新京報(bào)訊（記者王萍）近日，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布2月中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報(bào)告（以下簡稱“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，2月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)48.71，微幅下降0.42，行業(yè)整體延續(xù)近7個(gè)月的微收縮態(tài)勢。未來一個(gè)月，盈利、用工規(guī)模、客流量、投資等都有望好轉(zhuǎn)、增加。整體來看，未來一個(gè)月餐飲業(yè)的經(jīng)營預(yù)期積極向好，信心增強(qiáng)。

從餐飲業(yè)整體態(tài)勢來看，報(bào)告顯示，自2024年8月以來，餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)逐漸接近中性水平，但近兩個(gè)月持續(xù)微幅下降。這表明雖然行業(yè)整體在逐步回暖，但仍面臨一定的壓力和挑戰(zhàn)，正處于行業(yè)整體復(fù)蘇與季節(jié)性調(diào)整波動(dòng)的交互作用疊加影響期。

受到春節(jié)假期的影響，2月餐飲業(yè)現(xiàn)狀指數(shù)為45.31，環(huán)比下降3.29。報(bào)告認(rèn)為，2月餐飲業(yè)現(xiàn)狀指數(shù)的各項(xiàng)指標(biāo)均低于中性水平，反映出行業(yè)整體處于收縮狀態(tài)。1月，元旦、春節(jié)對現(xiàn)狀指數(shù)的拉動(dòng)作用較為顯著，但隨著節(jié)日效應(yīng)的消退，2月指數(shù)出現(xiàn)較大幅度的收縮，這符合季節(jié)性自然回落的規(guī)律。其中，門店銷售額指數(shù)、門店盈利指數(shù)、客流量指數(shù)均呈現(xiàn)同步下降趨勢。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，66.47%的門店預(yù)計(jì)在未來一個(gè)月銷售額會(huì)保持穩(wěn)定或有所提升；65.59%的門店認(rèn)為盈利情況會(huì)保持穩(wěn)定或有所好轉(zhuǎn)；72.30%的門店計(jì)劃保持或增加用工規(guī)模；65.10%的門店認(rèn)為未來客流量會(huì)保持穩(wěn)定或增加；22.63%的門店計(jì)劃在未來一個(gè)月增加投資擴(kuò)大規(guī)模，60.32%的門店計(jì)劃維持現(xiàn)有規(guī)模。整體來看，未來一個(gè)月餐飲業(yè)的經(jīng)營預(yù)期積極向好，信心增強(qiáng)。盡管當(dāng)前經(jīng)營狀況承壓，但餐飲業(yè)作為與人們生活緊密相關(guān)的剛需產(chǎn)業(yè)，市場對未來發(fā)展仍持謹(jǐn)慎樂觀態(tài)度。

編輯 王琳

校對 劉軍