自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。調(diào)味品作為日常飲食不可或缺的調(diào)味料，也衍生出了大市場。

中國調(diào)味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕認為，近十年來，調(diào)味品行業(yè)在經(jīng)歷前所未有的變化：消費者的消費需求升級，多樣化調(diào)味品被研發(fā)出來，產(chǎn)品趨勢從單一走向復合調(diào)味品。調(diào)味品的食品安全合格率在99%以上。中國調(diào)味品協(xié)會已建立起我國調(diào)味品行業(yè)完備的標準化體系框架，產(chǎn)品標準涵蓋了調(diào)味品行業(yè)17大類中的所有品類。

中國調(diào)味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕。  受訪者供圖

白燕：伴隨著居民消費升級和生活品質(zhì)提升，我國調(diào)味品行業(yè)這幾年迎來了快速發(fā)展的窗口期。隨著新型消費的興起，餐飲業(yè)、食品加工行業(yè)的快速迭代，調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)銷量保持了10%左右的增長率。趨勢上，越來越多的新產(chǎn)品出現(xiàn)，品類結構從單一向復合化方向遷移。

人們的生活節(jié)奏加快，生活習慣發(fā)生變化，調(diào)味品消費場景也發(fā)生了巨大變化。由于消費訴求存在差異，人們對調(diào)味品的需求也在不斷變化，調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣、品類迭代的狀態(tài)。其次，隨著家庭結構的變化，多數(shù)家庭是三人之家或者單人，調(diào)味品開始出現(xiàn)小包裝，更適應這類群體的消費，包裝也更注重精美、精致。人們對于每天生活的必需品也追求品質(zhì)化、個性化，針對懶人經(jīng)濟，也涌現(xiàn)出各類復合調(diào)味品、一人食包裝調(diào)味品。

白燕：根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局的抽檢數(shù)據(jù)顯示調(diào)味品近些年合格率基本在99%以上，調(diào)味品行業(yè)食品安全水平向好。食品安全工作是一項長期的工作，原料、人員、生產(chǎn)環(huán)境、技術水平等都會對食品的品質(zhì)產(chǎn)生影響。這需要政府部門、企業(yè)以及整體行業(yè)等社會各界共同努力。對調(diào)味品企業(yè)來講，生產(chǎn)企業(yè)必須一直繃緊食品安全這根弦，堅守住食品安全這根底線和紅線。

白燕：提高食品安全認識，堅守食品安全應是包括調(diào)味品從業(yè)人員在內(nèi)的社會共識。信息的不對稱性，容易讓消費者造成恐慌。自媒體時代，一些人在食品安全信息掌握不全面的背景下，發(fā)布一些不科學，不規(guī)范的食品安全信息，誤導消費者，存在因解讀不專業(yè)影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可能性。這也就要求企業(yè)、行業(yè)進行生產(chǎn)的自我約束與管理，強化調(diào)味品的科普，讓消費者更清楚、明白地了解調(diào)味品行業(yè)。

白燕：中國調(diào)味品協(xié)會自1995年成立以來，致力于調(diào)味品行業(yè)的健康有序發(fā)展和保障食品安全。要促進行業(yè)發(fā)展，首先就是標準化管理，要形成產(chǎn)品質(zhì)量標準、管理規(guī)范標準和檢測方法標準有效配合的體系，為我國調(diào)味品行業(yè)各細分品類的規(guī)范管理和產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定夯實的基礎。其次，要配合國家衛(wèi)生健康委員會和國家食品安全風險評估中心，開展行業(yè)調(diào)研、意見征集、專家研討等工作，為調(diào)味品行業(yè)食品安全國家標準的制修訂及時提出行業(yè)意見和協(xié)會意見。

白燕：到目前為止，中國調(diào)味品協(xié)會已經(jīng)建立起我國調(diào)味品行業(yè)完備的標準化體系框架，產(chǎn)品標準涵蓋了調(diào)味品行業(yè)17大類中的所有品類，并形成產(chǎn)品質(zhì)量標準、管理規(guī)范標準和檢測方法標準有效配合的體系，為我國調(diào)味品行業(yè)各細分品類的規(guī)范管理和產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎。尤其是2008年全國調(diào)味品標準化技術委員會的成立，將我國調(diào)味品行業(yè)標準化管理工作的水平又提上了一個新的高度。同時，協(xié)會還配合國家衛(wèi)生健康委員會和國家食品安全風險評估中心，開展行業(yè)調(diào)研、意見征集、專家研討等，為調(diào)味品行業(yè)食品安全國家標準的制修訂及時提出行業(yè)意見和協(xié)會意見。

白燕：調(diào)味品作為剛需產(chǎn)品，在消費升級的背景下，必將保持快速發(fā)展，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)也將為消費者日益增長的美味生活新需求進行探索，并進行產(chǎn)業(yè)的轉型與升級。

中國調(diào)味品協(xié)會將繼續(xù)發(fā)揮政府和企業(yè)之間橋梁和紐帶的作用，以行業(yè)協(xié)會的專業(yè)優(yōu)勢和行業(yè)管理經(jīng)驗，配合國家各有關部門開展食品安全管理的有關工作，引導和督促調(diào)味品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，參與到食安共建中。

2022年8月9日《食安?十年》新京報食品安全特刊。

新京報記者 劉歡

編輯 王子揚 校對 盧茜