中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)近期下發(fā)《關(guān)于堅(jiān)決制止高價(jià)搶奶行為的通知》，稱一些地區(qū)又出現(xiàn)了高價(jià)搶奶現(xiàn)象，要求各會(huì)員單位履行收奶合同，做到“不搶奶、不降質(zhì)、不壓價(jià)、不抬價(jià)”。

有天津、山東地區(qū)奶農(nóng)對(duì)此向新京報(bào)記者證實(shí)，每到6月天氣炎熱時(shí)，奶牛產(chǎn)奶量會(huì)因熱應(yīng)激效應(yīng)而下降，一些南方乳企由于缺奶會(huì)臨時(shí)到北方地區(qū)高價(jià)收奶，去年奶價(jià)最高時(shí)可達(dá)到7元/公斤，高出地方指導(dǎo)價(jià)和合同奶價(jià)1/3左右。一些奶農(nóng)在高價(jià)誘惑下可能會(huì)撕毀與大型乳企簽的收奶合同或不再續(xù)簽，進(jìn)而影響乳企的奶源穩(wěn)定性，這也是中乳協(xié)下發(fā)上述通知的一個(gè)主要原因。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，隨著地方政府及下游乳企對(duì)奶牛養(yǎng)殖扶持力度的不斷加大，乳業(yè)上下游的利益聯(lián)結(jié)將更加緊密，未來(lái)“搶奶”的難度將越來(lái)越大。而“高價(jià)搶奶”背后，是我國(guó)奶源緊張、乳制品消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)。

乳企暫未受“搶奶”影響

中乳協(xié)的通知稱，協(xié)會(huì)近來(lái)不斷接到會(huì)員單位反映，在一些地區(qū)又出現(xiàn)了高價(jià)搶奶現(xiàn)象，要求各會(huì)員單位維護(hù)收奶秩序，嚴(yán)格履行收奶合同，執(zhí)行各地制定的原料奶收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)，做到“不搶奶、不降質(zhì)、不壓價(jià)、不抬價(jià)”，調(diào)節(jié)余缺要通過(guò)友好協(xié)商方式解決。

“‘高價(jià)搶奶’現(xiàn)象一般發(fā)生在每年的6月-10月，多是南方乳品企業(yè)來(lái)收?！碧旖蚰剔r(nóng)劉向東告訴新京報(bào)記者，每到夏季，奶牛產(chǎn)奶量就會(huì)因熱應(yīng)激效應(yīng)而下降，“南方更熱，夏季用奶量還大，因此從2000年起就有乳企到北方來(lái)臨時(shí)收奶?！?/p>

去年夏天嚴(yán)重缺奶時(shí)，有“奶販子”給劉向東開(kāi)出的奶價(jià)超過(guò)6元/公斤，較同期合同價(jià)和地區(qū)指導(dǎo)價(jià)高出1/3左右。山東奶農(nóng)李振也向新京報(bào)記者證實(shí)，北方地區(qū)的公斤奶價(jià)多在4元多，而南方乳企給出的臨時(shí)收奶價(jià)能達(dá)到6.5元/公斤，最高時(shí)能達(dá)到7元/公斤。

劉向東口中的“奶販子”，實(shí)則是替乳企臨時(shí)收奶的中間人，收奶手續(xù)也正規(guī)齊全。不過(guò)，生鮮乳經(jīng)過(guò)中間人倒手后，通常要在收奶價(jià)基礎(chǔ)上再加一些“服務(wù)費(fèi)”，這意味著到達(dá)南方乳企手中的奶價(jià)將“更高一籌”。

在保證完成大乳企收奶合同的情況下，劉向東偶爾會(huì)賣給“奶販子”一些奶，因?yàn)閷?duì)方給出的價(jià)格“確實(shí)有誘惑力”。而在高價(jià)誘惑下，一些奶農(nóng)會(huì)單方面撕毀與大乳企簽署的收奶合同，或者到三四月份合同到期后不再續(xù)簽，“這樣一來(lái)就會(huì)影響北方乳企的正常收奶”。

在乳業(yè)上游雜志《荷斯坦》主編豆明看來(lái)，每年夏天確實(shí)有一些南方乳企到北方來(lái)臨時(shí)收奶，但“搶奶”情況并不嚴(yán)重。劉向東和李振說(shuō)，今年到目前尚沒(méi)有碰到臨時(shí)收奶的“奶販子”。

伊利、蒙牛方面向新京報(bào)記者證實(shí)，目前企業(yè)收奶情況穩(wěn)定，合作牧場(chǎng)沒(méi)有發(fā)生因“高價(jià)搶奶”而影響奶源供應(yīng)的情況。

賣奶出省難度越來(lái)越大

據(jù)豆明了解，奶業(yè)格局已經(jīng)發(fā)生變化，“高價(jià)搶奶”的實(shí)施難度將越來(lái)越大。近兩年，國(guó)內(nèi)奶價(jià)處于高位運(yùn)行，從去年第四季度到現(xiàn)在，奶農(nóng)整體上對(duì)奶價(jià)較為滿意。與此同時(shí)，乳企一方面加大了自有奶源比例，“勢(shì)力范圍”基本劃定完畢；另一方面加大了對(duì)合作牧場(chǎng)的扶持力度，如為奶農(nóng)貸款免費(fèi)做擔(dān)保，給牧場(chǎng)提供低息資金等，雙方利益聯(lián)結(jié)更加緊密。“有了這些支持，牧場(chǎng)再將奶賣給別人代價(jià)會(huì)很大?！?/p>

“養(yǎng)牛需要穩(wěn)定，不是多賣多少錢就能把牛養(yǎng)好?！眲⑾驏|坦言，盡管南方乳企給出的臨時(shí)收奶價(jià)有一定誘惑力，但他更看重與大乳企的長(zhǎng)期穩(wěn)定合作，“我們通常按一年合同簽，企業(yè)在此期間可以不斷地收奶，而南方乳企都是缺多少收多少?！?/p>

李振也向新京報(bào)記者證實(shí)，南方乳企收奶“不保穩(wěn)定”，通常只在缺奶時(shí)簽半年合同，“剩下半年的奶價(jià)跟北方市場(chǎng)持平”。目前，李振跟君樂(lè)寶簽署了一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的合作協(xié)議，看中的不僅是穩(wěn)定的奶源供給，還有來(lái)自企業(yè)對(duì)家庭牧場(chǎng)的扶持力度。李振還計(jì)劃購(gòu)進(jìn)牛只，擴(kuò)充奶牛數(shù)量。

據(jù)新京報(bào)記者了解，目前君樂(lè)寶對(duì)家庭牧場(chǎng)提供了多項(xiàng)扶持政策，如嘗試相互入股等形式共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)擔(dān)保銀行貸款、借款的形式鼓勵(lì)合作牧場(chǎng)改善奶牛養(yǎng)殖條件，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模等。除君樂(lè)寶外，蒙牛在去年疫情期間累計(jì)向合作牧場(chǎng)發(fā)放30億元免息資金，伊利也計(jì)劃未來(lái)5年投入300億元扶持上游奶業(yè)發(fā)展。

李振說(shuō)，奶農(nóng)在不違反合同的情況下有權(quán)向外地乳企賣奶，但往往不受地方政府或奶協(xié)的支持，比如有的地方奶農(nóng)可能因此享受不了政府補(bǔ)貼。

豆明通過(guò)與河北、寧夏等地農(nóng)業(yè)部門交流了解到，從理論上講，奶農(nóng)有權(quán)利將奶賣給外省市，但現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是，地方政府在奶農(nóng)建場(chǎng)、貸款、糞污處理、稅費(fèi)減免等方面給予了政策傾斜，為奶農(nóng)節(jié)省了成本，相當(dāng)于變相提高了奶價(jià)。另一方面，只要奶源留在當(dāng)?shù)?，地方政府就可以通過(guò)加工企業(yè)來(lái)獲得稅收?！巴馐∪槠罂梢詫⒛汤?，但外省也應(yīng)給予奶源地一定的資源補(bǔ)貼?！?/p>

奶源緊張為“搶奶”主因

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，當(dāng)前奶源緊張、乳制品需求旺盛，是“高價(jià)搶奶”背后的主要原因。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利介紹，在經(jīng)歷2015年-2018年的調(diào)整期后，我國(guó)奶價(jià)自2018年觸底反彈，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)步入景氣周期。2020年，我國(guó)荷斯坦奶牛存欄量增至520萬(wàn)頭，奶價(jià)也從2018年底的不足3.5元/千克，上漲到2020年11月的4.15元/千克。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)原料奶生產(chǎn)和乳制品進(jìn)口總量出現(xiàn)了雙增長(zhǎng)的局面。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料顯示，2020年國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量為3440萬(wàn)噸，增長(zhǎng)7.5%。海關(guān)資料顯示，2020年5-11月乳制品進(jìn)口總量同比增長(zhǎng)14.4%，折合原料奶后進(jìn)口總量增長(zhǎng)12.6%。

中地乳業(yè)2020年財(cái)報(bào)認(rèn)為，國(guó)內(nèi)原料奶產(chǎn)量增速低于乳制品進(jìn)口量增速，說(shuō)明國(guó)內(nèi)原料奶供需關(guān)系緊張，拉動(dòng)了國(guó)內(nèi)價(jià)格上漲。2020年5月-12月，全國(guó)原料奶價(jià)格從3.57元/公斤增長(zhǎng)到4.15元/公斤，累計(jì)上漲16.2%。

在需求端，中地乳業(yè)財(cái)報(bào)指出，乳品行業(yè)自2020年下半年出現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，疫情使公眾飲奶習(xí)慣得到加強(qiáng)，一二線城市消費(fèi)升級(jí)延續(xù)，三四線城市和縣鄉(xiāng)市場(chǎng)滲透率也得到提升，巴氏奶等各主要品類升級(jí)態(tài)勢(shì)明顯，由此帶來(lái)相對(duì)穩(wěn)定的增量。

另?yè)?jù)豆明調(diào)研了解，目前拉動(dòng)國(guó)內(nèi)乳制品需求的主要是四五線城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，而增長(zhǎng)的主要品類是中低端價(jià)位的巴氏奶、酸奶等低溫乳品，即增量乳品的價(jià)位與增量消費(fèi)人群的消費(fèi)水平相對(duì)等。

在奶源緊張的情況下，下游乳業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的爭(zhēng)奪也越發(fā)激烈。2019年以來(lái)，我國(guó)北方規(guī)劃了多個(gè)奶源基地，蒙牛在內(nèi)蒙古開(kāi)工建設(shè)3個(gè)10萬(wàn)頭奶源基地項(xiàng)目；伊利在內(nèi)蒙古建設(shè)2個(gè)10萬(wàn)頭奶牛養(yǎng)殖示范園區(qū)，并計(jì)劃到2025年在山東投資130億元建設(shè)30個(gè)6000-12000頭規(guī)模的牧場(chǎng)，在河南駐馬店建設(shè)10萬(wàn)頭奶牛養(yǎng)殖基地；光明乳業(yè)和寧夏中衛(wèi)共建千億級(jí)奶產(chǎn)業(yè)集群；現(xiàn)代牧業(yè)也提出2025年實(shí)現(xiàn)牛只、產(chǎn)奶量雙翻番的目標(biāo)。

奶源是否會(huì)持續(xù)緊張？劉向東說(shuō)，隨著各大乳企自建牧場(chǎng)陸續(xù)投入使用，預(yù)計(jì)明年奶源供給會(huì)趨于平衡，“不可能長(zhǎng)期維持高奶價(jià)，還要看喝奶的增長(zhǎng)率。如果喝奶的增長(zhǎng)率沒(méi)有產(chǎn)奶量高，奶價(jià)就會(huì)降一點(diǎn)?！倍姑饕舱J(rèn)為，預(yù)測(cè)奶價(jià)走勢(shì)是一個(gè)復(fù)雜課題，需從供給和需求兩端來(lái)考慮。

（注：文中奶農(nóng)均為化名）

新京報(bào)記者 郭鐵

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 薛京寧