新京報訊（記者王萍）近日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2025年一季度全國餐飲收入達14027億元，同比增長4.7%。中國烹飪協(xié)會分析認為，除了政策層面引導助力了餐飲品質升級，“春日主題”也成功地激活了餐飲消費活力。新京報記者注意到，近期包括海底撈等餐飲企業(yè)都以“春日”為主題推出新品。此外，隨著五一假期臨近，“戶外露營”等也成為餐飲消費的關鍵熱詞。

新京報記者從海底撈方面了解到，全國海底撈超1300家門店將全面同步上新5款春季產(chǎn)品，涵蓋鍋底、丸滑、時蔬、甜品及飲品五大品類。海底撈相關產(chǎn)品負責人表示，經(jīng)由北京、上海、廣州、成都四地超600名消費者品鑒投票、反復打磨，包括食神戴龍海鮮粥底鍋、暴打魚皮蝦卷、春日脆嫩筍蔬拼盤、滴落提拉米蘇、云南酸木瓜五分野5款優(yōu)選產(chǎn)品脫穎而出，成為海底撈和消費者共同選擇出的春季新品。

同時，隨著氣溫逐漸升高，露營成為人們踏青游玩的熱門選擇。海底撈露營火鍋北京妙峰山店日前正式營業(yè)。相關負責人介紹，該露營店采取預訂制，提供雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多種選擇。近期，消費客群以家庭聚餐、朋友聚會為主，尤其是周末，基本實現(xiàn)預訂全滿。

根據(jù)紅餐研究院發(fā)布的最新一期《餐飲行業(yè)產(chǎn)品上新報告》，近期有22個火鍋品牌共推出了88款新品，新品數(shù)量增速超50%。從新品的細分類別來看，涵蓋火鍋配菜類、甜品類、飲品類、鍋底類、特色小吃類和特色菜類。尤其在配菜方面，與“春季”相關的新品、春日鮮蔬等上新數(shù)量名列前茅。

編輯 王琳
校對 穆祥桐