新年伊始，永輝超市、沃爾瑪大賣場相繼推出新型門店。新京報記者了解到，相較于傳統(tǒng)賣場，新型門店內(nèi)商品數(shù)量減少，突出折扣和大包裝，而大貨架、烘焙區(qū)、現(xiàn)制食品試吃等設置都有著會員店的影子。這些新型門店的一些特色與會員店相似，但也并未完全照搬會員店模式，比如它們不收取會員費。
業(yè)內(nèi)有觀點認為，與會員店在場內(nèi)布局、運營模式等方面的融合或是傳統(tǒng)大賣場在困境中轉(zhuǎn)型的折中方式。專家指出，消費趨勢轉(zhuǎn)變，高性價比的商品受追捧，消費者買精不買多，折扣、大包裝已成為賣場升級轉(zhuǎn)型趨勢。傳統(tǒng)大賣場向類會員店轉(zhuǎn)型本質(zhì)上是通過折扣化、大包裝、精簡SKU（最小存貨單位）等方式去適應零售業(yè)市場的變化。
傳統(tǒng)大賣場“新基因”顯現(xiàn)
今年1月，永輝超市、沃爾瑪相繼推出新型超市門店。新型門店中的烘焙區(qū)、大包裝、醒目的價格折扣讓不少消費者耳目一新，而這些也成為了傳統(tǒng)大賣場的“新基因”。
在沃爾瑪北京宣武門店，整體的商品數(shù)量較升級前減少了約50%，更少的商品也意味著單個商品獲得的展示機會變大。在零食、速食食品等區(qū)域，沃爾瑪與多個企業(yè)合作定制的大包裝食品擺滿貨架。比如35.5英寸的衛(wèi)龍“顯眼包”，是沃爾瑪與廠家共創(chuàng)的“大”禮包。在熟食區(qū)域，沃爾瑪宣武門店上架了奧爾良烤雞、國潮脆皮炸雞等現(xiàn)制食品。
沃爾瑪北京宣武門店。受訪者供圖
沃爾瑪首席采購官祝駿在接受新京報記者采訪表示，沃爾瑪全國首批8城29家大賣場門店已經(jīng)完成升級。北京宣武門店等29家大賣場此番升級主要在三個方面進行改造，其中一項為價格升級。新京報記者注意到，沃爾瑪北京宣武門店內(nèi)商品主要以“X9.9元”的方式呈現(xiàn)，設立了9.9元、19.9元等多個折扣價格區(qū)域，還推出了跨品類的同一價格商品3件9折等活動。
“新升級門店商品豐富而不重復，一站式購物要精選，而不是大而全。”據(jù)介紹，2024年，沃爾瑪將繼續(xù)對40至50家門店進行改造。
1月中旬正式開業(yè)的永輝超市云南旗艦店原是家樂福超市，永輝超市接手后對其進行了定制化改造，以年輕化、煙火氣為標簽，強化“購物+體驗+服務+社交”的用戶價值，門店面積近1.3萬平米，店內(nèi)商品SKU超1萬個。店內(nèi)增設了烘焙區(qū)、加工食品區(qū)等現(xiàn)制食品區(qū)域，同時增加各種食品試吃點。
與沃爾瑪北京宣武門店相似的是，永輝超市云南旗艦店商品也主打折扣化、高性價比。永輝超市CEO業(yè)務助理王守誠表示，云南旗艦店商品的價格應該比較“能打”。該店主打“平價”，即通過永輝成熟的供應鏈模式讓商品更具性價比，讓利給消費者。
向類會員店轉(zhuǎn)型被看好嗎？
新型大賣場門店的大包裝、大貨架、烘焙區(qū)、試吃點等新亮點與會員店的特色相像，引起業(yè)內(nèi)關注。
近幾年，永輝超市、家樂福等傳統(tǒng)賣場均曾透露要加大拓展會員店。2021年5月，永輝超市開出第一家倉儲會員店，并表示此后會將部分傳統(tǒng)超市改造成倉儲會員店。同年10月，在家樂福會員店開放日上，時任家樂福中國CEO田睿表示，家樂福規(guī)劃在未來3年內(nèi)將200家大賣場中的100家全面升級改造為付費會員制的會員店。田睿當時提到，中國超市行業(yè)的發(fā)展又站在了新的十字路口，面臨著向左走和向右走的課題，危機和機遇并存。
一方面，國內(nèi)大賣場面臨轉(zhuǎn)型頻頻關店，另一方面，城市中心不可能完全脫離大賣場，此外會員店的選址一般偏城市郊區(qū)，且對于物業(yè)要求也很高。有觀點認為，與會員店在布景、運營模式等方面的融合或是傳統(tǒng)大賣場在困境中轉(zhuǎn)型的折中方式。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏在接受新京報記者采訪時表示，永輝超市、沃爾瑪推出新型門店是大賣場業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的一次嘗試，最終是否能取得成功，還需要時間和實踐來檢驗。文志宏表示看好大賣場向類會員店方向轉(zhuǎn)型，“思路其實是好的，本質(zhì)上是通過折扣化、大包裝、精簡SKU等方式去適應零售業(yè)市場的變化?！?/p>
文志宏認為，過去的大賣場具有大而全特點，主打一站式購齊，大賣場以標準化的商品為主，在電商的沖擊下，大賣場原有一站式購齊價值幾乎蕩然無存，因此目前大賣場正在走向差異化競爭，更加聚焦顧客急需、短保的商品，比如生鮮類、現(xiàn)制食品類商品，以此吸引客流。他認為，新型大賣場門店的一些特色與會員店相似，當這樣的新型門店數(shù)量增多、形成一定規(guī)模時，可能會對會員店的營業(yè)造成影響。
新京報記者 于桂桂
編輯 王琳
校對 柳寶慶
