中國乳制品工業(yè)協(xié)會近期下發(fā)《關(guān)于堅決制止高價搶奶行為的通知》，稱一些地區(qū)又出現(xiàn)了高價搶奶現(xiàn)象，要求各會員單位履行收奶合同，做到“不搶奶、不降質(zhì)、不壓價、不抬價”。

有天津、山東地區(qū)奶農(nóng)對此向新京報記者證實，每到6月天氣炎熱時，奶牛產(chǎn)奶量會因熱應(yīng)激效應(yīng)而下降，一些南方乳企由于缺奶會臨時到北方地區(qū)高價收奶，去年奶價最高時可達(dá)到7元/公斤，高出地方指導(dǎo)價和合同奶價1/3左右。一些奶農(nóng)在高價誘惑下可能會撕毀與大型乳企簽的收奶合同或不再續(xù)簽，進(jìn)而影響乳企的奶源穩(wěn)定性，這也是中乳協(xié)下發(fā)上述通知的一個主要原因。

在業(yè)內(nèi)看來，隨著地方政府及下游乳企對奶牛養(yǎng)殖扶持力度的不斷加大，乳業(yè)上下游的利益聯(lián)結(jié)將更加緊密，未來“搶奶”的難度將越來越大。而“高價搶奶”背后，是我國奶源緊張、乳制品消費的持續(xù)增長。

乳企暫未受“搶奶”影響

中乳協(xié)的通知稱，協(xié)會近來不斷接到會員單位反映，在一些地區(qū)又出現(xiàn)了高價搶奶現(xiàn)象，要求各會員單位維護(hù)收奶秩序，嚴(yán)格履行收奶合同，執(zhí)行各地制定的原料奶收購指導(dǎo)價，做到“不搶奶、不降質(zhì)、不壓價、不抬價”，調(diào)節(jié)余缺要通過友好協(xié)商方式解決。

“‘高價搶奶’現(xiàn)象一般發(fā)生在每年的6月-10月，多是南方乳品企業(yè)來收?！碧旖蚰剔r(nóng)劉向東告訴新京報記者，每到夏季，奶牛產(chǎn)奶量就會因熱應(yīng)激效應(yīng)而下降，“南方更熱，夏季用奶量還大，因此從2000年起就有乳企到北方來臨時收奶?！?/p>

去年夏天嚴(yán)重缺奶時，有“奶販子”給劉向東開出的奶價超過6元/公斤，較同期合同價和地區(qū)指導(dǎo)價高出1/3左右。山東奶農(nóng)李振也向新京報記者證實，北方地區(qū)的公斤奶價多在4元多，而南方乳企給出的臨時收奶價能達(dá)到6.5元/公斤，最高時能達(dá)到7元/公斤。

劉向東口中的“奶販子”，實則是替乳企臨時收奶的中間人，收奶手續(xù)也正規(guī)齊全。不過，生鮮乳經(jīng)過中間人倒手后，通常要在收奶價基礎(chǔ)上再加一些“服務(wù)費”，這意味著到達(dá)南方乳企手中的奶價將“更高一籌”。

在保證完成大乳企收奶合同的情況下，劉向東偶爾會賣給“奶販子”一些奶，因為對方給出的價格“確實有誘惑力”。而在高價誘惑下，一些奶農(nóng)會單方面撕毀與大乳企簽署的收奶合同，或者到三四月份合同到期后不再續(xù)簽，“這樣一來就會影響北方乳企的正常收奶”。

在乳業(yè)上游雜志《荷斯坦》主編豆明看來，每年夏天確實有一些南方乳企到北方來臨時收奶，但“搶奶”情況并不嚴(yán)重。劉向東和李振說，今年到目前尚沒有碰到臨時收奶的“奶販子”。

伊利、蒙牛方面向新京報記者證實，目前企業(yè)收奶情況穩(wěn)定，合作牧場沒有發(fā)生因“高價搶奶”而影響奶源供應(yīng)的情況。

賣奶出省難度越來越大

據(jù)豆明了解，奶業(yè)格局已經(jīng)發(fā)生變化，“高價搶奶”的實施難度將越來越大。近兩年，國內(nèi)奶價處于高位運行，從去年第四季度到現(xiàn)在，奶農(nóng)整體上對奶價較為滿意。與此同時，乳企一方面加大了自有奶源比例，“勢力范圍”基本劃定完畢；另一方面加大了對合作牧場的扶持力度，如為奶農(nóng)貸款免費做擔(dān)保，給牧場提供低息資金等，雙方利益聯(lián)結(jié)更加緊密?！坝辛诉@些支持，牧場再將奶賣給別人代價會很大。”

“養(yǎng)牛需要穩(wěn)定，不是多賣多少錢就能把牛養(yǎng)好?！眲⑾驏|坦言，盡管南方乳企給出的臨時收奶價有一定誘惑力，但他更看重與大乳企的長期穩(wěn)定合作，“我們通常按一年合同簽，企業(yè)在此期間可以不斷地收奶，而南方乳企都是缺多少收多少?！?/p>

李振也向新京報記者證實，南方乳企收奶“不保穩(wěn)定”，通常只在缺奶時簽半年合同，“剩下半年的奶價跟北方市場持平”。目前，李振跟君樂寶簽署了一項長達(dá)10年的合作協(xié)議，看中的不僅是穩(wěn)定的奶源供給，還有來自企業(yè)對家庭牧場的扶持力度。李振還計劃購進(jìn)牛只，擴(kuò)充奶牛數(shù)量。

據(jù)新京報記者了解，目前君樂寶對家庭牧場提供了多項扶持政策，如嘗試相互入股等形式共擔(dān)風(fēng)險，通過擔(dān)保銀行貸款、借款的形式鼓勵合作牧場改善奶牛養(yǎng)殖條件，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模等。除君樂寶外，蒙牛在去年疫情期間累計向合作牧場發(fā)放30億元免息資金，伊利也計劃未來5年投入300億元扶持上游奶業(yè)發(fā)展。

李振說，奶農(nóng)在不違反合同的情況下有權(quán)向外地乳企賣奶，但往往不受地方政府或奶協(xié)的支持，比如有的地方奶農(nóng)可能因此享受不了政府補貼。

豆明通過與河北、寧夏等地農(nóng)業(yè)部門交流了解到，從理論上講，奶農(nóng)有權(quán)利將奶賣給外省市，但現(xiàn)實問題是，地方政府在奶農(nóng)建場、貸款、糞污處理、稅費減免等方面給予了政策傾斜，為奶農(nóng)節(jié)省了成本，相當(dāng)于變相提高了奶價。另一方面，只要奶源留在當(dāng)?shù)?，地方政府就可以通過加工企業(yè)來獲得稅收?！巴馐∪槠罂梢詫⒛汤?，但外省也應(yīng)給予奶源地一定的資源補貼?！?/p>

奶源緊張為“搶奶”主因

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，當(dāng)前奶源緊張、乳制品需求旺盛，是“高價搶奶”背后的主要原因。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹，在經(jīng)歷2015年-2018年的調(diào)整期后，我國奶價自2018年觸底反彈，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)步入景氣周期。2020年，我國荷斯坦奶牛存欄量增至520萬頭，奶價也從2018年底的不足3.5元/千克，上漲到2020年11月的4.15元/千克。

與此同時，國內(nèi)原料奶生產(chǎn)和乳制品進(jìn)口總量出現(xiàn)了雙增長的局面。國家統(tǒng)計局資料顯示，2020年國內(nèi)牛奶產(chǎn)量為3440萬噸，增長7.5%。海關(guān)資料顯示，2020年5-11月乳制品進(jìn)口總量同比增長14.4%，折合原料奶后進(jìn)口總量增長12.6%。

中地乳業(yè)2020年財報認(rèn)為，國內(nèi)原料奶產(chǎn)量增速低于乳制品進(jìn)口量增速，說明國內(nèi)原料奶供需關(guān)系緊張，拉動了國內(nèi)價格上漲。2020年5月-12月，全國原料奶價格從3.57元/公斤增長到4.15元/公斤，累計上漲16.2%。

在需求端，中地乳業(yè)財報指出，乳品行業(yè)自2020年下半年出現(xiàn)逆勢增長，疫情使公眾飲奶習(xí)慣得到加強(qiáng)，一二線城市消費升級延續(xù)，三四線城市和縣鄉(xiāng)市場滲透率也得到提升，巴氏奶等各主要品類升級態(tài)勢明顯，由此帶來相對穩(wěn)定的增量。

另據(jù)豆明調(diào)研了解，目前拉動國內(nèi)乳制品需求的主要是四五線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，而增長的主要品類是中低端價位的巴氏奶、酸奶等低溫乳品，即增量乳品的價位與增量消費人群的消費水平相對等。

在奶源緊張的情況下，下游乳業(yè)對優(yōu)質(zhì)奶源的爭奪也越發(fā)激烈。2019年以來，我國北方規(guī)劃了多個奶源基地，蒙牛在內(nèi)蒙古開工建設(shè)3個10萬頭奶源基地項目；伊利在內(nèi)蒙古建設(shè)2個10萬頭奶牛養(yǎng)殖示范園區(qū)，并計劃到2025年在山東投資130億元建設(shè)30個6000-12000頭規(guī)模的牧場，在河南駐馬店建設(shè)10萬頭奶牛養(yǎng)殖基地；光明乳業(yè)和寧夏中衛(wèi)共建千億級奶產(chǎn)業(yè)集群；現(xiàn)代牧業(yè)也提出2025年實現(xiàn)牛只、產(chǎn)奶量雙翻番的目標(biāo)。

奶源是否會持續(xù)緊張？劉向東說，隨著各大乳企自建牧場陸續(xù)投入使用，預(yù)計明年奶源供給會趨于平衡，“不可能長期維持高奶價，還要看喝奶的增長率。如果喝奶的增長率沒有產(chǎn)奶量高，奶價就會降一點?！倍姑饕舱J(rèn)為，預(yù)測奶價走勢是一個復(fù)雜課題，需從供給和需求兩端來考慮。

（注：文中奶農(nóng)均為化名）

新京報記者 郭鐵

編輯 祝鳳嵐 校對 薛京寧