新京報(bào)訊（首席記者郭鐵）7月2日，汾酒集團(tuán)旗下“杏花村酒家”北京首店開業(yè)，深化布局京津冀市場。
據(jù)了解，杏花村酒家是汾酒集團(tuán)推廣汾酒文化、宣傳汾酒品質(zhì)、助力文化營銷的創(chuàng)新性模式，是汾酒文化輸出的重要載體，目前在山西、北京、江蘇南通等地有15家門店。杏花村酒家北京三元橋店打造汾酒沉浸式體驗(yàn)空間，顧客在這里可以品鑒清香汾酒，品嘗過油肉、刀削面、莜面栲栳栳等山西美食，還可以了解三晉大地歷史文化。
杏花村酒家連鎖管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人在開業(yè)儀式上表示，北京首店在三元橋商圈落子具有深遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義，是集團(tuán)“立足山西，走向全國”戰(zhàn)略布局的重要里程碑。公司將以三元橋店為起點(diǎn)，堅(jiān)守品質(zhì)，創(chuàng)新服務(wù)體驗(yàn)，用心講好山西美食美酒故事。
中國烹飪協(xié)會副會長、北京烹飪協(xié)會會長云程致辭稱，杏花村酒家開到北京，為北京餐飲市場注入了新的活力與內(nèi)涵。晉菜在京發(fā)展可以用三個(gè)關(guān)鍵詞概括，一是“傳承與創(chuàng)新并進(jìn)”。山西飲食文化底蘊(yùn)深厚，以“面食王國”“醋都糧倉”聞名。杏花村酒家以“汾酒入饌、晉味為本”為特色，將傳統(tǒng)山西菜與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，既保留了經(jīng)典菜品的本真，又創(chuàng)新開發(fā)出符合當(dāng)代健康理念的菜品。二是“文化賦能與品質(zhì)升級”。杏花村酒家開業(yè)，逢北京建設(shè)國際美食之都的關(guān)鍵階段。當(dāng)前，消費(fèi)者對餐飲的需求已從“飽腹需求”轉(zhuǎn)向“品味需求”，從“單一風(fēng)味”轉(zhuǎn)向“文化體驗(yàn)”。杏花村酒家以“酒文化”為紐帶，將杏花村汾酒釀造技藝與山西菜結(jié)合，這種“美食+美酒+文化”的立體化經(jīng)營模式，是北京餐飲市場未來的重要趨勢。三是“攜手共促餐飲繁榮”。期待杏花村酒家北京三元橋店能以此次開業(yè)為契機(jī)，成為山西晉菜在京發(fā)展的標(biāo)桿，推動(dòng)晉菜與其他菜系交流融合；通過美食展示山西非遺技藝和風(fēng)土人情，助力首都“美食之都”建設(shè)；同時(shí)與本地供應(yīng)鏈、文旅產(chǎn)業(yè)合作，探索“餐飲+旅游”新模式。
編輯 唐崢
校對 趙琳
