在近日開幕的第三屆中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會上，多家餐飲企業(yè)發(fā)布了在供應(yīng)鏈、食品安全、營養(yǎng)健康、環(huán)保低碳等方面的最新規(guī)劃。其中，百勝中國發(fā)布“百勝和羹發(fā)展計劃”，以供應(yīng)鏈為產(chǎn)業(yè)紐帶，構(gòu)建政府、企業(yè)、科研機構(gòu)、傳媒及消費者多方對話協(xié)同的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。麥當(dāng)勞中國與11家核心供應(yīng)商以中國“麥鏈”形式首次亮相，并發(fā)布了“麥鏈”倡議，將在2026年全面完成“一箱一碼”項目，實現(xiàn)食材從供應(yīng)商到餐廳的全鏈路可追溯。
餐飲品牌聯(lián)合供應(yīng)商推動產(chǎn)業(yè)鏈升級
據(jù)介紹，“百勝和羹發(fā)展計劃”將“共溯品質(zhì)源頭”作為核心行動，今年6月，百勝中國旗下肯德基、必勝客品牌發(fā)起溯源行動，邀請行業(yè)專家深入源頭供應(yīng)鏈，以實際行動詮釋“從農(nóng)場到餐桌”的食品安全與品質(zhì)承諾，探尋餐飲產(chǎn)業(yè)鏈價值升級的共贏路徑。百勝中國公共事務(wù)副總裁劉麗表示，希望以此為起點，建立可復(fù)制、可延展的多方參與模型，直面解讀關(guān)鍵議題、攜手供應(yīng)商伙伴開展品牌建設(shè)、推廣產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新模式。
百勝中國發(fā)布“百勝和羹發(fā)展計劃”。受訪者供圖
麥當(dāng)勞中國以“三腳凳”經(jīng)營理念為根基，攜手北京百麥、賓堡、九聯(lián)、凱愛瑞、麥肯、三元食品、圣農(nóng)、首農(nóng)集團、泰森食品、太陽谷、順新暉等11家供應(yīng)商，推動本土化發(fā)展、積極開拓“出?！睓C會的成果。根據(jù)麥當(dāng)勞中國與上述11家供應(yīng)商發(fā)布的“麥鏈”倡議，麥當(dāng)勞中國明確將可持續(xù)發(fā)展作為供應(yīng)鏈建設(shè)的首要目標(biāo)，在2028年前完成首個再生農(nóng)業(yè)計劃的五年規(guī)劃；2027年完成浙江智慧產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，以“產(chǎn)業(yè)集群+綠色+智慧”模式打造標(biāo)桿園區(qū)；2026年全面完成“一箱一碼”項目，實現(xiàn)食材從供應(yīng)商到餐廳的全鏈路可追溯。
品牌日“揭秘”經(jīng)典產(chǎn)品誕生過程
在本屆鏈博會上，多家餐飲企業(yè)為觀眾呈現(xiàn)了多個品牌日活動。在百勝中國展位，肯德基“永遠好滋味——吮指原味雞85周年粉絲見面會 ”主題活動吸引了眾多“原味雞愛好者”。在活動現(xiàn)場，科普專題片《解密一口好雞肉的溯源之旅》正式發(fā)布，揭秘了“肯德基品質(zhì)好雞”背后的安心密碼?？系禄嚓P(guān)負責(zé)人表示，肯德基“品質(zhì)好雞”的根基，深植于源頭的科技化、標(biāo)準(zhǔn)化管控?？系禄苿硬⑴c供應(yīng)商伙伴共同構(gòu)建全鏈條數(shù)字化管控體系，是保障產(chǎn)品口感和品質(zhì)的核心。
肯德基“吮指原味雞85周年粉絲見面會”揭秘雞肉溯源。受訪者供圖
麥當(dāng)勞中國的第十一屆“大薯日”圍繞經(jīng)典產(chǎn)品大薯，展現(xiàn)了土豆“從農(nóng)場到餐桌”的過程。在鏈博會展位上，麥當(dāng)勞搭建了一個巨型薯條，作為大薯日在鏈博會的快閃店，供觀眾參觀、體驗和打卡。在北京，5家大薯日主題餐廳也在鏈博會同期推出。麥當(dāng)勞中國首席影響官顧磊表示，一顆土豆雖小，卻是麥當(dāng)勞在中國“三腳凳”經(jīng)營理念的印證——品牌、員工和供應(yīng)商形成了堅固牢靠的支撐?！皬脑囼灧N植到品質(zhì)與產(chǎn)量雙提升，我們要種出好土豆，要讓農(nóng)業(yè)自然生態(tài)更可持續(xù)，孕育更多麥當(dāng)勞的好美味。”
麥當(dāng)勞大薯日快閃店亮相鏈博會。受訪者供圖
據(jù)介紹，作為麥當(dāng)勞中國的薯條供應(yīng)商，辛普勞中國的產(chǎn)量從早期的幾千噸，到2002年突破2萬噸，預(yù)計2025年產(chǎn)量達9.2萬噸。此外，麥當(dāng)勞中國供應(yīng)鏈學(xué)院已經(jīng)為5000多位種植土豆的農(nóng)民提供了再生農(nóng)業(yè)培訓(xùn)。
7月18日，百勝中國旗下必勝客品牌舉辦了“泰國日”主題活動?，F(xiàn)場設(shè)置的榴蓮冰壺挑戰(zhàn)賽、“名榴”拍報機互動與榴蓮比薩品鑒環(huán)節(jié)，吸引了眾多觀眾參與。必勝客相關(guān)負責(zé)人介紹，必勝客在打造榴蓮產(chǎn)品方面不斷提升產(chǎn)品力，不僅將泰國榴蓮打造成榴蓮比薩，更創(chuàng)新呈現(xiàn)芝士金枕榴蓮菠蘿牛堡、金枕榴蓮皇冠芝士撻等多元產(chǎn)品。同時通過規(guī)模采購與運營優(yōu)化，讓榴蓮的美味從“小眾偏愛”變得更為大眾化。
新京報記者 王萍
編輯 王琳
校對 翟永軍
