人造肉、隔氧鎖鮮堅(jiān)果、高水分棗……作為休閑食品龍頭企業(yè)，百草味近年來(lái)不斷帶來(lái)創(chuàng)新成果。臨近今年雙十一，百草味啟動(dòng)預(yù)熱，除去往年的高額折扣之外，還帶來(lái)8款營(yíng)銷禮盒，其中不僅包括諸如鳳爪味果汁之類的聯(lián)名產(chǎn)品，還有百草味的經(jīng)典產(chǎn)品每日?qǐng)?jiān)果、抱抱果。

從產(chǎn)品、技術(shù)到營(yíng)銷，百草味在創(chuàng)新上不遺余力，通過立體式創(chuàng)新，深度對(duì)接年輕消費(fèi)群體。百草味表示，未來(lái)將繼續(xù)圍繞“多元”發(fā)展策略，深入挖掘多元人群及場(chǎng)景消費(fèi)需求，創(chuàng)新更多產(chǎn)品及內(nèi)容，為消費(fèi)者提供更多元化的消費(fèi)選擇。

百草味不斷創(chuàng)新研發(fā)技術(shù)。

把握健康風(fēng)口，推出國(guó)內(nèi)首款“人造肉”零食

11月1日晚8時(shí)，百草味聯(lián)手“畫餅高手”李誕、脫口秀音樂小天才王勉、脫口秀敲門人楊笠打造的新綜藝《人間百味鋪》在百草味天貓旗艦店開播。在產(chǎn)品端，百草味也配合節(jié)目推出8大定制款禮盒，采用大色塊撞色設(shè)計(jì)，并創(chuàng)新采用“處方簽”包裝，針對(duì)某種精神狀態(tài)提供零食處方。百草味意在將產(chǎn)品的價(jià)值特點(diǎn)與消費(fèi)場(chǎng)景有效結(jié)合，在滿足消費(fèi)者多元需求的同時(shí)，形成鮮明的記憶點(diǎn)和產(chǎn)品認(rèn)知。

實(shí)際上，百草味近年來(lái)不斷在創(chuàng)新方面發(fā)力。2017年，百草味宣布成立“百草味食品研究院”。截至目前，該研究院占地面積2300平方米，下設(shè)總部和臨安2個(gè)研發(fā)中心、1個(gè)檢驗(yàn)中心以及多個(gè)外部合作機(jī)構(gòu)。

“人造肉”產(chǎn)品，即是百草味食品研究院的代表作之一。百草味于2019年6月確定“人造肉”系列研發(fā)項(xiàng)目，核心團(tuán)隊(duì)為百草味食品研究院。今年1月13日，百草味宣布“人造肉”零食一代產(chǎn)品——新“肉”時(shí)代煙熏小片腸上市，這是國(guó)內(nèi)首款通過低溫工藝即可食用的“人造肉”產(chǎn)品。隨后，百草味又持續(xù)推出麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品)、“萬(wàn)物植得-龍騰粽”等人造肉產(chǎn)品，在口味和場(chǎng)景上繼續(xù)對(duì)人造肉這一品類進(jìn)行創(chuàng)新。

此外，2020年，百草味基于健康消費(fèi)市場(chǎng)洞察，推出多款堅(jiān)果產(chǎn)品，為追求健康的消費(fèi)者提供每日營(yíng)養(yǎng)解決方案。包括“鮮鮮12+”每日?qǐng)?jiān)果旗艦款、每日?qǐng)?jiān)果全堅(jiān)果款、隔氧鎖鮮堅(jiān)果、兒童款每日?qǐng)?jiān)果等產(chǎn)品。其中，每日?qǐng)?jiān)果全堅(jiān)果款是業(yè)內(nèi)首個(gè)全堅(jiān)果的“營(yíng)養(yǎng)配比解決方案”，隔氧鎖鮮堅(jiān)果則采用6+1%隔氧新包裝，雙袋6層鎖鮮，全鏈路添加脫氧劑，占據(jù)氧氣含量，使得包裝袋里含氧量<1%，鎖住新鮮。

技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)品牌數(shù)字化升級(jí)

除了產(chǎn)品創(chuàng)新之外，百草味也重視在技術(shù)層面持續(xù)創(chuàng)新。憑借研發(fā)創(chuàng)新能力，百草味已構(gòu)建涵蓋堅(jiān)果、果干、肉、糕點(diǎn)、餅干膨化食品等類目近1000個(gè)SKU的全方位、立體化產(chǎn)品矩陣。這些產(chǎn)品在百草味技術(shù)的支撐下，無(wú)縫對(duì)接各類消費(fèi)人群。

百草味的技術(shù)創(chuàng)新體現(xiàn)在產(chǎn)品工藝、數(shù)字化技術(shù)兩個(gè)層面，產(chǎn)品工藝保證產(chǎn)品品質(zhì)，數(shù)字化技術(shù)保證百草味能夠?yàn)橄M(fèi)者提供深度的服務(wù)，兩個(gè)層面相輔相成。

工藝技術(shù)方面，百草味研發(fā)出了堅(jiān)果品質(zhì)提升技術(shù)，研發(fā)人員通過利用X光成像技術(shù)，研究X光設(shè)備在堅(jiān)果品質(zhì)提升中的應(yīng)用，X光設(shè)備可快速識(shí)別問題顆粒，精確剔除，目前該技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用于夏威夷果、巴旦木、紙皮核桃等堅(jiān)果中，可有效提升產(chǎn)品品質(zhì)。

今年的新品“人造肉”，也是百草味的技術(shù)創(chuàng)新成果之一，研發(fā)中心利用植物蛋白高度模仿動(dòng)物蛋白的口感和風(fēng)味，開發(fā)出可常溫保存的“人造肉”產(chǎn)品，填補(bǔ)零食行業(yè)“人造肉”產(chǎn)品的空白，同時(shí)解決目前動(dòng)物原料在安全、供應(yīng)和環(huán)保方面的問題。

在數(shù)字化技術(shù)方面，百草味進(jìn)行了門店的智慧系統(tǒng)搭建。會(huì)員體系上，2019年，百草味將其升級(jí)為“星會(huì)員”，將會(huì)員星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化，并將權(quán)益升級(jí)至八大權(quán)益。該會(huì)員體系目前正陸續(xù)應(yīng)用至百草味全渠道，預(yù)計(jì)未來(lái)會(huì)進(jìn)行線上線下一體化，提高用戶黏性。對(duì)于智慧門店，目前，百草味在線下部分門店投入刷臉支付設(shè)備，支持收銀系統(tǒng)及個(gè)人收錢碼多種支付模式，做到支付零操作、零介質(zhì)，提升購(gòu)買效率，讓顧客體驗(yàn)更佳。

創(chuàng)新自有IP，沉淀品牌資產(chǎn)

近年來(lái)，伴隨著90后、00后逐漸成為零食市場(chǎng)消費(fèi)主體，休閑零食年輕化、趣味化的需求越來(lái)越強(qiáng)烈。而借由年輕消費(fèi)者熟知的IP打造聯(lián)名產(chǎn)品，更容易引起粉絲群體的共鳴，擴(kuò)大人群的喜愛基數(shù)，加深對(duì)品牌的認(rèn)知和認(rèn)可度。

基于此，百草味開啟變革經(jīng)營(yíng)模式，通過確立“多樣多元 食巧食美 物有所值”的產(chǎn)品理念，成立消費(fèi)者研究中心、布局多品牌戰(zhàn)略、全渠道戰(zhàn)略等，圍繞消費(fèi)者布局“全品類、全人群、全渠道、全場(chǎng)景、多品牌”的經(jīng)營(yíng)模式。

作為休閑零食行業(yè)的知名品牌，百草味近年來(lái)先后創(chuàng)新了三大自有IP——“演吃會(huì)”、“517吃貨節(jié)”、“零食秀”，并聯(lián)合易烊千璽等新生代明星，多維度連接消費(fèi)者，提升品牌口碑。

2019年，百草味全面推出一個(gè)新體驗(yàn)系列——“百味千尋”，從產(chǎn)品到內(nèi)容“內(nèi)外兼修”，為消費(fèi)者打造全新體驗(yàn)，百草味聯(lián)合創(chuàng)始人王鏡鑰將其解讀為“為消費(fèi)者的美好生活提案”，而這也承接了百草味的上述品牌經(jīng)營(yíng)理念。

上述IP的創(chuàng)立背后，是百草味與消費(fèi)者之間的共情。王鏡鑰表示，真正的與消費(fèi)者共情，其實(shí)是從感性和理性兩個(gè)維度出發(fā)的，即品牌既要從理性維度出發(fā)，為消費(fèi)者生產(chǎn)打造真正能解決他們需求、為他們提供解決方案的產(chǎn)品；同時(shí)，從感性維度出發(fā)，要在產(chǎn)品之外附加更多的內(nèi)容，與消費(fèi)者交互，形成強(qiáng)關(guān)聯(lián)的“朋友關(guān)系”，而不單單是買賣關(guān)系。

公益小檔案

2020年1月28日 

百草味發(fā)起第一波物資捐助，向武漢大學(xué)中南醫(yī)院捐贈(zèng)88萬(wàn)元食品物資。

2020年1月29日 

百草味發(fā)起第一波第二批物資捐助，向武漢藍(lán)天救援隊(duì)捐助20萬(wàn)元食品物資。

2020年2月5日 

百草味向湖北省周邊市縣55家醫(yī)院捐助5.71噸、價(jià)值42萬(wàn)元食品物資。

2020年2月16日 

百草味聯(lián)合浙江省僑聯(lián)、錢塘新區(qū)僑聯(lián)，向一千余名赴鄂援助的浙江醫(yī)療隊(duì)捐贈(zèng)價(jià)值180萬(wàn)元食品物資。

2020年2月20日 

百草味聯(lián)合浙江省僑聯(lián)、錢塘新區(qū)僑聯(lián)向藍(lán)天救援隊(duì)捐助86萬(wàn)元食品物資。

截至2020年4月 

百草味累計(jì)捐助共計(jì)價(jià)值500余萬(wàn)元的食品物資，馳援抗疫一線。同時(shí)，百草味積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，全力保障物流及供應(yīng)鏈正常運(yùn)轉(zhuǎn)，滿足消費(fèi)者需求。

圖/新京報(bào)版面截圖

新京報(bào)記者 王子揚(yáng) 圖片來(lái)源 企業(yè)供圖

編輯 李嚴(yán) 校對(duì) 翟永軍