2025年2月，辛巴帶貨的“尖鋒食客”螃蟹被反映解凍后全是黑水一事被中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)點(diǎn)名?！凹怃h食客”回應(yīng)稱(chēng)，經(jīng)咨詢(xún)供貨方，對(duì)于880元海鮮大禮包中的松葉蟹解凍后有黑水或肉質(zhì)發(fā)黑的情況，主要是氧化所致，品牌方也在核查其他可能性，對(duì)于受影響的顧客，會(huì)補(bǔ)償一瓶?jī)r(jià)值920元的五糧液。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，螃蟹發(fā)黑原因多樣，可能是運(yùn)輸過(guò)程中保存不當(dāng)，也可能是螃蟹自身死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以及養(yǎng)殖環(huán)境等問(wèn)題所致。如果嚴(yán)重發(fā)黑或出現(xiàn)變質(zhì)跡象，甚至有腥臭味，不建議食用。對(duì)于五糧液代替退款補(bǔ)償?shù)男袨椋枰鞯孟M(fèi)者的明確同意。若消費(fèi)者不同意，商家應(yīng)當(dāng)依法向消費(fèi)者進(jìn)行退款。

近年來(lái)，從“三只羊”帶貨“香港美誠(chéng)月餅”時(shí)出現(xiàn)虛假宣傳、“東北雨姐”宣稱(chēng)“除了紅薯淀粉、飲用水、食用明礬，沒(méi)有亂七八糟的”該紅薯粉條被檢出木薯源性成分、“李維剛”為直播間所售“原切牛肉卷”實(shí)則為合成肉致歉，再到辛巴帶貨螃蟹流黑水被點(diǎn)名，網(wǎng)紅主播直播間售賣(mài)的食品翻車(chē)不斷。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，相關(guān)情況暴露了對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的食品安全問(wèn)題仍需加強(qiáng)監(jiān)管力度，同時(shí)建議消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)過(guò)程中理性消費(fèi)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)取證、反映和維權(quán)。

880元海鮮大禮包螃蟹發(fā)黑

2月11日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布《2025年春節(jié)消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告》。1月28日至2月5日，有關(guān)餐飲消費(fèi)的負(fù)面信息共56.65萬(wàn)條，占吐槽類(lèi)信息的39.03%。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)指出，春節(jié)走親訪友、外出聚餐增多，餐飲需求旺盛，但也容易出現(xiàn)價(jià)格爭(zhēng)議、食品安全、服務(wù)糾紛等問(wèn)題。如春節(jié)期間，辛巴帶貨的880元海鮮大禮包，被消費(fèi)者反映大禮包中的螃蟹解凍后全是黑水，無(wú)法食用，辛巴發(fā)布說(shuō)明并道歉。

天眼查資料顯示，“尖鋒食客”品牌隸屬杭州尖鋒態(tài)度網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，該公司成立于2023年5月，注冊(cè)資本3000萬(wàn)元。而據(jù)“尖鋒食客”快手號(hào)上的往期視頻可知，“尖鋒食客”是基于辛巴的夢(mèng)想，由辛選集團(tuán)出身的三大合伙人伽柏、小雙、藍(lán)山成立的高端食品品牌。成立后，“尖鋒食客”產(chǎn)品多次登陸辛選集團(tuán)旗下主播直播間，也包含備戰(zhàn)年貨期間由辛巴帶貨的880元海鮮大禮包。

1月末，多位消費(fèi)者在網(wǎng)上拍視頻反饋，該款880元海鮮大禮包中的螃蟹在解凍后流黑水，蒸熟后肉質(zhì)發(fā)黑。對(duì)此，有“尖鋒食客”客服回應(yīng)消費(fèi)者稱(chēng)，這是因?yàn)轶π飞L(zhǎng)過(guò)程中，可能會(huì)攝入較多深色的藻類(lèi)或微生物。這些物質(zhì)在螃蟹體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化和代謝，可能會(huì)使螃蟹的消化液或某些組織呈現(xiàn)出深色?？紤]到消費(fèi)體驗(yàn)，可以為消費(fèi)者申請(qǐng)到退單品金額。

但在1月31日，“尖鋒食客”在快手平臺(tái)發(fā)布的官方說(shuō)明卻給予了另一種解釋。該份情況說(shuō)明指出，對(duì)于部分用戶(hù)收到的海鮮大禮包中松葉蟹存在發(fā)黑情況，供應(yīng)方對(duì)“尖鋒食客”的解釋為，肉質(zhì)發(fā)黑主要是氧化所致，類(lèi)似于蘋(píng)果切開(kāi)后變黑的現(xiàn)象。蟹肉解凍輕微氧化不影響食用，屬于正?，F(xiàn)象。部分用戶(hù)發(fā)黑情況比較嚴(yán)重，可能是快遞在運(yùn)輸過(guò)程中失溫氧化導(dǎo)致，也可能是常溫自然解凍時(shí)間太長(zhǎng)（建議流水解凍），氧化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致。

部分消費(fèi)者反饋“尖鋒食客”螃蟹到手后有發(fā)黑跡象。 網(wǎng)絡(luò)截圖

氧化發(fā)黑的說(shuō)法靠譜嗎？科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒向新京報(bào)記者分析，螃蟹氧化發(fā)黑的說(shuō)法有一定可能和科學(xué)依據(jù)，但并非唯一原因，螃蟹發(fā)黑還可能是由其他因素引起。如運(yùn)輸過(guò)程中保存不當(dāng)，在運(yùn)輸過(guò)程中冷鏈沒(méi)有全程保障（脫冷），時(shí)間久了，會(huì)導(dǎo)致螃蟹體內(nèi)的酶活性升高，促進(jìn)蛋白質(zhì)和氨基酸發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生黑色素物質(zhì)，導(dǎo)致蟹肉變黑。又如螃蟹自身死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，螃蟹在捕撈后若未能及時(shí)冷凍處理，其體內(nèi)的酶會(huì)分解蟹肉組織，并產(chǎn)生黑色素。還可能是養(yǎng)殖環(huán)境引起，像水質(zhì)惡化、飼料投喂不當(dāng)?shù)?，都?huì)導(dǎo)致螃蟹底板或腮部發(fā)黑，需要具體情況具體分析。

“尖鋒食客”也表示，對(duì)于供應(yīng)方的反饋的原因，“尖鋒食客”仍然存疑，還在緊急核查導(dǎo)致這一問(wèn)題的其他可能性，如供應(yīng)商自身是否冷鏈管理不完善導(dǎo)致存在多次化凍氧化等，“因事發(fā)春節(jié)假期，各方都處于放假狀態(tài)，調(diào)查還需一些時(shí)間。”

圍繞客服與供應(yīng)商解釋口徑為何前后不一、調(diào)查是否有新進(jìn)展等，2月13日，新京報(bào)記者依據(jù)天眼查提供的郵箱信息，向杭州尖鋒態(tài)度網(wǎng)絡(luò)科技有限公司方面發(fā)送采訪郵件，截至發(fā)稿前，尚未得到回復(fù)。

對(duì)于發(fā)黑螃蟹的食用安全性，阮光鋒表示，“如果只是輕微氧化或生理性發(fā)黑，蟹肉僅因氧化或蟹胃未清理而局部發(fā)黑，且無(wú)異常氣味，去除黑色部分后仍可食用。如果嚴(yán)重發(fā)黑或出現(xiàn)變質(zhì)跡象，甚至有腥臭味，那就不要吃了?！?/p>

以一瓶五糧液作為補(bǔ)償

針對(duì)補(bǔ)償措施，“尖鋒食客”表示，海鮮大禮包中蟹的價(jià)值為150元左右，對(duì)于受此次情況影響的用戶(hù)，“尖鋒食客”將贈(zèng)送一瓶采購(gòu)含稅價(jià)920元的五糧液（普五）作為補(bǔ)償。接下來(lái)會(huì)深刻反思優(yōu)化，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，避免類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。

部分消費(fèi)者對(duì)“以酒償蟹”的補(bǔ)償方案并不認(rèn)同，有人質(zhì)疑，雖然五糧液的金額超過(guò)螃蟹單價(jià)，但并未解決根本問(wèn)題，反而可能是品牌方的一種宣傳手段，還有消費(fèi)者稱(chēng)，螃蟹品質(zhì)不佳影響了自己的年夜菜，不是一瓶酒就可以諒解的，“不要酒，要錢(qián)”。

“以酒償蟹”的行為是否合規(guī)？北京市京師律師事務(wù)所高級(jí)合伙人鐘蘭安向新京報(bào)記者表示，以五糧液代替退款補(bǔ)償?shù)男袨椋枰鞯孟M(fèi)者的明確同意。若消費(fèi)者不同意，商家應(yīng)當(dāng)依法向消費(fèi)者進(jìn)行退款，此時(shí)強(qiáng)制以五糧液補(bǔ)償則違反我國(guó)法律的規(guī)定。螃蟹化黑水如果屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，消費(fèi)者有權(quán)要求退款和賠償。按照《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可要求“退一賠十”。賠償金額以150元（商家聲明中蟹的價(jià)值）作為基數(shù)，進(jìn)行十倍賠償。由于該螃蟹是大禮包的一部分，影響整體使用，若消費(fèi)者要求對(duì)880元禮包進(jìn)行全額退款，也具有合理依據(jù)。

至于如何判定發(fā)黑螃蟹是否屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，鐘蘭安表示，從法律角度而言，需要第三方專(zhuān)業(yè)檢測(cè)判斷。但是在日常生產(chǎn)中，出于對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，商家從降低風(fēng)險(xiǎn)的角度，大多會(huì)賠償消費(fèi)者，鑒定做的很少。若鑒定結(jié)果對(duì)商家不利，后續(xù)還可能引發(fā)行政處罰等新的違法后果。

截至2月13日，新京報(bào)記者注意到，已有一些消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上曬出截圖稱(chēng)，經(jīng)溝通，可以選擇不要五糧液，對(duì)880元海鮮大禮包進(jìn)行全額退款。

蟹肉發(fā)黑屬于誰(shuí)的責(zé)任？鐘蘭安指出，本次事件中，帶貨主播“辛巴”若明知產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題，仍在直播中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了虛假宣傳，需承擔(dān)連帶賠償責(zé)任；若已盡到合理審查義務(wù)，則可能無(wú)需承擔(dān)主要賠償責(zé)任，但若依法追究，可能受到行政處罰，如沒(méi)收違法所得、罰款、責(zé)令暫停經(jīng)營(yíng)限期整改等。品牌方“尖鋒食客”作為銷(xiāo)售者，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，需對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償；賠償后，可以向生產(chǎn)者進(jìn)行追償。供應(yīng)方若因自身生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，也需向消費(fèi)者承擔(dān)賠償責(zé)任，也可能需要向品牌方承擔(dān)違約責(zé)任。

網(wǎng)紅主播帶貨頻翻車(chē)

包含辛選集團(tuán)在內(nèi)，近年來(lái)，帶貨食品翻車(chē)的網(wǎng)紅主播不在少數(shù)。2024年9月，合肥三只羊網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“三只羊公司”）被合肥市聯(lián)合調(diào)查組指出存在多項(xiàng)違法行為，被罰沒(méi)共計(jì)6894.91萬(wàn)元。其中包括，三只羊公司受廣州市美誠(chéng)食品有限公司委托，直播推介“香港美誠(chéng)月餅”時(shí)強(qiáng)調(diào)“美誠(chéng)的、香港的、高端的月餅”等賣(mài)點(diǎn)，構(gòu)成虛假、引人誤解的商業(yè)宣傳行為；受湖北鮮多裕網(wǎng)絡(luò)科技有限公司委托，直播推介“澳洲谷飼牛肉卷”時(shí)，在未獲取原切肉檢測(cè)報(bào)告的情況下，僅根據(jù)鮮多裕公司提供的信息宣稱(chēng)該產(chǎn)品為原切肉進(jìn)行推介，而鮮多裕公司實(shí)際發(fā)貨的肉品為調(diào)制肉，構(gòu)成虛假的商業(yè)宣傳等。

10月，因“東北雨姐”此前直播帶貨一款紅薯粉條時(shí)，宣稱(chēng)“除了紅薯淀粉、飲用水、食用明礬，沒(méi)有亂七八糟的”“質(zhì)量雨姐給你把控”等，而產(chǎn)品未檢出紅薯源性成分，檢出木薯源性成分，與事實(shí)不符，屬于作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳。“東北雨姐”關(guān)聯(lián)公司雨姐傳媒被沒(méi)收違法所得和罰款共計(jì)165萬(wàn)元。

2025年1月，健身主播“李維剛”帶貨的原切牛肉卷受到網(wǎng)友質(zhì)疑是合成肉。牛肉卷標(biāo)注的廠家額爾古納市金牛食品有限責(zé)任公司發(fā)聲明稱(chēng)，公司從不生產(chǎn)原切牛肉，引發(fā)爭(zhēng)議的牛肉卷很可能是公司被“套牌盜用”了，已報(bào)案。1月17日，李維剛發(fā)視頻承認(rèn)直播間所售“原切牛肉卷”實(shí)則為合成肉，產(chǎn)品確實(shí)存在“AB貨”，已報(bào)案，并將按照“買(mǎi)一賠十”先行賠付。

在鐘蘭安看來(lái)，網(wǎng)紅主播帶貨食品多次翻車(chē)的情況暴露了當(dāng)前電商管理仍有待完善。對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的食品安全問(wèn)題，監(jiān)管力度明顯薄弱。眾多的網(wǎng)上商家就是利用這一點(diǎn)，在網(wǎng)上大肆銷(xiāo)售不合格的食品和其他商品。其次，處罰的力度仍有改進(jìn)空間。對(duì)于媒體屢屢曝光的直播電商食品安全問(wèn)題，受到的處罰的大多是沒(méi)收違法所得、罰款和停業(yè)整頓。其中很多行為已經(jīng)涉嫌犯罪，卻沒(méi)有追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任，是當(dāng)前執(zhí)法的巨大漏洞。“建議消費(fèi)者面對(duì)網(wǎng)絡(luò)直播，理性消費(fèi)，避免沖動(dòng)消費(fèi)；發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)向電商或者相關(guān)政府部門(mén)進(jìn)行反映和舉報(bào)。”

新京報(bào)記者 王思煬

編輯 唐崢

校對(duì) 吳興發(fā)