新京報(bào)訊（記者王萍）9月23日，第三屆中華節(jié)氣菜大會(huì)暨首屆江南美食節(jié)在江蘇常州開幕。中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽、江南美食主題展、中華節(jié)氣菜高峰對(duì)話、國(guó)際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場(chǎng)展演等系列活動(dòng)將在大會(huì)期間舉辦?！敖隙墓?jié)氣菜”在開幕式上首次發(fā)布，薺菜春卷、白汁河豚、天目湖魚頭、清蒸白魚、咸肉菜飯等江南美食入選。
本次活動(dòng)由江蘇省商務(wù)廳指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合、常州市人民政府主辦?；顒?dòng)作為“江蘇味道”系列活動(dòng)，以“節(jié)氣美食 美好如常——中華節(jié)氣菜走進(jìn)江南美食之都”為主題，旨在深入挖掘和弘揚(yáng)江南飲食文化，打造具有鮮明中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的“中華節(jié)氣菜”，發(fā)揮美食產(chǎn)業(yè)助推經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的積極作用。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在致辭中表示，2018年5月，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)建了“中華節(jié)氣菜”餐飲新概念。2020年以來(lái)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)先后在四川資陽(yáng)、陜西西安舉辦了兩屆“中華節(jié)氣菜大會(huì)”。5年多來(lái)，全國(guó)逾百家單位、上百名廚師圍繞不同節(jié)氣特點(diǎn)設(shè)計(jì)制作了500多道“中華節(jié)氣菜”系列菜品。“‘中華節(jié)氣菜’已成為發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、推動(dòng)中餐繁榮、提升中餐國(guó)際影響力和關(guān)注度的重要抓手之一。未來(lái)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將以‘海外中餐繁榮計(jì)劃’為平臺(tái)，在文化交流、產(chǎn)業(yè)融合、合作共贏上不斷尋求新突破，推進(jìn)中餐產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展?！?/p>
在開幕式上，包含了薺菜春卷、白汁河豚、天目湖魚頭、清蒸白魚、咸肉菜飯等江南美食的“江南二十四節(jié)氣菜”首次發(fā)布。江南美食研究院飲食文化顧問(wèn)張戩煒表示，中國(guó)二十四節(jié)氣是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是中華農(nóng)耕文明智慧結(jié)晶。江南美食研究院傳承江南美食文化，發(fā)掘江南美食歷史內(nèi)涵，面向中國(guó)餐飲界推出江南二十四節(jié)氣菜品，旨在弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓更多人關(guān)注節(jié)氣與菜品。同時(shí)，“常州東坡宴”“道家養(yǎng)生宴”“長(zhǎng)蕩湖船宴”等江南非遺名宴正式發(fā)布。由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、《餐飲世界》雜志社組編，中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《中華節(jié)氣菜作品選》也在活動(dòng)期間發(fā)布。《中華節(jié)氣菜作品選》從近500道“中華節(jié)氣菜”系列菜品中擷取和介紹了190道節(jié)氣菜肴，呈現(xiàn)了節(jié)氣菜的匠心之美。
本次活動(dòng)將舉辦第三屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽，比賽通過(guò)各菜系名廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪各地節(jié)氣菜菜品，展現(xiàn)各地飲食文化、物產(chǎn)和烹飪技法。同時(shí)，活動(dòng)期間還設(shè)有中華節(jié)氣菜之江南美食主題展、中華節(jié)氣菜高峰對(duì)話暨國(guó)際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場(chǎng)展演等系列活動(dòng)?；顒?dòng)邀請(qǐng)了海內(nèi)外學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的優(yōu)秀代表和專家學(xué)者，從多樣的角度探討“中華節(jié)氣菜”在新時(shí)代背景下賦能餐飲行業(yè)的重要價(jià)值，共同探索弘揚(yáng)和傳承中華飲食文化的創(chuàng)新路徑。3位“中華節(jié)氣菜”的優(yōu)秀設(shè)計(jì)師將現(xiàn)場(chǎng)分享中華節(jié)氣美食，讓與會(huì)者更加了解和感受到中華飲食文化的博大精深。
編輯 王琳
校對(duì) 趙琳
