新中式糕點(diǎn)品牌墨茉點(diǎn)心局北京崇文門新世界店2022年1月15日開業(yè)。同一商場，還有原麥山丘、85℃、瀘溪河、點(diǎn)金獅等品牌，這也是新中式糕點(diǎn)北上爭奪市場的縮影。

近兩年，新中式糕點(diǎn)品牌受到市場和資本追捧，在全國陸續(xù)開店。然而，一些門店的超長排隊(duì)也降低了消費(fèi)體驗(yàn)，點(diǎn)評(píng)軟件上，不乏有網(wǎng)友對(duì)周末超長排隊(duì)的吐槽。虎頭局、墨茉點(diǎn)心局都曾為排隊(duì)等情況公開致歉。

2022年1月5日，新京報(bào)記者實(shí)地探訪瀘溪河、墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等多家網(wǎng)紅品牌發(fā)現(xiàn)，“一糕難排”的盛況也非日日常有，工作日晚高峰時(shí)段，門店并沒有出現(xiàn)排長隊(duì)的情況。值得注意的是，新中式糕點(diǎn)品牌不夠中式也是普遍存在的問題，招牌主打中，蛋撻、泡芙等西點(diǎn)也赫然在列。

業(yè)內(nèi)人士坦言，新中式糕點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)卷，優(yōu)點(diǎn)是創(chuàng)新能力強(qiáng)、開店速度快，但缺點(diǎn)是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、網(wǎng)紅熱度容易消散。

新京報(bào)記者 王思煬 郭鐵

視頻 王思煬

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 柳寶慶