九九循時令，秋來又重陽。10月11日正值重陽佳節(jié)，茅臺迎來甲辰年（2024）茅臺酒節(jié)。順天應(yīng)時，重陽下沙是茅臺酒釀造工藝中最重要的一個節(jié)點，開啟了新一年度的茅臺酒生產(chǎn)，這是對傳統(tǒng)釀造的堅守，詮釋了茅臺“質(zhì)量是生命之魂”的品質(zhì)信仰。
茅臺酒節(jié)上，備受關(guān)注的《茅臺玖章》首次發(fā)布，完整詮釋了茅臺“順天敬人，明理厚德”這一核心價值觀，并將茅臺文化靈魂具象化，讓其全方位融入企業(yè)治理、市場營銷、品牌推廣、產(chǎn)品設(shè)計、社會公益等各方面。茅臺將以打造“酒文化的極致”為統(tǒng)領(lǐng)，為高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動力，增強(qiáng)茅臺香飄世界的底氣。
順天敬人，在傳承中發(fā)展
重陽至，又是一年下沙時。此時的赤水河谷水霧蒸騰繚繞，彌漫著撲鼻的糧香，茅臺恪守時令，開啟了新一輪基酒釀造。
行至21載的茅臺酒節(jié)，都會通過莊重的儀式，感恩先賢，傳釀酒之法，揚(yáng)茅臺之名。茅臺甲辰年（2024）茅臺酒節(jié)活動上，茅臺人用源自《禮記》的“三獻(xiàn)禮”——初獻(xiàn)、亞獻(xiàn)和終獻(xiàn)，致敬歷代先輩，寄托對傳統(tǒng)釀造工藝的堅守、對中國傳統(tǒng)文化的傳承。
“師帶徒”是白酒釀造技藝得以傳承的重要方式。據(jù)悉，茅臺的“師帶徒”源自茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝，現(xiàn)今茅臺存檔的第一份“師徒合同”定于1955年6月1日，見證著茅臺技藝薪火相傳的歷史。每年的茅臺酒節(jié)，都會有拜師儀式環(huán)節(jié)，這既是茅臺人尊師的體現(xiàn)，也是將千年的釀酒技藝、匠心精神和文化內(nèi)涵傳遞給新一代的釀酒人才，實現(xiàn)茅臺酒釀造技藝的延續(xù)與發(fā)展。
如今，茅臺酒節(jié)與茅臺紅纓子高粱豐收季、茅友嘉年華構(gòu)成了茅臺三大知名IP，傳遞茅臺對天道自然的尊崇之意，對大山父老鄉(xiāng)親的反哺之心，對廣大消費者的敬重之情。
《茅臺玖章》守護(hù)酒文化根脈
中國酒文化凝聚著中華民族崇尚禮儀、適度為美、共享互惠的文化精髓和處世智慧。文化，是茅臺與世界共鳴的“情感紐帶”。談及茅臺文化，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹表示，茅臺文化凝結(jié)著歷代茅臺先輩艱苦創(chuàng)業(yè)、奮斗興業(yè)的智慧結(jié)晶，承載著茅臺走出大山、香飄世界的光榮與夢想，是一代又一代茅臺人跨越重重險阻、書寫發(fā)展新篇的力量源泉和堅實根基。
如何讓企業(yè)文化理念全方面融入各個環(huán)節(jié)，讓文化真正成為激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動力，茅臺酒節(jié)期間，首次完整發(fā)布的《茅臺玖章》給出指引?！睹┡_玖章》圍繞“順天敬人 明理厚德”這一核心價值觀展開，告訴各界對于茅臺而言，何為“順天”、何為“敬人”、何為“明理”、何為“厚德”。
其中，順天要求循時間法則，遵循5大工藝流程、30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)，從制曲投料到出廠至少5年時間；按照時節(jié)規(guī)律，順應(yīng)天時，承接地利，嚴(yán)格按照“二十四節(jié)氣”生產(chǎn)作業(yè)，成就天人共釀，應(yīng)時代大勢，在傳承與創(chuàng)新的平衡中進(jìn)步。
敬人，要求尊重前輩先賢、尊重工匠精神，將工匠精神融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程等；尊重相關(guān)方利益與價值，構(gòu)建“情感共同體”“命運共同體”“利益共同體”。明理，則是對打造自信自立的員工隊伍的具體要求。厚德，是進(jìn)一步踐行商業(yè)向善的茅臺擔(dān)當(dāng)，發(fā)揮好茅臺對于行業(yè)企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)鏈的引領(lǐng)帶動作用，積極助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
企業(yè)文化是企業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的深層支撐。張德芹在發(fā)布會上表示，《茅臺玖章》的發(fā)布，是開新局、譜新篇。茅臺將以“順天”立本，以“敬人”立企，以“明理”立身，以“厚德”立業(yè)，以打造“酒文化的極致”為統(tǒng)領(lǐng)，推動茅臺文化全方位融入企業(yè)治理、市場營銷、品牌推廣、產(chǎn)品設(shè)計、社會公益等改革發(fā)展各方面，不斷提升茅臺文化的引領(lǐng)力、凝聚力、塑造力、輻射力。
品牌出海，讓茅臺香飄世界
作為白酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，茅臺肩負(fù)著帶領(lǐng)中國白酒“走出去”的重要使命和責(zé)任。白酒“出?！北仨毥⑵鹗澜缧云放频膽?zhàn)略和理念，而品質(zhì)與文化是重要底氣。
《茅臺玖章》是茅臺集團(tuán)文化建設(shè)的重要基石，為茅臺文化的持續(xù)繁榮與發(fā)展注入新的活力與動力，也讓世界看到中國匠人對傳統(tǒng)文化與技藝的堅守與創(chuàng)新，引領(lǐng)中國白酒行業(yè)帶著“酒文化的極致”走向海外，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與世界的交流。
守正不守舊、尊古不復(fù)古，這是茅臺持續(xù)以品質(zhì)立基的原因。1915年，茅臺酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎。之后的百年間，茅臺酒連續(xù)5次摘得“中國名酒”稱號，2003年、2011年、2023年3次獲得“全國質(zhì)量獎”，2023年同時獲得歐洲質(zhì)量管理基金會EFQM全球獎（原歐洲質(zhì)量獎），成為該獎項采用新標(biāo)準(zhǔn)評審后，首家榮獲該獎項最高等級七鉆榮譽(yù)的中國企業(yè)。
如今，茅臺已經(jīng)形成貫穿育種、基地種植、采購供應(yīng)、生產(chǎn)過程和銷售服務(wù)的全生命周期質(zhì)量管控，不斷推動茅臺酒質(zhì)量管控規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，確保茅臺品質(zhì)“不變質(zhì)”“不變味”。
白酒品質(zhì)的提升，離不開科研技術(shù)的支撐。隨著人們對白酒風(fēng)味與健康等多種品質(zhì)需求的提升，茅臺通過提升釀造技藝的科學(xué)性，創(chuàng)建微生物“三系”研究、工藝闡釋及改進(jìn)研究、酒體設(shè)計及新產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)味品質(zhì)研究、食品安全研究等“五大關(guān)鍵核心技術(shù)體系”研究，讓茅臺酒生產(chǎn)質(zhì)量實現(xiàn)質(zhì)的突破。
一河赤水，兩岸酒香。從只有39名員工的小作坊發(fā)展到如今的世界蒸餾酒第一品牌，茅臺人深知自然對美酒的饋贈，更深知守護(hù)自然才能讓茅臺酒長久香飄世界。為此，茅臺加快推動發(fā)展方式綠色低碳轉(zhuǎn)型，先后獲得貴州省級和國家級“綠色工廠”“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地等稱號。
目前茅臺正以建設(shè)世界一流企業(yè)為目標(biāo)，依托厚重文化底蘊(yùn)、卓越產(chǎn)品品質(zhì)、現(xiàn)代化管理機(jī)制，立足國內(nèi)，拓展海外，致力于成為向世界展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的窗口，成為譽(yù)滿全球的世界一流品牌。
文/秦勝南
編輯 李嚴(yán)
校對 穆祥桐
