6月21日晚間，海底撈發(fā)布了一則高管變動(dòng)公告——楊利娟辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自2024年7月1日起生效。茍軼群獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自2024年7月1日起生效。
海底撈董事會(huì)表示，楊利娟辭職是為了投入更多精力到其他業(yè)務(wù)，據(jù)其透露，楊利娟即將加入特海國際控股有限公司（簡(jiǎn)稱：特海國際），一家在海外運(yùn)營海底撈餐廳業(yè)務(wù)并分別在納斯達(dá)克（股票代碼：HDL）與聯(lián)交所（股份代號(hào)：9658)上市的公司，自2024年7月1日起生效。
特海國際也是海底撈旗下企業(yè)，其在6月21日晚間發(fā)布公告稱，楊利娟獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自2024年7月1日起生效，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌公司的管理和戰(zhàn)略發(fā)展。
楊利娟辭任海底撈CEO，從月薪百元到身家百億
楊利娟上次引發(fā)大眾關(guān)注是在2022年。那一年，她從海底撈的副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官被調(diào)任成首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)；此次委任也是強(qiáng)化公司治理架構(gòu)的重要舉措。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，作為“啄木鳥計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)者的楊利娟，在海底撈一直扮演重要的運(yùn)營管理角色。服務(wù)員出身的她，在海底撈任職超過29年，是海底撈走出四川、開拓全國市場(chǎng)的關(guān)鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負(fù)責(zé)人。
公開資料顯示，楊利娟于海底撈成立的第二年（1995年）加入公司，并用了3年時(shí)間完成基層服務(wù)員、領(lǐng)班、門店經(jīng)理的職位轉(zhuǎn)變。在海底撈任職期間，楊利娟成功開拓包括西安、上海等新市場(chǎng)，在當(dāng)?shù)貜牧憬⑵鸷５讚撇蛷d的口碑和客群基礎(chǔ)，還曾主導(dǎo)了海底撈品牌的出海進(jìn)程。在做基層服務(wù)員時(shí)，楊利娟最初的月薪為160元。2021年1月，楊利娟登上《胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜》，身家125億元。
海底撈董事會(huì)表示，楊利娟在擔(dān)任執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官期間展示出卓越的領(lǐng)導(dǎo)與決策能力。面對(duì)新冠疫情帶來的挑戰(zhàn)，楊利娟帶領(lǐng)公司達(dá)到且超出預(yù)期地成功及時(shí)完成了“啄木鳥計(jì)劃”和“硬骨頭計(jì)劃”。在其指導(dǎo)下，海底撈實(shí)行制度化管理、流程式操作及數(shù)字化考核方針，并有序、靈活地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。海底撈如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長(zhǎng)的局面很大程度上歸功于楊利娟的領(lǐng)導(dǎo)，其領(lǐng)導(dǎo)才能贏得了來自全公司從董事會(huì)到員工以及股東的全方位認(rèn)可與贊譽(yù)。
接力楊利娟的茍軼群，今年51歲，自2000年1月起為海底撈的關(guān)鍵成員，擁有超過24年的行業(yè)及管理經(jīng)驗(yàn)。此前，茍軼群曾在海底撈擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購管理負(fù)責(zé)人等職務(wù)。在獲委任為公司首席執(zhí)行官之前，茍軼群是海底撈的副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。
此外，茍軼群自2023年2月起一直擔(dān)任蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司的董事長(zhǎng)。茍軼群也曾在2011年7月至2018年12月?lián)问窈６麻L(zhǎng)一職；從2013年10月至2018年3月，擔(dān)任頤海國際控股有限公司（一家在聯(lián)交所上市的公司，股份代號(hào)：1579）的非執(zhí)行董事，從2016年3月至2017年11月?lián)纹涠麻L(zhǎng)，并從2016年3月至2018年3月?lián)纹湫匠晡瘑T會(huì)成員及從2016年7月至2017年11月?lián)纹鋵徲?jì)委員會(huì)主席。
海底撈去年收入超414億元，全年接待超過3.97億人次顧客
2023年，海底撈的整體收入約為414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%，年內(nèi)溢利約為44.95億元。具體來看，海底撈的收入主要來自餐廳經(jīng)營，占比約為94.7%，其次是外賣業(yè)務(wù)。
2023年，海底撈餐廳整體翻臺(tái)率為3.8次/天，同店翻臺(tái)率為3.9次/天，2022年整體及同店翻臺(tái)率分別為3.0次/天及3.1次/天。海底撈餐廳在2023年全年接待超過3.97億人次顧客，同比增加43.7%。海底撈的顧客人均消費(fèi)從2022年的104.9元減少至2023年的99.1元，主要由于優(yōu)惠增加。
浙商證券分析師表示：“伴隨翻臺(tái)率維持高位，海底撈的開店空間仍廣闊。以翻臺(tái)率為例的門店經(jīng)營數(shù)據(jù)是重要的開店前瞻指標(biāo)，我們預(yù)計(jì)海底撈實(shí)際的開店節(jié)奏會(huì)隨門店經(jīng)營情況樂觀而樂觀；2024年，海底撈有望維持至少個(gè)位數(shù)增速的新開店節(jié)奏?！?/p>
根據(jù)此前公告可知，在開店節(jié)奏上，海底撈曾進(jìn)行過多次調(diào)整。2019年，海底撈啟動(dòng)了快速擴(kuò)張策略，數(shù)據(jù)顯示，2019年和2020年海底撈分別新開門店308家、544家。
到了2021年，基于餐廳總體經(jīng)營情況，海底撈決定調(diào)整擴(kuò)張策略，關(guān)閉部分餐廳并計(jì)劃適當(dāng)減少未來資金投入。數(shù)據(jù)顯示，2021年全年，海底撈新開業(yè)421家餐廳，關(guān)閉276家餐廳，其中16家因租約到期等原因關(guān)閉。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家。
在2021年11月，海底撈推出“啄木鳥計(jì)劃”，采取關(guān)停部分門店、持續(xù)推進(jìn)和打磨門店管理體系、重建和加強(qiáng)職能部門以及強(qiáng)調(diào)企業(yè)文化、完善員工培訓(xùn)等舉措。2022年下半年，海底撈啟動(dòng)“硬骨頭計(jì)劃”，重開了過往關(guān)停的部分餐廳，全年共計(jì)新開24家海底撈餐廳，同時(shí)有48家曾關(guān)停的餐廳恢復(fù)營業(yè)，并關(guān)閉了50家經(jīng)營表現(xiàn)欠佳的餐廳。
在海底撈看來，2022年能夠扭虧為盈，要?dú)w功于“啄木鳥計(jì)劃”和“硬骨頭計(jì)劃”。在最新的年報(bào)中，記者注意到，海底撈在2023年放緩了開店速度，截至2023年12月31日，共經(jīng)營1374家海底撈餐廳，全年新增9家海底撈餐廳，重啟26家前期關(guān)停的海底撈餐廳，關(guān)閉了32家海底撈餐廳。
“餐飲行業(yè)經(jīng)歷近10年的供應(yīng)鏈改革，整體業(yè)態(tài)已發(fā)生了根本性變革，時(shí)至今日，絕味鴨脖/肯德基/瑞幸咖啡門店均突破10000家，諸如此類兼具強(qiáng)供應(yīng)鏈、強(qiáng)管理能力的企業(yè)，其開店天花板正不斷突破此前市場(chǎng)認(rèn)知。海底撈目前門店總數(shù)不到1400家，長(zhǎng)期視角下，結(jié)合公司已放開加盟模式，長(zhǎng)期開店空間仍廣闊?！闭闵套C券分析師指出。
新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 閻俠
編輯 陳莉
校對(duì) 盧茜
