隨著天氣轉(zhuǎn)冷，人們對熱量的需求增加，食欲大好的同時又不希望長肉肉，于是有人選擇吃代餐。網(wǎng)上有說法認(rèn)為，代餐能讓人“輕松瘦”？這一時期，柑橘類水果等“光敏性食物”大量上市，有說法稱，吃“光敏性食物”后皮膚更容易曬黑……這些說法其實都不可信。

1. 代餐能讓人“輕松瘦”？可能營養(yǎng)不良

謠言：有人認(rèn)為，魔芋面、谷物棒等代餐食品，低卡又飽腹，能讓人“輕松瘦”。

真相：由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦以及北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺等單位共同發(fā)布的“科學(xué)”流言榜對此辟謠稱，全麥面包、谷物棒等代餐食品的“皮”可能健康，但餡料有黃油、海藻糖等成分，熱量并不低。而全谷物食品也不宜替代正餐，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、健康脂肪及部分維生素攝入不足，如長期食用可能會引發(fā)營養(yǎng)失衡。另外，魔芋制品等代餐主要成分是膳食纖維，具有熱量低、體積膨脹性強(qiáng)的特點，有助于控制食量。但魔芋本身幾乎不含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，長期單一食用魔芋制品代替正餐，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

需要注意的是，控制飲食雖能有效減少熱量攝入，但科學(xué)減重離不開運動的深度融入，因此，“管住嘴”與 “邁開腿”雙向協(xié)同，才是兼顧效果與健康的科學(xué)減重核心原則。

2. 吃柑橘皮膚容易變黑？不相干

謠言：網(wǎng)絡(luò)有說法認(rèn)為，柑橘類水果、芹菜、胡蘿卜等食物含有光敏物質(zhì)，會讓皮膚變黑。

真相：中國科普作家協(xié)會會員、醫(yī)學(xué)博士唐教清指出，吃“光敏性食物”后皮膚更容易曬黑的說法并不完全正確，也沒有足夠的科學(xué)依據(jù)支持。常見的“光敏性食物”雖然可能增加對日曬的敏感性，但不會直接加速黑色素的生成，也不會導(dǎo)致皮膚更容易變黑。

“光敏性食物”含有一些光敏物質(zhì)，例如呋喃香豆素。這些物質(zhì)在皮膚接觸紫外線后，可能引發(fā)光毒性反應(yīng)，表現(xiàn)為紅腫、瘙癢甚至?xí)駛绕つw炎癥。然而，這些炎癥反應(yīng)并不等同于皮膚變黑，皮膚曬黑的原因主要是紫外線對皮膚的直接影響。正常日曬后，紫外線會刺激皮膚中的黑色素細(xì)胞，促使黑色素生成增加并讓表皮儲存的黑色素重新分布，這都是皮膚的自然防御機(jī)制，用以保護(hù)深層組織免受紫外線損傷。

3. 喝碳酸飲料會骨質(zhì)疏松？適量飲用無風(fēng)險

謠言：網(wǎng)傳消息稱，碳酸飲料含磷，喝了會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

真相：“科普中國”平臺有文章提到，“磷致鈣流失”觀點存在誤解，磷是人體必需的營養(yǎng)素，成年人每日磷的推薦攝入量為720mg，最高耐受量為3500mg。一兩罐碳酸飲料中的磷含量幾乎可以忽略不計，并不會直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。不過仍需注意，盡量選擇無糖碳酸飲料以減少糖分?jǐn)z入，同時飲料不能替代白水，日常補(bǔ)水仍應(yīng)以白開水為主。對大多數(shù)健康人群而言，適量飲用碳酸飲料并不會因其磷含量而影響鈣代謝。

4. 白菜葉有小黑點就不能吃了？沒問題

謠言：有說法認(rèn)為，白菜葉上有小黑點就不能吃了。

真相：“科普中國”平臺有文章指出，白菜葉上的小黑點通常是“芝麻狀斑點病”，這是一種生理性病害，與白菜生長過程中氮肥使用過多有關(guān)，并非腐敗或霉變的表現(xiàn)。這些小黑點對白菜的營養(yǎng)成分和味道并無明顯影響，也不會對食用者健康造成危害。需要注意的是，若白菜葉片上出現(xiàn)大面積黑斑或明顯發(fā)霉，則可能是霉菌感染，此時的白菜可能已經(jīng)變質(zhì)，建議避免食用。

5. 新鮮肉突然跳動是因為有寄生蟲？并不是

謠言：剛宰殺的肉會出現(xiàn)跳動，有說法認(rèn)為，這是寄生蟲導(dǎo)致的。

真相：“科普中國”平臺有文章指出，剛宰殺的肉出現(xiàn)跳動是“超生反應(yīng)”現(xiàn)象，與寄生蟲無關(guān)。動物被宰殺后，中樞神經(jīng)系統(tǒng)雖已死亡，但肌肉末梢神經(jīng)（如運動神經(jīng)末梢）仍存在短暫活性。此時肌肉細(xì)胞內(nèi)的三磷酸腺苷（ATP）尚未完全分解，當(dāng)受到外界刺激（如觸碰、溫度變化）時，ATP會驅(qū)動肌漿網(wǎng)釋放鈣離子，引發(fā)肌纖維收縮，形成肉眼可見的跳動。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴(yán)

校對 穆祥桐