“立春一日，百草回芽”，經(jīng)過一個(gè)冬天的風(fēng)霜洗禮，終于迎來立春節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻分杏涊d：“一候東風(fēng)解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟（zhì）負(fù)冰?！币馑际沁@個(gè)時(shí)節(jié)，東風(fēng)送暖，大地逐漸解凍；蟄居在地下的蟲類開始蘇醒；河冰融化，魚兒上游，似是背著碎冰向水面游動(dòng)。
立春也是重要的農(nóng)業(yè)節(jié)點(diǎn)，立春之后，很多地區(qū)開始春耕，各地流傳的“報(bào)春”“說春”“打春?！钡攘⒋毫?xí)俗便與農(nóng)耕有關(guān)。此外，立春還有吃春餅、春卷、蘿卜、春盤等食俗，意為“咬春”。
以說春、報(bào)春、打春牛祝福農(nóng)耕
資料顯示，貴州省石阡縣的侗族人有“說春”的習(xí)俗，由說唱藝人裝扮成春官走家串戶進(jìn)行表演，勸農(nóng)勞作，祝福風(fēng)調(diào)雨順、豐衣足食。有同樣意味的還有“打春?！?，即由選定的人裝扮成芒神鞭打春牛，用以勸農(nóng)春耕，表達(dá)人們期盼五谷豐登的愿望。
此外，一些地區(qū)還有“報(bào)春”習(xí)俗，由一個(gè)人手敲小鑼鼓，唱迎春贊詞，為各家各戶送上印著春牛圖的紅紙，即春帖子，從而提醒人們抓緊農(nóng)時(shí)。
用美食“咬春”來迎春
在立春這天，民間常食用特定食物來迎接春天，同時(shí)表達(dá)希望身體健康的美好愿望。
春餅。 新京報(bào)資料圖片
很多北方地區(qū)的家庭會(huì)在立春這天烙制薄餅，即春餅，同時(shí)準(zhǔn)備一些炒菜，例如炒豆芽、炒粉絲、炒合菜、攤雞蛋等，食用時(shí)將菜卷入餅中，兩頭包起來后食用，寓意有頭有尾。
炸春卷。 新京報(bào)資料圖片
北方地區(qū)吃春餅，南方地區(qū)則多吃春卷。在薄餅皮中放入餡料，卷成卷后放入油鍋中炸至金黃色，意為“炸春”。
“心里美”蘿卜。 新京報(bào)資料圖片
不少地區(qū)有立春吃蘿卜的習(xí)俗。明代劉若愚創(chuàng)作的《酌中志》中記載，立春之時(shí)，無貴賤皆嚼蘿卜，曰"咬春"。而民間對(duì)立春吃蘿卜還有一種說法，即蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。
此外，吃春盤也是一些地區(qū)立春當(dāng)天必吃的食物。資料顯示，這一習(xí)俗唐宋時(shí)期便已存在，不同時(shí)期的春盤做法各不相同?，F(xiàn)今常見的春盤是將韭菜、豆芽、蘿卜、生菜等蔬菜，與瓜果餅糖共同拼成盤，用以迎春。
新京報(bào)記者 張明璇
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 張彥君
