12月3日，豪士食品董事長(zhǎng)葉躍輝攜其子現(xiàn)身微博直播間，就近期公司涉事批次“豪士小小面包”抽檢不合格一事向公眾鞠躬道歉，其間幾度落淚，并承諾“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題會(huì)改進(jìn)”。據(jù)豪士食品方面答復(fù)，涉事批次產(chǎn)品不合格原因可能出自代理商儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，公司生產(chǎn)端未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。
不久前，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)1批次“豪士小小面包”霉菌超標(biāo)近6倍，相關(guān)話(huà)題一度登上熱搜，與豪士食品近年來(lái)打造的安全健康形象背道而馳。新京報(bào)記者注意到，不少消費(fèi)者認(rèn)為豪士產(chǎn)品檢出問(wèn)題是因?yàn)槲词褂梅栏瘎?，但?shí)際上，宣稱(chēng)“所有產(chǎn)品均無(wú)脫氫乙酸鈉”的豪士食品仍在使用丙酸鈣等食品防腐劑，且不少產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)60天。
豪士小小面包宣稱(chēng)年銷(xiāo)2億袋。 官網(wǎng)截圖
董事長(zhǎng)直播間落淚致歉
據(jù)湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局11月25日發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，標(biāo)稱(chēng)鄭州市人人利食品有限公司生產(chǎn)的“豪士小小面包”（計(jì)量稱(chēng)重，2024-08-11），霉菌檢測(cè)值為1000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤150CFU/g。
霉菌數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志。霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)遭到破壞，降低食用價(jià)值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌的最大檢出值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
據(jù)豪士官方客服回應(yīng)，涉事批次產(chǎn)品未發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常，推測(cè)可能是天氣炎熱情況下在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題。豪士食品相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)新京報(bào)記者稱(chēng)，涉事批次產(chǎn)品不合格原因還在調(diào)查中，企業(yè)生產(chǎn)端目前未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，問(wèn)題可能發(fā)生在代理商的儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)。抽檢結(jié)果通報(bào)后，有經(jīng)銷(xiāo)商就相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行咨詢(xún)，但豪士小小面包生產(chǎn)、銷(xiāo)售暫時(shí)未受到影響。
12月2日，“豪士1批次面包霉菌超標(biāo)近6倍”沖上熱搜。12月3日，豪士食品董事長(zhǎng)葉躍輝攜子現(xiàn)身微博直播間（相關(guān)視頻現(xiàn)已刪除），就涉事批次問(wèn)題面包向公眾鞠躬道歉，其間幾度落淚。他表示，這幾天看到媒體及粉絲有很多疑慮，豪士占用公眾資源，作為企業(yè)負(fù)責(zé)人有義務(wù)進(jìn)行說(shuō)明。豪士面包從1995年做到現(xiàn)在，從手工作坊做起，哪里做不好就在哪里改進(jìn)?！坝羞@樣的情況發(fā)生，是我對(duì)不起大家。希望大家給我們機(jī)會(huì)，讓我們?cè)诔砷L(zhǎng)過(guò)程中有機(jī)會(huì)去改進(jìn)，遇到問(wèn)題我們不會(huì)回避?！?/p>
葉躍輝之子也在直播中承諾，公司會(huì)用真材實(shí)料竭盡全力把產(chǎn)品做好，將盡快在一個(gè)月內(nèi)在產(chǎn)品包裝上添加二維碼（溯源碼），展示面包生產(chǎn)過(guò)程及相關(guān)信息。
官網(wǎng)稱(chēng)涉事產(chǎn)品年銷(xiāo)2億袋
工商資料顯示，此次抽檢涉事企業(yè)鄭州市人人利食品有限公司成立于2011年，為福建豪士食品成員。控股股東豪士（福建）食品有限公司持股90%，葉躍輝、葉木生分別持股9.9%、0.1%，葉躍輝為其實(shí)際控制人，也是豪士食品創(chuàng)辦人。
豪士（福建）食品有限公司始創(chuàng)于1995年，自稱(chēng)秉持“真材實(shí)料好面包”的理念，專(zhuān)注高端烘焙，立志于“成為全球有影響力的烘焙公司”。豪士現(xiàn)擁有鄭州、漳州兩大國(guó)際化生產(chǎn)基地，共計(jì)430余畝，綜合產(chǎn)能可達(dá)70億元，在全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)超10萬(wàn)個(gè)。
據(jù)報(bào)道，豪士食品早在2018年就已突破10億元營(yíng)收關(guān)口。2023年3月，豪士食品宣布品牌戰(zhàn)略升級(jí)，布局健康品類(lèi)賽道，同時(shí)專(zhuān)注品牌價(jià)值創(chuàng)造。近年來(lái)，豪士食品贊助了《乘風(fēng)破浪的姐姐》《向往的生活》《寧安如夢(mèng)》等多部熱門(mén)綜藝及電視劇，在年輕消費(fèi)群體中有一定話(huà)題度，但品牌投入也水漲船高，據(jù)傳2023年品牌投入過(guò)億。
第三方數(shù)據(jù)顯示，豪士面包僅在抖音電商渠道，年內(nèi)銷(xiāo)售額就已達(dá)1.65億元，在天貓、京東等渠道，多款面包銷(xiāo)量也都超過(guò)50萬(wàn)單。另?yè)?jù)豪士官網(wǎng)信息，此次涉事“豪士小小面包”年銷(xiāo)量達(dá)2億袋，主打“1袋面包≈一杯牛奶（蛋白質(zhì)）”概念。
產(chǎn)品仍在使用防腐劑
在食品防腐劑脫氫乙酸鈉即將在面包、糕點(diǎn)中禁用的背景下，豪士食品已將去脫氫乙酸鈉作為產(chǎn)品主要賣(mài)點(diǎn)。
2024年9月，部分短視頻博主將含有脫氫乙酸鈉成分的產(chǎn)品稱(chēng)為“毒面包”“奪命面包”，引起部分消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)。究其原因是新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）將自2025年2月8日實(shí)施，目前進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段。依照新國(guó)標(biāo)，脫氫乙酸鈉將在面包、糕點(diǎn)等7類(lèi)產(chǎn)品中禁用。
9月22日，豪士食品在福建廈門(mén)舉行新品發(fā)布會(huì)，宣布實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全面去脫氫乙酸鈉。在豪士食品官方微博及12月3日葉躍輝道歉的直播畫(huà)面中，都可以看到“豪士所有產(chǎn)品均無(wú)脫氫乙酸鈉”等相關(guān)宣傳語(yǔ)，豪士官方旗艦店也打出了“本店產(chǎn)品均無(wú)脫氫乙酸鈉”的字樣。
此次抽檢問(wèn)題發(fā)生后，一些消費(fèi)者認(rèn)為豪士涉事批次面包檢出霉菌超標(biāo)，恰恰證明企業(yè)未使用食品防腐劑。然而據(jù)產(chǎn)品包裝信息顯示，豪士產(chǎn)品中僅是去除了脫氫乙酸鈉，但依然添加了丙酸鈣等食品防腐劑，且不少產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)60天。相比之下，短保面包品牌桃李、曼可頓、賓堡旗下面包產(chǎn)品保質(zhì)期通常在7天—15天區(qū)間。
一位連鎖烘焙業(yè)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，業(yè)內(nèi)通常將保質(zhì)期在7天內(nèi)的面包稱(chēng)為短保面包，此類(lèi)面包通常不需要添加食品防腐劑，面包店、餅店有時(shí)會(huì)在炎熱潮濕天氣下少量使用。保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)60天的面包，通常需要添加食品防腐劑才能達(dá)到長(zhǎng)保效果，產(chǎn)品不能用“新鮮”二字來(lái)形容。豪士食品相較桃李面包等品牌來(lái)說(shuō)，在部分區(qū)域市場(chǎng)知名度仍有限。
豪士食品相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，豪士食品主打中保質(zhì)期產(chǎn)品，在預(yù)包裝烘焙市場(chǎng)中算是比較大的品牌，南方市場(chǎng)銷(xiāo)售占比較多。由于主打產(chǎn)品品類(lèi)不同，無(wú)法與市面上幾大品牌進(jìn)行比較。
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬認(rèn)為，豪士產(chǎn)品保質(zhì)期在20天左右，對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性及食品防腐劑的工藝和用量要求較高。豪士有自己的品牌定位，近幾年在新生代群體里有一定知名度，高端烘焙的高毛利能夠支撐其大手筆的營(yíng)銷(xiāo)投入。目前豪士取得了一定的品牌效應(yīng)，但規(guī)模效應(yīng)還有待挖掘。
新京報(bào)首席記者 郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 穆祥桐
