新京報(bào)訊（記者王萍）近日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實(shí)踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”召開。來自全國36家企業(yè)在食品安全管理方面的實(shí)踐被收錄進(jìn)“中國烹飪協(xié)會(huì)2024年度餐飲業(yè)食品安全好案例”。會(huì)上還發(fā)布了《老年人膳食設(shè)計(jì)與烹飪技術(shù)規(guī)范》。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳在致辭中表示，食品安全工作需要包括政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)主體在內(nèi)的社會(huì)各界多元力量攜手參與，共同構(gòu)建全鏈條協(xié)同發(fā)展的良好格局，進(jìn)而形成共建、共治、共享的食品安全社會(huì)治理新體系。圍繞“舌尖安全鏈：共筑餐飲協(xié)同新生態(tài)”主題，來自和合谷、達(dá)美樂、合肥黃山大廈、海底撈、掌柜的店以及喜茶等餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人從供應(yīng)鏈管理、人才培養(yǎng)、數(shù)智化運(yùn)用、落實(shí)主體責(zé)任、反食品浪費(fèi)、體系建設(shè)等方面進(jìn)行了案例分享及圓桌對話。

為應(yīng)對老齡化社會(huì)需求，由中國烹飪協(xié)會(huì)和平安臻頤年共同牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老年人膳食設(shè)計(jì)與烹飪技術(shù)規(guī)范》同期發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)是中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的首個(gè)聚焦老年人膳食設(shè)計(jì)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了65歲以上老年人膳食設(shè)計(jì)與烹飪技術(shù)的基本要求、食譜設(shè)計(jì)、食材選擇、烹飪方法、調(diào)配要求以及改進(jìn)與優(yōu)化，該標(biāo)準(zhǔn)將率先應(yīng)用于平安臻頤年康養(yǎng)社區(qū)及其合作機(jī)構(gòu)。

編輯 王琳
校對 趙琳