主的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，即主要通過(guò)“公司-經(jīng)銷商-終端加盟門店-消費(fèi)者”的模式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的終端銷售。經(jīng)銷商向公司買斷產(chǎn)品，隨后轉(zhuǎn)銷至下游加盟門店，再由加盟門店向消費(fèi)者銷售。

2019年至2021年，紫燕食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中經(jīng)銷模式收入分別為 232021.98 萬(wàn)元、245092.18萬(wàn)元和 278457.83 萬(wàn)元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比例分別為 95.72%、94.41%和91.31%，占比較高。 

紫燕食品與同行業(yè)上市公司客戶集中度對(duì)比情況

浙江大學(xué)國(guó)際聯(lián)合商學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任、研究員盤和林告訴記者：“紫燕食品的主要模式是加盟經(jīng)營(yíng)，利用代理商來(lái)擴(kuò)張，從經(jīng)營(yíng)層面看，加盟經(jīng)營(yíng)適合快速擴(kuò)張，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，能夠迅速獲得規(guī)模優(yōu)勢(shì)，缺點(diǎn)是對(duì)于旗下門店的品質(zhì)管控難度較大，有可能出現(xiàn)個(gè)別店鋪的食品安全問題，從而影響整個(gè)企業(yè)的運(yùn)行。而直營(yíng)能夠建立比較可靠的供應(yīng)鏈體系，但擴(kuò)張需要很大的資金量和人才，擴(kuò)張比較緩慢，又或者說(shuō)，人才培養(yǎng)速度可能跟不上店面數(shù)量增加，從而出現(xiàn)一些客戶體驗(yàn)不佳的問題，另外直營(yíng)店管理有一定的難度，要防止下屬店鋪出工不出力。”

為了降低食品質(zhì)量管控方面風(fēng)險(xiǎn)，紫燕食品對(duì)品牌門店規(guī)范操作、產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生環(huán)境等方面的檢查主要通過(guò)公司不定期抽檢以及經(jīng)銷商按協(xié)議約定對(duì)門店進(jìn)行定期巡檢管理。

同時(shí)，紫燕食品表示：“隨著公司品牌門店數(shù)量的進(jìn)一步增加，公司在日常管理中對(duì)門店的抽檢頻次難以達(dá)到較高水平，若個(gè)別經(jīng)銷商未按照合作協(xié)議的約定進(jìn)行門店管理，或其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有悖于公司品牌的管理要求，將對(duì)公司經(jīng)營(yíng)效益、品牌形象造成不利影響。”

近年來(lái)，鹵制品整體行業(yè)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，中國(guó)佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將在 2025 年達(dá)到 2799.32 億元，2020 年至 2025 年復(fù)合年均增長(zhǎng)率為 11.40%。

“我國(guó)鹵味市場(chǎng)連鎖品牌本身就比較多，但近幾年品牌市場(chǎng)格局和份額逐漸固化。總體上，頭部鹵味品牌通過(guò)規(guī)模化來(lái)占據(jù)更高市場(chǎng)份額，市場(chǎng)集中度在逐漸提高。這就使得規(guī)模對(duì)于鹵味品牌來(lái)說(shuō)，成為一個(gè)重要的因素?！北P和林指出。

記者注意到，紫燕食品也希望通過(guò)本次上市募集的資金為其業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χ危⒚鞔_表示：“在鹵制品行業(yè)快速成長(zhǎng)及集中度提升的雙重紅利背景下，公司將依托現(xiàn)有加盟體系，加速門店擴(kuò)張。”

積極擴(kuò)張的并非只有紫燕食品。今年上半年，絕味食品適當(dāng)加快門店擴(kuò)張節(jié)奏，重點(diǎn)加大受疫情影響較小區(qū)域的布局；同期，周黑鴨進(jìn)一步加強(qiáng)線下門店在新市場(chǎng)的拓展及成熟市場(chǎng)的滲透。

煌上煌則在今年的半年報(bào)中表示：“近年來(lái)，我國(guó)鹵制品發(fā)展迅速，鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)張，同時(shí)，市場(chǎng)集中度逐步提升。從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，鹵制品龍頭企業(yè)少。目前，鹵制品領(lǐng)域的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更多源自于規(guī)模企業(yè)對(duì)于小微作坊式企業(yè)的擠壓，品牌企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和，其中，國(guó)內(nèi)鹵制品行業(yè)內(nèi)前五大企業(yè)分別為絕味食品、煌上煌、周黑鴨、紫燕食品及久久丫，市場(chǎng)份額合計(jì)占比約20%，市場(chǎng)份額集中度仍然較低。隨著國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，相當(dāng)一部分中小企業(yè)難以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場(chǎng)，市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步向品牌企業(yè)集中，市場(chǎng)集中度也會(huì)進(jìn)一步提高。同時(shí)，鹵制品市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)也保持近兩位數(shù)的快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。”

盤和林告訴記者：“我國(guó)鹵味市場(chǎng)的連鎖化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)已經(jīng)形成，并且有逐步向下沉市場(chǎng)要份額的趨勢(shì)?！?/div>