新京報(bào)訊（記者王萍）仲春與暮春相交之際迎來清明假期。4月4日，新京報(bào)記者從北京多家老字號(hào)餐飲企業(yè)獲悉，隨著消費(fèi)者對(duì)“春菜”“寒食”與外出踏青需求的增加，餐企紛紛推出創(chuàng)意春菜，青團(tuán)等多種小吃也進(jìn)入銷售旺季。
新京報(bào)記者了解到，北京華天旗下多家老字號(hào)推出了春季時(shí)令美食，其中不乏創(chuàng)意滿滿的特色美食，受到食客青睞。例如，同和居的“冷吃肥?！本褪且坏啦葺谖兜膭?chuàng)意甜品，給消費(fèi)者帶來驚喜。同和居月壇店餐飲部副經(jīng)理唐小兵介紹，“冷吃肥牛”是近期剛上市的創(chuàng)新菜，由草莓和巧克力制成。此外，同和居還推出了鵝肝板栗、綠湖功夫足球、麻將椰奶等多道象形菜，“新品象形菜看起來和吃起來反差較大，消費(fèi)者覺得很有創(chuàng)意，市場反響還不錯(cuò)?！?/div>
除了創(chuàng)意新品，消費(fèi)者對(duì)于春季“不時(shí)不食”的需求增加，各種春菜最近也有很高的點(diǎn)單率?！鞍舜蟠骸敝?、江蘇菜名店同春園將薺菜、春筍、香椿等時(shí)令春鮮都做成了春菜。據(jù)介紹，鮮鮑拌春筍、鮮筍粉藕燉排骨、香椿苗拌春筍、香椿藕夾等都是點(diǎn)單率頗高的熱門菜。
寒食節(jié)加上清明節(jié)，選擇郊外踏青的消費(fèi)者對(duì)于方便易攜帶的食品需求增加，同春園、惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅店、護(hù)國寺小吃等餐廳推出的自制青團(tuán)最近進(jìn)入銷售旺季。京味十足的小吃也是寒食節(jié)的必吃民俗美食，護(hù)國寺小吃廣外南街店、紅蓮店、亦莊店的驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、姜汁排叉、芝麻燒餅、糖耳朵、糖火燒等都成為“寒食必打卡美食”。
編輯 王琳
校對(duì) 劉軍
