新京報訊（記者 王萍）2月4日立春、2月5日迎來“破五”。新京報記者了解到，北京多家老字號餐飲已經提前備貨，滿足消費者“立春咬春”和“破五吃餃子”的習俗。
2月3日，護國寺小吃起源店經理王新梅告訴新京報記者，從初三開始基本上已經進入了春餅的熱銷期，門店員工在清晨4時就已經到崗準備。今年，護國寺小吃起源店的立春合菜里首推虎皮尖椒，形成了獨特的“虎威”春餅。據了解，從大年初一開始截至目前，春餅、年糕等年貨每天的銷售量在4000份左右。
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過了立春就是“破五”。砂鍋居、曲園酒樓等老字號都備下了獨有風味的水餃外賣。新京報記者從兩家老字號了解到，砂鍋居的“圓夢水餃”、曲園酒樓的“東安雞水餃”只有在大年三十、破五、頭伏、冬至的日子才會銷售，基本多半天就會銷售一空。“圓夢水餃”將北京名小吃圓夢燒餅的餡料經過重新調味、再調整烹制火候專門炒制?！皷|安雞水餃”由歷史名菜東安雞演變而來。目前門店已經為“破五”加緊備貨。消費者不僅可以買到煮好的餃子，也可以從店里預訂餃子皮、餃子餡，或者凍好的半成品餃子。
新京報記者 王萍
編輯 王琳 校對 王心
