截至5月15日，據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，已發(fā)布2020年年報(bào)的15家調(diào)味品企業(yè)中，有9家企業(yè)營(yíng)收、凈利雙增長(zhǎng)，11家營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)，11家凈利潤(rùn)增長(zhǎng)。海天味業(yè)以227.92億元營(yíng)收穩(wěn)居榜首，保持“強(qiáng)者恒強(qiáng)”局面。

2020年，主營(yíng)火鍋底料的上市公司業(yè)績(jī)?cè)鏊僮羁?，火鍋底料市?chǎng)的前景也吸引海天味業(yè)、中炬高新等企業(yè)紛紛入局。而在調(diào)味品市場(chǎng)增長(zhǎng)被繼續(xù)看好的情況上，擴(kuò)充產(chǎn)能成為不少企業(yè)的發(fā)力點(diǎn)，試圖通過(guò)增加產(chǎn)能提升業(yè)績(jī)。

六成企業(yè)營(yíng)收凈利雙增

2020年，受疫情影響，調(diào)味品企業(yè)上半年一度停工停產(chǎn)，業(yè)績(jī)也受到影響。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，調(diào)味品行業(yè)逐漸恢復(fù)增長(zhǎng)。

據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，從業(yè)績(jī)來(lái)看，15家調(diào)味品企業(yè)中，2020年有9家企業(yè)營(yíng)收、凈利雙增長(zhǎng)，11家營(yíng)收增長(zhǎng)，11家凈利潤(rùn)增長(zhǎng)。

從營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，前五名分別是海天味業(yè)、梅花生物、頤海國(guó)際、中炬高新、天味食品，營(yíng)收共計(jì)526.9億元，占整體營(yíng)收的81.8%。凈利潤(rùn)前五名分別是海天味業(yè)、梅花生物、中炬高新、頤海國(guó)際、涪陵榨菜，共計(jì)99.37億元，占整體凈利潤(rùn)的87.47%。

從營(yíng)收、凈利增速來(lái)看，2020年，主營(yíng)復(fù)合調(diào)味品的企業(yè)業(yè)績(jī)出現(xiàn)兩極分化。主營(yíng)火鍋底料的天味食品、頤海國(guó)際，營(yíng)收增速位列前兩位；日辰股份、佳隆股份業(yè)績(jī)下滑，營(yíng)收分別下降7.83%、17.96%，佳隆股份凈利潤(rùn)更是下滑65.15%，在行業(yè)中墊底。

從細(xì)分領(lǐng)域來(lái)看，2020年，醬油企業(yè)業(yè)績(jī)不俗，海天味業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收227.92億元，穩(wěn)居榜首。平安證券分析認(rèn)為，海天味業(yè)作為調(diào)味品龍頭抗疫情沖擊表現(xiàn)優(yōu)異，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)確定性強(qiáng)，疊加調(diào)味品賽道優(yōu)質(zhì)，盈利能力突出。其他醬油企業(yè)中炬高新、ST加加、千禾味業(yè)均實(shí)現(xiàn)營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)。而醋企恒順醋業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.14億元，同比增長(zhǎng)9.94%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.15億元，同比下滑3.01%，是近3年首次下滑。

紛紛擴(kuò)充產(chǎn)能

調(diào)味品是老百姓飲食的剛性需求，餐飲行業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)升級(jí)，推動(dòng)了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)3000億元，2019年調(diào)味品產(chǎn)量超過(guò)1492萬(wàn)噸。

隨著市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，擴(kuò)大產(chǎn)能成為不少公司的目標(biāo)。2020年，調(diào)味品上市企業(yè)中，9家有擴(kuò)大產(chǎn)能項(xiàng)目在建設(shè)或建設(shè)完成。

其中，幾家主營(yíng)醬油的企業(yè)均有擴(kuò)大產(chǎn)能項(xiàng)目在建設(shè)。海天味業(yè)表示，2020年整體產(chǎn)能利用率達(dá)95%左右，其高明基地將繼續(xù)增資擴(kuò)產(chǎn)，年產(chǎn)能增加45萬(wàn)噸，宿遷基地二期項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè)，年產(chǎn)能增加20萬(wàn)噸。千禾味業(yè)披露，年產(chǎn)25萬(wàn)噸釀造醬油、食醋生產(chǎn)線擴(kuò)建項(xiàng)目2021年1月全面竣工，年產(chǎn)60萬(wàn)噸調(diào)味品智能制造項(xiàng)目還在建設(shè)中。中炬高新稱(chēng)，2020年對(duì)中山基地進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和擴(kuò)產(chǎn)改造，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，年生產(chǎn)能力將從31.43萬(wàn)噸提升至58.43萬(wàn)噸，其陽(yáng)西生產(chǎn)基地產(chǎn)能也在穩(wěn)步推進(jìn)。

涪陵榨菜也表示，有“1.6萬(wàn)噸/年脆口榨菜生產(chǎn)線及配套倉(cāng)庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目”“遼寧開(kāi)味食品有限公司年產(chǎn)5萬(wàn)噸泡菜生產(chǎn)基地建設(shè)項(xiàng)目”等在建項(xiàng)目。2020年上市的仲景食品在招股說(shuō)明書(shū)中稱(chēng)，募集資金9.13億元擬用于“年產(chǎn)3000萬(wàn)瓶調(diào)味醬生產(chǎn)線項(xiàng)目”“年產(chǎn)1200噸調(diào)味配料生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目”，后經(jīng)調(diào)整，前一個(gè)原募投項(xiàng)目變更為“年產(chǎn)6000萬(wàn)瓶調(diào)味醬生產(chǎn)線項(xiàng)目”。

隨著火鍋餐飲走出國(guó)門(mén)，火鍋底料相關(guān)企業(yè)也在海外擴(kuò)產(chǎn)。頤海國(guó)際在年報(bào)中提及，2020年5月在泰國(guó)購(gòu)買(mǎi)土地用于建設(shè)工廠。一期設(shè)計(jì)產(chǎn)能2萬(wàn)噸，2021年2月開(kāi)始建設(shè)，2022年投產(chǎn)；二期設(shè)計(jì)產(chǎn)能2萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2025年投產(chǎn)。

火鍋底料引新玩家入局

值得關(guān)注的是，火鍋餐飲的快速發(fā)展，使得火鍋底料成為近年發(fā)展?jié)摿^大的調(diào)味品領(lǐng)域之一，火鍋底料市場(chǎng)已是復(fù)合調(diào)味料第二大細(xì)分市場(chǎng)。智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)火鍋調(diào)味料行業(yè)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)及未來(lái)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2018年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模在200億元左右，近幾年增幅達(dá)到15%左右。預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到310億元，2025年市場(chǎng)規(guī)模將超400億元。

就具體企業(yè)而言，主營(yíng)火鍋底料的天味食品、海底撈供應(yīng)商頤海國(guó)際近年業(yè)績(jī)快速發(fā)展，2020年分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收23.65億元、53.6億元。其中，天味食品在火鍋底料方面實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.2億元，占總營(yíng)收大約一半。頤海國(guó)際在火鍋底料方面實(shí)現(xiàn)營(yíng)收31.9億元,占總營(yíng)收近六成。

火鍋底料市場(chǎng)的發(fā)展前景引起其他企業(yè)“垂涎”，紛紛布局，欲分一杯羹。例如，海天味業(yè)2020年8月在官方旗艦店推出海天牌火鍋底料，有韓式辣牛肉、新疆番茄等4種口味。海天味業(yè)表示，將繼續(xù)堅(jiān)持優(yōu)先做好醬油、蠔油、發(fā)酵醬三大核心品類(lèi)的發(fā)展，加快火鍋料、醋等品類(lèi)的提速發(fā)展，將新產(chǎn)品做大，構(gòu)建未來(lái)新的增長(zhǎng)力。

而在2021年4月19日，中炬高新旗下廚邦品牌也推出火鍋底料，包括手工牛油火鍋底料、香辣濃香牛油火鍋底料等5款產(chǎn)品。

戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、九德定位咨詢(xún)公司創(chuàng)始人徐雄俊曾表示，隨著海底撈火鍋品牌餐飲以及火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，火鍋底料市場(chǎng)逐漸走向?qū)I(yè)化，成為新的資本增長(zhǎng)點(diǎn)，龐大的市場(chǎng)必然吸引不少企業(yè)入局這一領(lǐng)域。

新京報(bào)記者 劉歡 制圖 劉歡

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 賈寧