新京報(bào)訊（首席記者郭鐵）在7月14日舉行的第十六屆奶業(yè)大會開幕式上，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布《滅菌乳品質(zhì)提升合規(guī)路徑指引》（以下簡稱《指引》），以落實(shí)2025年中央一號文件中關(guān)于“落實(shí)滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)”的要求，指導(dǎo)乳制品企業(yè)完成新舊標(biāo)準(zhǔn)的過渡。《指引》建議，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依照新標(biāo)準(zhǔn)對涉及滅菌乳的產(chǎn)品停用任何形式的復(fù)原乳，配料表中不得再出現(xiàn)“復(fù)原乳”“乳粉”“水”等字樣。

滅菌乳也叫純牛奶。早在2005年，國務(wù)院就明確巴氏殺菌乳（鮮牛奶）中禁止添加復(fù)原乳，鼓勵使用生鮮乳。2024年中央一號文件明確提出，完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)。2025年中央一號文件再次明確部署落實(shí)滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)。2025年3月16日，國家衛(wèi)健委與市場監(jiān)管總局發(fā)布GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號修改單（簡稱《滅菌乳》新標(biāo)準(zhǔn)），明確滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳（奶粉加水復(fù)原而成的牛奶）。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟對《指引》進(jìn)行解讀時指出，《滅菌乳》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施意義重大，一是將增加乳品企業(yè)對生乳的需求，有利于促進(jìn)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高奶農(nóng)收入；二是滅菌乳口感風(fēng)味更好，品質(zhì)進(jìn)一步提升，有助于促進(jìn)消費(fèi)。

為推動中央一號文件落實(shí)落細(xì)，指導(dǎo)企業(yè)有序完成新舊標(biāo)準(zhǔn)過渡，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布上述《指引》。該《指引》覆蓋從奶源管理、生產(chǎn)加工、倉儲物流到市場營銷的全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。在產(chǎn)品配方與設(shè)計(jì)的合規(guī)性調(diào)整方面，《指引》要求企業(yè)立即對所有涉及滅菌乳的產(chǎn)品配方進(jìn)行全面審核與調(diào)整，并嚴(yán)格依照新標(biāo)準(zhǔn)停用任何形式的復(fù)原乳（乳粉），確保產(chǎn)品配方中僅使用生乳作為唯一原料。在標(biāo)簽標(biāo)識更新與包裝材料管理方面，《指引》明確要求：產(chǎn)品名稱應(yīng)規(guī)范標(biāo)注，配料表中不得再出現(xiàn)“復(fù)原乳”“乳粉”“水”等字樣；所有營養(yǎng)聲稱（如“高蛋白”等）必須有穩(wěn)定、可靠的檢測數(shù)據(jù)支持，避免夸大或不實(shí)宣傳。

編輯 唐崢

校對 穆祥桐