新京報訊（記者王萍）近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布5月中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報告（以下簡稱“報告”）。報告顯示，5月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)為49.42，下降0.26，仍低于中性水平，行業(yè)正處于整體復(fù)蘇與結(jié)構(gòu)性調(diào)整的交互作用疊加影響期。調(diào)研數(shù)據(jù)表明，5月行業(yè)整體開始回暖，62.48%的餐飲門店銷售額保持平穩(wěn)或上升。未來一個月餐飲業(yè)經(jīng)營預(yù)期持續(xù)向好，門店普遍對未來的經(jīng)營前景抱有信心。

報告顯示，在5月各業(yè)態(tài)表現(xiàn)指數(shù)中，西式正餐、西式快餐、燒烤和飲品業(yè)態(tài)表現(xiàn)指數(shù)高于中性水平，顯示持續(xù)向好態(tài)勢。西式快餐、火鍋和烘焙甜點業(yè)態(tài)現(xiàn)狀指數(shù)雖有上升，但仍低于中性水平，考慮與節(jié)假日、平臺促銷策略相關(guān)，同時仍受同質(zhì)化競爭激烈、消費(fèi)需求變化等多重挑戰(zhàn)。中式正餐、中式快餐、休閑餐、小吃業(yè)態(tài)現(xiàn)狀指數(shù)波動較小，均低于中性水平較多，顯示企業(yè)仍面臨經(jīng)營壓力。

同時，從投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)看，盡管餐飲業(yè)長期處于持續(xù)微收縮狀態(tài)，但投資預(yù)期指數(shù)與季度預(yù)期指數(shù)已連續(xù)11個月高于中性水平。這顯示出在政策支持和市場回暖的大趨勢下，企業(yè)和門店對投資持有樂觀的態(tài)度，對于餐飲業(yè)發(fā)展前景看好。

編輯 王琳
校對 王心