從安徽老家回到上海，光明乳業(yè)送奶工邵慧多了一項工作內(nèi)容，就是給4個小區(qū)的居民配送新鮮菜肉。這是光明送奶到戶業(yè)務(wù)在疫情期間的轉(zhuǎn)型。

疫情之下，“宅經(jīng)濟”異軍突起，眾多消費者轉(zhuǎn)向生鮮電商平臺解決買菜等生活物資問題，擁有龐大訂戶數(shù)量和供應(yīng)鏈能力的“送奶到戶”，恰巧具備做好生鮮配送的基礎(chǔ)。目前，上海光明、北京三元、四川新希望等乳企都已跨界生鮮配送業(yè)務(wù)，且訂單數(shù)量增長迅速，同時帶動了乳品銷量的回暖。

業(yè)內(nèi)認為，乳企做生鮮配送，不僅需要具備上下游供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，還要與主營業(yè)務(wù)相互促進，才能形成跨界的必要。

送奶工“轉(zhuǎn)型”加送生鮮

邵慧在光明隨心訂上海二部北郊二區(qū)做送奶工已有3年半的時間。2月10日，結(jié)束14天居家隔離準備返崗的她，突然被公司告知要“轉(zhuǎn)型”。簡單來說，就是在送奶基礎(chǔ)上增加送菜、送肉的工作。

此前，邵慧每天凌晨2時30分起床，然后騎車到滬太路上的奶站報到，確保7時前把200多份鮮奶送到4個小區(qū)的150多戶居民家中。7時30分左右，她把周轉(zhuǎn)箱和回收的奶瓶放回奶站，一天的工作便告一段落。

如今，邵慧的在崗時間要延長2到3個小時。送完鮮奶，她還要把豬肉、葉菜等農(nóng)副產(chǎn)品裝進貨箱，至少再跑一次小區(qū)。

由于配送范圍內(nèi)有許多不帶電梯的老公房，疫情期間，這些訂戶對送貨上門服務(wù)形成了剛需，約占邵慧送貨總量的六成。送的品種多了，跑的次數(shù)多了，邵惠的收入也隨之增加。目前，光明隨心訂送菜送肉配送費采取按單結(jié)算的模式，“我不在乎在崗時間比以前延長了，只希望公司的這次轉(zhuǎn)型能成功，這樣我就能接到更多的配送單?！鄙刍壅f。

據(jù)光明乳業(yè)介紹，為解決疫情期間市民出門少、買菜難的困境，隨心訂在原有送奶基礎(chǔ)上，自2月11日起全面上線蔬菜肉類配送服務(wù)。其中，蔬菜貨源來自地處青浦朱家角的生態(tài)農(nóng)莊，推出4個系列的蔬菜套餐；4款肉類產(chǎn)品則來自控股股東光明食品集團旗下的上海農(nóng)場。

光明乳業(yè)要求奶站每天對人員進行體溫檢測并通報健康情況，奶站、奶車、冷庫及辦公場所每天進行定時清潔消毒，送奶員工全程佩戴口罩，無接觸配送，以保障安全。

新業(yè)務(wù)帶動乳品銷量回暖

除光明乳業(yè)外，北京三元、四川新希望等乳企也在疫情期間增設(shè)了送菜上門業(yè)務(wù)。從乳企反饋情況來看，這項新業(yè)務(wù)不僅適應(yīng)了市民居家防疫期間消費模式的改變，也擴大了送奶到戶的業(yè)務(wù)范圍，帶動了原有乳品銷售的增加。

截至目前，光明乳業(yè)隨心訂已收到3000多個生鮮配送訂單，因疫情而下降的鮮奶配送量也在近期回暖?！氨热缥覀兡陶?，2月1日平均每人送出不到200份鮮奶，這幾天已穩(wěn)定在每日210份以上。”邵惠說。

北京三元方面，自2月11日起，三元及遞聯(lián)手裕農(nóng)公司也開啟了送菜上門服務(wù)。三元食品相關(guān)負責(zé)人介紹，三元及遞是三元牛奶的送奶到戶事業(yè)部，在開展送菜業(yè)務(wù)之前，就已經(jīng)將配送范圍從乳品延伸到了米面糧油等生活物資?！澳壳八筒藰I(yè)務(wù)每周可達上千單，訂單數(shù)量成倍增長。”

在四川成都，新希望乳業(yè)一方面與生鮮電商平臺“鮮小廚”深度合作，為社區(qū)提供乳品、蔬菜到家服務(wù)；另一方面也在全國區(qū)域入駐當?shù)厣r平臺，如上海的叮咚買菜、合肥的誼品生鮮、云南的綠鮮達等。此外，新希望乳業(yè)還與盒馬、永輝、沃爾瑪?shù)攘闶劭蛻袈?lián)手，共同拓展線上業(yè)務(wù)。

“送菜業(yè)務(wù)是公司新的增長模式，對主營牛奶業(yè)務(wù)也有促進作用，客單量已超過自提訂奶量的2倍?！毙孪Ｍ闃I(yè)銷售總監(jiān)俸崇俊告訴新京報記者，生鮮產(chǎn)品的剛需可與乳品消費的高頻性及用戶黏性相結(jié)合，互相促進?！斑@對我們的團隊操作、服務(wù)質(zhì)量提出了更高要求，但這是趨勢，也是轉(zhuǎn)型的必須。”

對于疫情過后的生鮮配送前景，俸崇俊認為，訂單可能會有小回落，生鮮平臺也將面臨新一輪洗牌。但消費者也會有消費習(xí)慣的結(jié)構(gòu)性變化，基于到家的便利性，相信會留下相當一部分消費者。光明乳業(yè)相關(guān)負責(zé)人則認為，疫情過后，乳制品剛需將逐步恢復(fù)，即便生鮮訂單有所減少，但對比之前單一送奶而言也增加了業(yè)務(wù)量，依舊會產(chǎn)生疊加效應(yīng)。

供應(yīng)鏈能力成關(guān)鍵

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國生鮮電商市場發(fā)展迅速，2018年交易規(guī)模突破2000億元，預(yù)計未來3年仍會保持年均35%的增長率，并在近兩年迎來新一輪洗牌。而供應(yīng)鏈能力是生鮮企業(yè)突圍制勝的關(guān)鍵。

在俸崇俊看來，乳企開展生鮮到戶業(yè)務(wù)需要具備幾項條件：消費者對品牌有信賴感，具備優(yōu)質(zhì)的全流程、信息化的供應(yīng)鏈，擁有配送團隊、流量入口及上下游資源，此外還要有創(chuàng)新、敏感和質(zhì)量意識。

光明乳業(yè)相關(guān)負責(zé)人也認為，乳企想要做好生鮮業(yè)務(wù)需解決好上下游基礎(chǔ)、凈菜成本、冷鏈保障等問題?！叭绻麤]有冷鏈配送，乳企沒有必要與生鮮電商搶生意；如果對原有乳品業(yè)務(wù)沒有提升，也沒有必要開展生鮮配送?！?/p>

從數(shù)據(jù)上看，訂奶到戶已擁有廣泛的用戶基礎(chǔ)。目前，光明隨心訂在全國擁有7000名送奶員、日均送奶量達140萬份；三元及遞在北京共有500個奶站、1300余名送奶員、70萬訂戶；新希望乳業(yè)在成都有20萬訂戶和50萬會員，上線生鮮配送業(yè)務(wù)可省去傳統(tǒng)生鮮電商前期的獲客成本。

在供應(yīng)鏈方面，開展送奶到戶的乳企具有冷鏈、倉儲等先天優(yōu)勢，如光明乳業(yè)旗下的領(lǐng)鮮物流，是全國首家通過高級別認證的冷鏈物流企業(yè)。另據(jù)俸崇俊介紹，新希望乳業(yè)在成都擁有35個大前置倉、95個鮮生活連鎖小型前置倉，奶站、門店數(shù)量過百并深入社區(qū)，同時擁有自己的冷鏈物流與配送團隊。在與“鮮小廚”合作過程中，新希望乳業(yè)幫后者解決的正是前置倉和運力不足的問題。

此外，上述3家開展生鮮配送的乳企均有一個共性，那就是背靠集團“大樹”，從而獲得上下游供應(yīng)鏈的充分支持。

資料顯示，光明食品集團是集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工、分銷為一體，具有完整食品產(chǎn)業(yè)鏈的綜合食品產(chǎn)業(yè)集團，旗下有光明乳業(yè)、金楓酒業(yè)、梅林股份3家食品類上市公司；裕農(nóng)公司與三元同屬于首農(nóng)食品集團，長期為肯德基、麥當勞、華堂、永旺、便利蜂、羅森等連鎖企業(yè)供應(yīng)新鮮蔬果，年供應(yīng)量可達3萬多噸；新希望乳業(yè)此次聯(lián)手的“鮮小廚”，實質(zhì)上是新希望集團投資平臺草根知本于今年1月新推出的社區(qū)生鮮新零售項目，而新希望集團也是大型飼料生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)牧企業(yè)。

【同題問答】

新京報：乳企跨界生鮮配送面臨的困難是什么？

新希望乳業(yè)銷售總監(jiān)俸崇俊：核心是供應(yīng)鏈問題，產(chǎn)品如何用最高效率運到平臺，生鮮平臺如何打包放置到前置倉。此外，還有低溫物流配送、信息系統(tǒng)的打通、消費者體驗，包括送奶工培訓(xùn)、統(tǒng)一售后、服務(wù)反饋等。

新京報：疫情過后，所在行業(yè)會迎來哪些新機遇？

俸崇俊：一直以來我們都在探索和推動2C業(yè)務(wù)，摸索到家業(yè)務(wù)的拓展，也做過一些嘗試。疫情開始后，我們關(guān)注到消費者由于出行不便，線上購買生鮮訴求增加，而“鮮小廚”這樣的平臺受制于前端運力不足，給了雙方攜手的機會。

新京報記者 郭鐵 圖片來源 企業(yè)供圖

編輯 李嚴 校對 何燕