近期，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的京海市監(jiān)處罰〔2025〕5129號行政處罰決定書顯示，北京王致和食品有限公司（以下簡稱“王致和”）多款腐乳產(chǎn)品標注“零添加味精”，但瓶身標簽均未標注味精的具體含量為0，依據(jù)相關法規(guī)構成“標簽瑕疵”，涉事公司被責令改正。

“零添加味精”腐乳構成“標簽瑕疵”

行政處罰書顯示，王致和委托生產(chǎn)的“白腐乳（凈含量：240g）、香辣腐乳（凈含量：240g）及大塊腐乳（凈含量：340g）”食品，在瓶身標簽處均標有“零添加味精”，但瓶身標簽均未標注味精的具體含量為0。

北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的行政處罰決定書顯示，王致和腐乳產(chǎn)品存在標簽瑕疵。北京市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)截圖

不過，標簽問題并不等于食品安全。上述行政處罰書指出，根據(jù)當事人經(jīng)營的“白腐乳（凈含量：240g）、香辣腐乳（凈含量：240g）及大塊腐乳（凈含量：340g）”食品配料表中未標注“味精”且當事人在委托生產(chǎn)過程中未添加“食用味精”，原料也未添加“食用味精”，故當事人經(jīng)營的涉案產(chǎn)品確實為零添加味精，與瓶身標簽描述一致，未對消費者產(chǎn)生誤導。另外，味精的主要化學成分普遍存在于調味品類食品中，對人體無毒無害。故當事人的產(chǎn)品不影響食品安全。

北京市市場監(jiān)督管理局認為，當事人應標注味精的具體含量為0但未進行標注，綜上所述，當事人經(jīng)營標簽瑕疵的預包裝食品的違法事實成立，現(xiàn)責令當事人改正上述違法行為，不予行政處罰法律、法規(guī)規(guī)定的其他行政處罰方式。

多個調味品企業(yè)將逐步刪除“零添加”標簽

值得關注的是，關于“零添加”產(chǎn)品，2025年3月27日，國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布新修訂的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025），明確規(guī)定預包裝食品不得使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。對于食品添加劑、污染物，以及法律法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質，新版標準也規(guī)定不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。這項規(guī)定給相關企業(yè)留出兩年過渡期，從2027年3月16日開始執(zhí)行。

國家衛(wèi)生健康委解讀指出，食品標簽的核心作用是通過標簽信息，使消費者明晰產(chǎn)品本質，了解食品的真實屬性。食品標簽信息不得對消費者造成誤導。但很多預包裝食品利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費者購買。事實上，“不添加”只是對于生產(chǎn)過程的描述，與食品終產(chǎn)品中配料或成分的含量并不完全等同。此舉容易影響消費者對于食品添加劑的正確認知。

食品行業(yè)專家指出，食品工業(yè)發(fā)展離不開食品添加劑。我國食品安全法和食品安全國家標準對食品添加劑都有明確定義。它是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質的添加劑。消費者應理性看待食品添加劑的使用，通過閱讀食品標簽、查看配料表，選擇最適合自己需要的食品。

而調味品行業(yè)在“零添加”新規(guī)的影響下，千禾味業(yè)、海天味業(yè)等行業(yè)企業(yè)紛紛回應稱將逐步刪除產(chǎn)品“零添加”標簽。調味品行業(yè)人士指出，很多企業(yè)的“零添加”標注是為了擺脫被動污名化的跟風，對多數(shù)企業(yè)來說，從標準上禁止“零添加”標注，反而是一種“減負”，有利于規(guī)范行業(yè)向健康方向發(fā)展。

新京報記者 劉歡

編輯 唐崢

校對 楊利