新京報(bào)訊（記者秦勝南）9月5日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家單位舉辦首屆中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整轉(zhuǎn)型期，給威士忌等品類(lèi)帶來(lái)機(jī)遇。隨著國(guó)內(nèi)威士忌工廠建廠速度和水平的提升，產(chǎn)能得到更多釋放，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)走向品牌競(jìng)爭(zhēng)。
本次大會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國(guó)際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì)主辦。何勇表示，從20世紀(jì)初我國(guó)陸續(xù)建成一些威士忌酒廠，到如今已經(jīng)構(gòu)建成從上游到下游相對(duì)完整的鏈條。談及威士忌發(fā)展機(jī)遇，他表示，2023年以來(lái)，中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整轉(zhuǎn)型期，這主要是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的消費(fèi)訴求改變，中國(guó)酒業(yè)是充分市場(chǎng)化的產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)化機(jī)制下也會(huì)帶來(lái)產(chǎn)業(yè)變革和分化，這是威士忌等品類(lèi)在我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)興起的機(jī)遇。
數(shù)據(jù)顯示，2023年度中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的飛躍，全年總產(chǎn)能突破5萬(wàn)千升大關(guān)，同比增長(zhǎng)率高達(dá)127%，首次超越了同年度的威士忌進(jìn)口總量3.26萬(wàn)千升。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)威士忌的需求日益增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)威士忌也繼續(xù)保持高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，正逐漸成為酒類(lèi)消費(fèi)新增量。這一背景下，吸引國(guó)內(nèi)外威士忌酒廠在本土酒廠布局。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023中國(guó)威士忌行業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告》顯示，目前，中國(guó)境內(nèi)(含中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)2家)從事威士忌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的具有法人資格的單位，共有42家。從市場(chǎng)消費(fèi)看，2023年我國(guó)威士忌酒的市場(chǎng)規(guī)模約55億元，較上年增長(zhǎng)10%。
何勇表示，我國(guó)威士忌發(fā)展還處于起步階段，隨著更多進(jìn)口品牌進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，疊加國(guó)內(nèi)威士忌工廠建廠速度和水平的提升，產(chǎn)能得到更多釋放，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段也會(huì)更激烈，將從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)走向品牌競(jìng)爭(zhēng)。
在產(chǎn)業(yè)提升方面，何勇認(rèn)為，酒的釀造離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)水源，我國(guó)擁有獨(dú)特的自然稟賦和資源優(yōu)勢(shì)，這是威士忌釀造的優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)，接下來(lái)還需要技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)威士忌產(chǎn)業(yè)向高端化和品牌化發(fā)展，打造符合地域特色的威士忌精品。
產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為酒類(lèi)最為關(guān)鍵的品質(zhì)表達(dá)方式。目前我國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要是品牌產(chǎn)區(qū)化階段，品牌為產(chǎn)區(qū)賦能，未來(lái)將向2.0時(shí)代邁進(jìn)，形成產(chǎn)區(qū)的集聚效應(yīng)，形成產(chǎn)區(qū)固有品牌，讓品牌以產(chǎn)區(qū)為榮，打造酒經(jīng)濟(jì)鏈與城市經(jīng)濟(jì)鏈融合共建的新型經(jīng)濟(jì)模式。
何勇認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，立足本土文化，根植于本土審美方式和生活方式，才能形成本土的消費(fèi)文化，逐步建立中國(guó)威士忌的產(chǎn)區(qū)認(rèn)證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品飲方式、賽事評(píng)價(jià)、人才體系等。
編輯 唐崢
校對(duì) 穆祥桐
